Ryba vařená v pomerančové omáčce se ukáže být mnohem chutnější a originálnější než jen pečená v troubě - díky ovocné marinádě získává pikantní, kyselou chuť a uvnitř zůstává velmi jemná a lahodně šťavnatá. Zjistíme s sebou několik receptů na přípravu tohoto báječného a neobvyklého jídla. Jako vedlejší pokrm, bramborové a zeleninové pyré , pohánka, rýže nebo hrach jsou perfektní.
Mořské ryby v pomerančové omáčce
Složení:
- filé mořského jazyka - 600 g.
Pro omáčku:
- oranžová - 2 kusy;
- citron - 0,5 kusů;
- kukuřičný škrob - 1 čajová lžička;
- šafrán - špetka;
- voda 50 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- olivový olej - pro smažení;
- pomerančová kůra;
- sůl - špetka;
- petržel.
Příprava
Nabízíme ještě jednu možnost, jak vařit ryby v oranžové omáčce. Vezměte kukuřičný škrob a chovajte ho společně se šafránem ve studené vodě, aby nebyly žádné hrudky. Z pomerančů a šťávy z citrónu stlačte.
Ryby podsalivaem, smažte až do olivového oleje a přeneste na teplou desku. Ve stejné pánvi rychle smažte nakrájený česnek a petržel, nalijte šťávu. Lehce odpařte kapalinu, vylijte škrob rozředěný ve vodě se šafránem, přivedejte k varu a mícháním neustále, až se získá homogenní omáčka. Pak přidáme trochu strouhanou pomerančovou kůru a promícháme. Podáváme pokrm ke stolu, zaléváme ryby připravenou omáčkou.
Recept na vaření pollock v oranžové omáčce
Složení:
- Pollock - 500 g;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- bramborový škrob - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- sezamový olej.
Pro omáčku:
- oranžová - 1 ks;
- citron - 0,5 kusů;
- cukr - 1 čajová lžička;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda 100 ml.
Příprava
Vezměme čerstvé ryby, vyčistíme z váhy, střeva, důkladně opláchneme a nakrájíme na malé části malých kusů o šířce asi 2 cm. V samostatné misce dobře rozmělte vejce a přidejte sůl a pepř. Pak je polokok položen ve hmotě vajec a ponechán po dobu 5 minut. Poté se každý řez ponořil do mouky smíchané se škrobem a do pečicí pánve vložil silně zahřátý olej. Smažte ryby ze všech stran až do zlatohnědého.
Dále se zaměříme na přípravu omáčky: z pomeranče a citronu vytlačíme šťávu, nalijeme ji do hrnce, přidáme cukr a zahřejeme, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Pak opatrně nalijte vodu zředěným škrobem a mícháme, dokud se směs neztuhne. Polotovary položíme na misku, nalijeme omáčku a podáváme ji ke stolu.
Červená ryba v oranžové omáčce
Složení:
- steak z lososa - 2 kusy;
- citron - 1 kus;
- oranžová - 2 kusy;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl a pepř.
Příprava
Pro výrobu lososového steaku pod oranžovou omáčkou si vezměte jednu
Tentokrát pokryjeme plechovou fólií fólií, namazáme ji olejem. Zbytek mého pomeranče, nakrájíme na tenké plátky a položím na plech. Když je ryba marinovaná, jemně ji přemístěte na citrusové plátky, naplňte ji spoustou zbývající marinády.
Předehřejte troubu předem na 180 stupňů. Pečte nádobí po dobu 15-20 minut, dokud nebude hotová. Ready-made sladké a kyselé losos podávané s vaší oblíbené zeleniny a obloha.