Lilek v rajčatové šťávě

Lilek marinovaný v rajčatové šťávě je jedním z nejoblíbenějších způsobů zachování této zámořské zeleniny. Z velkého množství receptů jsme zvedli jen dva, nejzajímavější.

Lilek v rajčatové šťávě

Složení:

• lilek - 1 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• ocot 6% - 35 ml;
• sůl - 1/2 lžíce. lžíce.

Příprava

Semena jsou vyčištěny, nakrájeny na malé kostičky a umístěny na plechu. Pečeme v troubě, zahřejeme na 200 stupňů po dobu přibližně půl hodiny, až do měkkosti.

Mezitím připravte rajčatovou omáčku. Rajčata jsou moje, vystřihněte stopku a projděte maso. Přineste rajčatové pyré do varu, oheň snižte na minimum a vařte asi 5 minut. Zaspíme v pánvi ze sušených lilků, opět se přivedeme k varu a soli. Po 5 minutách přidejte ocot a nalijte salát na sterilní nádoby. Natáhneme kovové kryty a zabalíme břehy teplou přikrývkou, dokud se úplně nezchladí.

Recept na horké konzervované lilek v rajčatové šťávě

Složení:

• lilek - 6 kg;
• rajčata - 3 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• cibule - 2 kg;
• česnek - 2 kusy;
• chilli paprička - 3 ks;
• petrželka - 200 g;
• rafinovaný rostlinný olej - 3/4 l;
• cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

Lilek se nakrájí na plátky o tloušťce půl centimetru a naplněné studenou, dobře slanou vodou. Nechte půl hodiny zanechat zbytečnou hořkost. Rajčata zaparena vroucí vodou, odstraňte kůži a rozemlejte ji do mixéru. Cibule jsou vyčištěny, nakrájeny na čtvrtiny a tenké drtě. Nakrájíme sladké pepřové proužky. Jemně nakrájejte česnek a byliny. Vyřezáme jádro hořkého pepře a protřejeme ho do kaše s mixérem.

Lilie je vyčerpaná, namočená papírovou utěrkou a smažená v dobře vyhřívané pánvi ze dvou stran na hnědou. Smažte plátky do hluboké pánve. Na stejné pánvi smažte cibuli až do zlaté a vložte je do hrnce lilek. Totéž opakujeme s bulharským pepřem. Zelenina je slaná a smíšená.

V rajčatovém pyré přidejte česnek, hořký pepř, cukr a sůl. Přiveďte k varu a vařte, až se přebytečná kapalina odpaří. Nakonec přidejte zelené listy. V čistých, sterilizovaných plechovkách položte nejprve vrstvu zeleniny, nalijte 2 prsty rajčatovou omáčkou a opět zeleninu. Takže opakujte, dokud nejsou banky zcela naplněny. Nahoru se všemi rajčaty, zakryjte víčky a vložte do hrnce vařící vody. Pasteurizujte půl litru nádob 40 minut, litr - nejméně hodinu. Poté, co se plechovky převracejí, otočte je vzhůru nohama a zabalte do přikrývky, až se úplně ochladí.

Láska doma zachování, pak doporučujeme vařit lehce solené okurky nebo solené rajčata , dostanete nádherný předkrm pro jídlo v kruhu přátel.