V době masového nákupu vždycky zkuste vyzkoušet pár nových receptů a rozšiřovat arzenál spíže s dalšími ústami. Pro milovníky důkladně ostrých jídel nabízíme možnosti pro přípravu akutní Adjiky na zimu.
Jak se má vařit ostrý adžika z cukety na zimu?
Složení:
- cuketa - 3 kg;
- rajčata - 1,4 kg;
- česnek - 5 hláv;
- mrkev - 490 g;
- červená paprika - 490 g;
- červená mletá paprika - 2,5 lžíce. lžíce bez skluzu;
- granulovaný cukr - 110 g;
- sůl velká, není jodovaná - 75 g;
- ocot 9% - 100 ml;
- rostlinný rafinovaný olej - 150 ml.
Příprava
Squash, zralé masité rajčata, mrkev a sladké bulharské papriky se vypláchly, nakrájely na kusy, odřízly a vyhodily vše zbytečné a zbytek se projel masovou mletí. Cesnak je vyčištěn a také zkroucený přes mlýn na maso, nebo lisován lisem a vložen do samostatné misky.
Určete zeleninovou hmotu v smaltovaném hrnečku nebo umyvadle a vložte jej do sporáku. Přidejte sůl, cukr, mletou červenou papriku a rafinovaný rafinovaný olej, zahřejte na vaření, míchat a vařte na mírném ohni po dobu 45 minut. Pět minut před koncem vaření hode nakrájený česnek a nalijte do octa.
Horký apijík z cukety se rozprostírá na sterilních nádobách a korku s vařenými víčky. Chladíme obrobek pod teplou přikrývkou a otáčíme sklenicemi dnem vzhůru.
Tento recept produkuje mírně ostrou adžiku. Pro větší houževnatost ostrosti přidejte jednu nebo dvě polévkové lžíce horkého pepře s malým klouzákem a jednou hlavou česneku.
Pikantní surové adzhika z rajčete
Složení:
- rajčata - 3 kg;
- sladká bulharská paprika - 1 kg;
- červená paprika - 3-4 kusy;
- česnek - 3-4 hlavy;
- křenový kořen - 180 g;
- sůl velká, není jodizovaná - na chuť;
- zelená petrželka - 1 banda;
- zelené kopy - 1 svazek.
Příprava
Rajčata, hořké a sladké papriky se umyjí a dávají do sucha, rozloží je na ručník. Pak nakrájeme zeleninu, extrahujeme stopky a papriky se také semínka a otáčíme brusičem na maso, který vaříme asi patnáct minut. Při práci s horkým pepřem používejte gumové rukavice.
Kořen mého koně je kurva, odřízne hrubou kůži, nakrájí se na malé kousky a také projde mlynářem. Abychom se vyhnuli slzám při kroužení křenu, spojujeme plastový sáček s mlecím strojem.
K rostlinné hmotě přidáme sůl na chuť, dobře promícháme a rozložíme podle dříve připravených sterilních nádob. Uzavřete víčka a vložte do ledničky.
Adjika z horké pepře a česneku
Složení:
- červená paprika - 0,3-0,4 kg;
- česnek - 7-10 hláv;
- červená paprika - 1,5 kg;
- hops-suneli - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Mletý koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Semena semena - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl velká, není jodovaná - 90 g;
- ocot 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Před zahájením přípravy obrobku položíme gumové rukavice. My umyjeme sladké bulharské a horké papriky a my je zachráníme před stopkami a semeny. Budeme čistit česnek a umyjeme jej vodou.
Nyní několikrát zkroutí připravenou zeleninu pomocí mlýnku na maso, abychom získali nejvíce homogenní hmotu a určili ji v smaltované nádobě.
Přidejte sůl, ocot, všechny koření, teplo na střední teplotu na vaření, míchání a rozložte adjiku podle dříve připravených sterilních nádob. Smažeme víčka a necháme je úplně vychladnout pod pokrývkou a otočíme bankami vzhůru nohama. Pak obrobek definujeme na tmavém místě.