Pro ty, kteří nemají zájem o užitečné a chutné pokrmy za účasti šťovíku v zimě, doporučujeme recepty na čerstvé šťavnaté listy pro dlouhodobé skladování s možností jejich použití v zimě.
Sklizeň šťovíku pro zimu zmrazením
Pokud je v mrazicím prostoru volný prostor, nejlepším způsobem, jak si zimu připravit, je zmrazit čerstvé listy. Tímto způsobem se dochází k maximálnímu zachování chuti a cenných vlastností zeleného produktu a zmrazený sorrel je vhodný zejména pro přípravu prvních jídel . Stačí jen dostat část listů z mrazáku a hodit je do polévky dvě minuty před koncem vaření.
Pro zmrazení šťovíku jsou listy nejprve propláchnuty a na chvíli se rozprostří na ručník. Kapičky vlhkosti by se měly úplně odpařit. Nyní odtrhněte nepotřebné tuhé stonky a vyhoďte a šťovík nakrájejte na malé kousky a vložte do sáčků. Je velmi výhodné zmrazit část produktu podle části a podle potřeby použít každou dávku.
Sklizeň šťávy na zimu bez soli
Složení:
- čerstvý sorrel - 900 g;
- filtrovaná vodou - tak dlouho, jak je potřeba.
Příprava
Listy šťovíku mohou být připraveny zcela bez soli. Listy pečlivě opláchněte a ponechte po dobu pěti minut ve vařící čisté vodě. Teď vezmeme šťovík z vody s hlukem a položíme ji těsně do skleněných nádob. Zbývá je pouze sterilizovat ve vroucí vodě po dobu pěti minut, zakryje se dalšími vařenými víčky, po níž je druhá uzavřena a po ochlazení zasíláme zásobu pro skladování.
V přítomnosti sklepa nebo volného prostoru v chladničce můžete použít ještě jednodušší způsob sběru sorrelu bez soli. Pro jeho provedení jsou vyprané listy drceny, kladeny těsně v sterilních nádobách, naplníme jejich obsah chladným předvarem vodichkoy, korku nebo jednoduše pokryjeme nylonovými víčky a dáme do chladu.
Takové metody sběru šťovíku pro zimu jsou obzvláště vhodné pro použití produktu v koláčové náplni , protože neobsahují sůl.
Recept na přípravu šťovíku na zimu bez vaření se solí
Složení:
Výpočet jedné dávky 0,5 litru:
- listy čerstvého šťovíku - 1 velká banda;
- sůl není jodizovaná - 1 čajová lžička bez skluzu;
- vařená čištěná voda.
Příprava
Někteří sklízeči sklízeli šťovík, jen naliali rozdrcené listy ne s jodovanou solí. Ale v tomto případě je obrobek vždy příliš slaný, což není vždy přínosné pro vaření. Listy musí být dodatečně namočené, jinak existuje možnost získat slanou potravu.
Nabízíme alternativní způsob sběru sorrelu se sůl, který vás ušetří z přídavného smažení s namáčením doprovázeného předchozí verzí, protože v tomto případě je chuť listů získána mírně slaná.
Opláchnuté listy šťovíku zbavují velkých a tvrdých stonků a nakrájíme na malé kousky. Nyní vyplňte šťavelovou hmotu sterilními polilitrovými plechovkami a utěsněte ji dobře. Vylijeme lžičku soli, která není jodizována na vrcholu každého kontejneru bez čajové konvice, doplníme vařenou a ochlazenou čistou vodou na okraj, korkem na polotovary a uložíme je.
Sklizeň šťovíku na zimu pro zelený boršč se zeleninou a solí
Složení:
- listy čerstvého sorrelu - 450 g;
- zelené cibulové peří - 450 g;
- petrželová zelenina - 220 g;
- zelená kopru - 220 g;
- sůl není jodizovaná - 80 g.
Příprava
Čerstvá šťovík může být sklizena pro zelenou boršč spolu se zelenou cibulí a zeleninou. K tomu, aby listy