Pány, kteří se začínají učit základy vaření, nebo ti, kteří chtějí představit mořské plody do své stravy, budou mít zájem se naučit, jak připravovat slávky správně a chutně. Po zvládnutí základních pravidel pro zpracování měkkýšů bude možné maximalizovat jejich chuť a zachovat si jedinečné nutriční vlastnosti.
Jak jíst slávky?
Často se používají zmrazené mořské plody, ale mnohem chutnější kulinářské výtvory budou vyrobeny z čerstvých měkkýšů ve skořápkách. Pokud máte dostatek štěstí, abyste se stali majiteli těchto, musíte vědět, jak si vyčistit slávky před použitím.
- Znovu si prohlížíte skořápky a zůstáváte pouze těsně uzavřený a naživu.
- Namočte škeble v čisté vodě po dobu 20-30 minut.
- Odstraňte svazky vláken na dřezu.
- S pomocí hluku jsou mušle chyceny z vody, snaží se nedotýkat se písku, který se usadil na dně.
- Vyčistěte nečistoty z krycích skříní kartáčem.
- Opláchněte umyvadla a utřete ubrouskem.
- Pokud je to nutné, otevřou se skořápky a nožky slávky se narežou na místo připevnění a oddělí se maso od listu.
- Vypláchněte dřezy uvnitř.
- Pokud je to nutné, vráťte mušle do skořápky nebo použijte maso pro jiné pokrmy bez jejich účasti.
Co můžete vařit z mušlí?
Příprava správných slávek, jejichž recepty nejsou příliš složité, budou mít všichni možnost zhodnotit důstojnost mořských plodů.
- Mušle ve skořápkách lze vařit ve slané vodě s přídavkem koření nebo čerstvých bylin nebo pečeme v troubě. Samostatně můžete podávat omáčku ze směsi rostlinného oleje a citronové šťávy s bílým vínem, česnekem a bylinkami, solené na chuť.
- Vyčištěné měkkýši výborně snáší smažení v olejové pánvi. Během tepelného zpracování můžete přidat trochu česneku a koření.
- Slávky budou výbornou součástí při přípravě salátů, polévek, dušenek, pilafů a dalších vícesložkových pokrmů za účasti mořských živočichů. Je důležité, aby nedošlo k překročení doby tepelného ošetření při zachování šťavnatosti a jemné chuti masa měkkýšů.
Mušle v krémové česnekové omáčce se sýrem
Vybírání pokrmů ze slávek ve skořápkách pro vlastní vaření, možnost pečení měkkýšů v troubě by měla být provedena jako jedna z prvních. Ohromující rafinovaná chuť získané pochoutky nezanechává lhostejnost každého gurmánského nebo skutečného znalce kuchařských výtvorů z mořských plodů.
Složení:
- slávky jsou velké - 12 ks;
- máslo a olivový olej - 100 g;
- česnek - 3 zuby;
- petržel - 1 svazek;
- sýr - 100 g;
- vápno - 2 kusy;
- sůl, pepř.
Příprava
- Otevřete skořápky slávek, oddělte maso, opláchněte klapky a vraťte měkkýši k nim.
- Smíchejte 2 druhy másla, přidáme česnek a petržel.
- Na každou slávu nasypte lžíci smetanové omáčky, posypeme sýrem.
- Pečeme mušle v krémové omáčce 200 stupňů 8 minut, podávané s limetkovou šťávou.
Těstoviny se slámy
Následující recept vám pomůže zjistit, jak správně připravit zmrazené slávky bez skořápky. V tomto případě jsou měkkýši základní složkou pro přípravu omáčky na těstoviny. Mořské plody jsou dokonale kombinovány se smetanovou omáčkou a rajčaty, které lze použít čerstvé nebo konzervované.
Složení:
- mušle - 0,5 kg;
- pasta - 350 g;
- krém - 1 sklo;
- rajčata - 2-3 ks;
- česnek - 1-2 zuby;
- sušená bazalka - 1 čajová lžička;
- olej - 50 ml;
- sůl, pepř, sýr.
Příprava
- Slávky se smažou do oleje, dokud se vlhkost neodpaří.
- Přidejte strouhaná rajčata, bazalka, sůl, česnek, nakrájejte 3 minuty.
- Nalijte do krému, sůl hmota, nechte 2 minuty, přeneste do vařené pasty.
- Připravené těstoviny se slámy v krémové omáčce se servírují se sýrem.
Salát se slávkami - recept
Mušle se dobře prezentují v salátech a dávají předkrmům příjemnou chuť a nutnou výživovou hodnotu. Současně jsou pokrmy s měkkýšemi malokalorické a vhodné k dietní výživě, čímž se zachovává harmonie postavy. Mořské plody bez skořápek lze vařit nebo používat v konzervách.
Složení:
- nakládaná mušle - 200 g;
- oranžová - 1 ks;
- citronová a červená cibule - 0,5 ks;
- salátový ledovec - 100 g;
- olivový olej - 40 ml;
- sůl, pepř, zelená cibule.
Příprava
- Pomeranče jsou vyčištěny, řezány.
- Přidejte slávky, šalát a zelenou cibuli, ledovec a džus polovinu citronu.
- Chuckový salát s marinovaným ostružinovým olejem, sůl, pepř, mix.
Mýly pečené v troubě
Následující doporučení ohledně způsobu, jak učinit chutné a snadné chuťové mýdlo v troubě, který spotřebuje minimální čas a získává vynikající chuťové vlastnosti pokrmu. Chcete-li splnit recept, budete potřebovat mšice z měkkýšů v poloskořepinách, které lze zakoupit v jakémkoli velkém supermarketu.
Složení:
- slávky - 600 g;
- česnek - 6 zubů;
- tvrdý sýr - 400-500 g;
- majonéza - 300 g.
Příprava
- Rozmrazte mušle v polovinách, položte na plech.
- Smažte strouhaný sýr s česnekem a majonézou.
- Použijte lžičku směsi na každou slávu.
- Pošlete list na 10 minut ve vyhřívané troubě na 200 stupňů.
- Podáváme pečené mušle horké s bílým vínem nebo citronovou šťávou.
Mušle v rajčatové omáčce
Dále jak připravit lahodné omáčky s rajčatovou omáčkou. Nádobu lze jednoduše podávat s čerstvým chlebem nebo doplněnou ozdobou rýže, těstovin. V tomto případě je výhodnější převzít čištěné korýše bez skořápky. Vhodné mražené mořské plody nebo dobře připravené a omyté čerstvé.
Složení:
- slávky - 600 g;
- česnek - 3-4 zuby;
- rajčata - 800 g;
- rostlinný olej a vinný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, bazalka.
Příprava
- Rajčata jsou oloupána a rozdrcena.
- Na oleji smažte česnek na minutu, po které přidejte rajčata a vinný ocot, nafoukněte 10 minut.
- Osušte omáčku na slávu ochutnávat sůl, pepř, bazalka, teplé na minutu.
- Položte maso z měkkýšů, nakrájejte 5 minut.
Polévka se slávkami - recept
Pro ty, kteří nevědí, jak připravovat slávky pro první, doporučení dalšího receptu. Provedení jednoduché technologie zajistí rodinné jídlo aromatické, chutné horké, jehož vlastnosti dokonce i při použití mražených měkkýšů potěší s harmonií a jemností chuti, výživy.
Složení:
- slávky - 250 g;
- stonky celeru - 2-3 ks;
- brambory - 3 ks;
- mrkev a cibule - 1 ks;
- rajčata - 3-4 ks;
- česnek - 2 zuby;
- slanina - 50 g;
- sůl, pepř, tymián, petržel, vavřín.
Příprava
- V suché pánvi opéchejte slaninu, až se začervenat.
- V roztaveném tuku položte střih z cibule a mrkve, smažte 10 minut.
- Přidejte celer, smažené rajčata, tymián, vážíme 5 minut.
- Nalijte do vody, popraskujte brambory a vařte zeleninu po dobu 15 minut.
- Položte slávky, česnek, vaříme 5 minut.
- Podáváme s polévkou s petrželkou a slaninou.
Pilaf s mušlemi
Následující pokyny jsou určeny těm, kteří se chtějí naučit vyrábět slávky s rýží ve formě voňavých pilafů. Chcete-li splnit recept, musíte si vzít zrno dlouhosrstých odrůd, ideálně pálených, což zajistí maximální drobivost a vynikající vzhled připraveného jídla.
Složení:
- slávky - 250 g;
- rýže - 200 g;
- voda 400 ml;
- mrkev a cibule - 1 ks;
- česnek - 5 zubů;
- bílé víno - 0,5 sklenic;
- zir a zemní zázvor - podle 1/3 lžíce;
- olej - 100 ml;
- sůl, pepř, paprika.
Příprava
- Smažte v předehřátém másle ziru, přidejte cibuli z cibule a mrkve, neošetřené cesnakové zuby, smažte na 7 minut.
- Mortinujte krupice, zahřejte na čistotu rýže.
- Hoďte zázvor, papriku, papriku, smažte na 5 minut.
- Přidejte slávky, víno.
- Po 5 minutách doplňte rýži se slámy vařící vodou, přidejte sůl a vařte pod víkem po dobu 20-25 minut.
Risotto s mušlemi - recept
Mimořádně chutné je risotto s mušlemi , které lze považovat za čerstvé ve skořápce, správně připravené a oloupané zmrazené. Krupice rýže v tomto případě používá hrubozrnnou, ideálně odrůdu Arborio. Před podáváním je miska doplněna strouhaným parmezánem a zeleninou.
Složení:
- slávky - 250 g;
- rýže - 200 g;
- zeleninový vývar - 3 šálky;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 2 zuby;
- suché bílé víno - 50 ml;
- olej - 40 ml;
- sůl, pepř, provensálské bylinky, parmezán, zelenina.
Příprava
- V oleji pečeme rozmačkaný česnek na červenou barvu.
- Přidejte cibuli z cibule, hnědé, usínáme rýži, smažte na 2 minuty.
- Nalijte víno a opláchněte nádobí po dobu 5 minut.
- Části dávily do zásobníku horký vývar, který vždy pohltil kapalinu.
- Po přípravě rýže se přidá sůl, pepř, byliny a slávky, vloží se další vývar a risotto se vaří dalších 5 minut.
Smažené s česnekem
Pro ty, kteří dosud nevědí, jak vařit smažené mušle podrobné doporučení z následující jednoduché receptury. Za pár minut bude možné vařit lahodnou občerstvení, kterou lze důstojně sloužit k slavnostnímu svátku, pivu nebo jako doplněk k přílohu z vařené rýže.
Složení:
- slávky - 250 g;
- česnek - 3 zuby;
- olej - 50 ml;
- sůl, pepř, petržel.
Příprava
- Vyčištěné mušle se vařou od okamžiku varu po dobu 2-3 minut.
- Smažte maso měkkýšů do cedníku, vypusťte je a rozdělte do pánve s červeným horkým olejem.
- Přidejte jemně nasekaný česnek, smažte 3 minuty, mícháme.
- Podáváme smažené slávky s petrželkou.
Pizza se slávkami - recept
Milovníci mořských plodů budou nadšeni myšlenkou výroby pizzy s mušlemi , což je překvapivě chutné, chutné a poměrně jednoduché a snadno se připraví. Jako bázi mouky můžete použít hotové těsto, vyrobit podle vlastního receptu nebo použít níže uvedené proporce.
Složení:
- slávky - 250 g;
- cibule - 0,5 ks;
- smažené rajčata - 350 g;
- česnek - 3-4 zuby;
- cherry rajčata - 4 ks;
- sýr - 70 g;
- Basil a oregano - na chuť;
- mouka - 350 g;
- voda 20 ml;
- olej - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 10 g;
- suché kvasnice - 5 g;
- sůl.
Příprava
- Droždí a cukr rozpusťte v teplé vodě, nechte 5 minut.
- Přidejte 1,5 lžíce oleje a soli, nalijte mouku, hněteme těsto a nechte na horké hodinu.
- Maso z rajčat, vařte s česnekem a sušené bylinky na několik minut, ochucené podle chuti.
- Smažte cibuli, česneku a trochu oregano v oleji.
- Přidejte slávky, smažte na 2 minuty.
- Smažte těsto, rozetřete omáčku, rozetřete mušle, nakrájíme třešeň, zeleninu, byliny, strouhaný sýr.
- Po 15 minutách pečení na 200 stupňů bude připravena pizza s mušlemi.
Julienna z mušlí
Kombinací mušlí se sýrem a houbami se smetanovou smetanovou omáčkou získáte originální verzi julienu, jejíž chuť dokáže překvapit a přitahovat jedlíci a náročné labužníky. V kompozici nebudou nadbytečné, jsou zelené, které pokrývají jídlo, nebo přidávají krájení na krémovou základnu.
Složení:
- slávky - 250 g;
- žampiony - 100 g;
- krém 10% - 1 sklo;
- zakysaná smetana - 100 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- máslo a rostlinný olej - 50 g;
- sýr - 50 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Houby jsou nakrájeny, smaženy do oleje, dokud se vlhkost neodpařuje, přidávají se mušle a smaží se pár minut.
- Samotný krém se ponoří do mouky, přidá se krém, přidá se zakysaná smetana.
- Zahřejte ochucenou omáčku, nabitou mixérem, smíchanou s mušlemi a houbami.
- Rozložte hromadu kokosu, posypeme sýrem a pečeme na 200 stupňů, aby se začervenali.
Mušle v korejštině
Další recept pro fanoušky občerstvení s korejským přízvukem. Slice jsou v tomto případě již vyčištěny z skořápky a zmraženy. Potřebují vařit po dobu tří minut, pak je nechte úplně vychladnout a vychladnout. Kompozice může být doplněna nakrájeným zeleným koriandrem nebo petrželkou.
Složení:
- mušle - 0,5 kg;
- mrkev - 250 g;
- cibule - 1 kus;
- sójovou omáčkou, rostlinným olejem a citrónovou šťávou - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr a sezam - 10 gramů;
- Sušený česnek, koriandr a červený pepř - 0,5 lžíce každý;
Příprava
- Smažte mrkev, nakrájejte cibuli, přidejte připravené měkkýše.
- Připravte marinády na slávky , smíchejte zbývající přísady ze seznamu, přidejte do nádoby, promíchejte a nalijte na studenou.
- Po 5-6 hodinách bude snack připraven.