Chuť občerstvení připraveného podle níže uvedených receptů je tak zajímavá a atraktivní, že i fanoušci lilku nemění svůj názor na tuto zeleninu k lepšímu.
Pikantní nakládaná lilek s mrkví, česnekem a zelení na zimu
Složení:
- lilek - 1,4 kg;
- mrkev - 340 g;
- cesnakové hlavy - 3 ks;
- horká paprika - 1 středně velká pod;
- kopr a petržel (zelené) - 1 velká svazek;
- rafinovaný rostlinný olej;
Pro slané nápoje:
- vyčištěná voda (vroucí voda) - 1 l;
- ne jodovaná velká sůl - 60 g;
- bez aromatického slunečnicového oleje - 75 ml;
- sladký a černý pepř (hrášek) - 6 a 12 ks. resp.
- vavřínové listy střední velikosti - 2 ks.
Příprava
- Chcete-li provést recept, vyberte středně velké nebo středně velké lilek, opláchněte je, vyjměte je ze stopky, ořízněte ostře nůžem a vytvořte podélnou stranu na jedné straně, aniž byste se dotýkali okrajů a nepřekročili trochu na opačné straně. Dostáváme jakousi "kapsu".
- Nyní zelenina potřebuje trochu vařit, snižuje ovoce ve vařící, slané vodě, aby ochutnal asi sedm až deset minut. Hlavní věcí není trávení lososů - měly by být měkčí, ale malá elasticita buničiny. Zkontrolujte, zda je připravenost lepší než zápas, měla by snadno projít kůží.
- Nyní odstraňujeme lilky v cedníku nebo velkém sítu a zatlačte je malým zatížením, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti.
- Připravte přísady pro plnění. S petrželkou a koprem odřízneme listy a na chvíli položíme stonky. Čistou mrkvu očistíme a strouháme, mletíme loupanou loupanou horkou papriku a připravíme zelené listy a vytlačíme česnek lisem.
- Smíchejte přísady do misky, přidáte sůl na chuť a naplňte výslednou lilek plnkou v "kapsách".
- Teď vezmeme slanou vodu. Dáváme vodu na sporáku k ohřevu a po pár vteřinách do ní vložíme stonky zeleně. Díky tepelnému zpracování se stávají měkčími a nyní je používáme jako motouzy, obepínáme je plněné lilky, takže náplň zůstává uvnitř a nevypadá.
- Ve vroucí vodě, nalijte sůl, vavřín a hrášek dvou druhů papriky, vařte pár minut a vychladnout.
- Připravené plněné lilky se umístí do smaltované nádoby, nalijí se ochlazenou solankou a mají malou zátěž nahoře.
- Po třech až pěti dnech slepování v místnosti se slané lilky s mrkví, česnekem a zeleninou stávají zelím.
- Teď přeměňujeme občerstvení na sterilní skleněné nádoby a naplňte je solankou, která musí být dodatečně vařená.
- V každé nádobě nahoře naléváme pár lžiček kalcinovaného rostlinného rafinovaného oleje, volně pokryjeme obrobkem víčky a položíme jej na skladování na polici chladničky.
Rychle nakládané lilky s mrkví, česnekem a zeleninou
Složení:
- lilek - 1,2 kg;
- mrkev - 220 g;
- česnek velká hlava - 1 ks;
- cibulový salát - 220 g;
- horká paprika - 1 středně velká pod;
- kopr, bazalka a petržel (zelené) - 1 velká banda;
Pro marinády:
- vyčištěná voda (vařená) - 80 ml;
- není jodovaná velká sůl - 10 g;
- granulovaný cukr - 20 g;
- bez aromatického slunečnicového oleje - 75 ml;
- jablečný ocet - 50 ml.
Příprava
- K přípravě rychlého občerstvení podle tohoto receptu jsou lilky rozřezány do hrníčku a vařeny ve slané vodě po dobu pěti minut.
- Zelenou zeleninu nakrájejte, nakrájíme polokruhy s oloupanými cibulkami, zuby česneku s kostkami nebo talíři, mlít pepřovou omáčkou a mrkev.
- Rozkrájené lilky se hodí na síto a na krátkou chvíli se zatlačí náplní, po něm mícháme plátky s připravenou zeleninou a nalijeme marinádu, pro jejíž přípravu jednoduše mixujeme všechny ingredience ze seznamu ingrediencí.
- Výslednou hmotnost vložíme do smaltované nádoby, zatlačíme ji a zašleme ji na polici chladničky na čtyři hodiny. Po chvíli bude připravena lahodná a chutná předkrmy z lilek.