S příchodem tepla se opět stávají důležitými recepty, které mohou být připraveny na piknik v přírodě. Jedním z nich je pilaf v kotlíku na kůlu, který sdílí vedoucí postavení v hodnocení lahůdek tohoto druhu s odrůdami šišských kebabů.
Jak vařit pilaf v kotlíku?
Pilaf v kotlíku na koši je multi-faceted recept a může být vařený s různými druhy masa, s přídavkem zeleniny nebo hub. Všechny varianty mají zobecňující technologické momenty, jejichž dodržování bude mít na výstupu požadovaný správný výsledek.
- Masové a zeleninové přísady se smaží v horkém oleji.
- Rýže je důkladně promyta, dokud voda není čirá a namočená po dobu 15 minut.
- Voda před přidáním do kotle je nutně zahřátá na teplotu varu. Kapalina by měla obsahovat 1-1,5 cm.
- Správný pilau v květáku není po přidání rýže a vody smíchán.
Pilaf z vepřového masa v kotli
Pochopení receptury pro pilaf ve vepřové masce v kotle je nutné nejprve odolat správným poměrům složek a dodržovat pořadí jejich uložení v nádobě s ohněm ohřívaným rostlinným olejem. V opačném případě je technologie vaření vaší oblíbené aromatické nádoby základní a přímočará.
Složení:
- vepřové maso - 1,5 kg;
- cibule - 800 g;
- mrkev - 800 g;
- rýže - 2 šálky;
- voda - 4,5 šálků;
- rostlinný olej - 1 sklo;
- česnek - 2 hlavy;
- berry - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření pro pilaf, sůl.
Příprava
- Vepřové maso se rozsekne, zapíjí se do horkého oleje a smaží se, dokud se šťávy nevypaří.
- Přidejte nakrájenou cibuli a mrkvu, vařte, dokud měkký, míchání.
- Naléváme koření, rýže, házíme úplně česneky, nalijeme slanou vroucí vodou.
- Snižte teplotu na minimum a vaříme pilaf v kotelně na koši po dobu 30 minut.
Pilaf z kuřete v kotelně
Recept na pilaf s kuřecím masem v kotli předpokládá použití jako části masa všech částí trupy ptáků: filé, nohy, stehna, křídla nebo celý kus na porce. Mezi aromatickými přísadami jsou nejvhodnější hrozičky bez jám, sušené rajčata, cesnakové hlavy, zira, koriandr.
Složení:
- Kuřecí maso - 1,2 kg;
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- rýže - 3 šálky;
- rozinky - 50 g;
- Sušené rajčata - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 150-200 ml;
- česnek - 2 hlavy;
- zira - 3-4 čajové lžičky;
- koriandr - 2 lžičky;
- pepř, sůl - podle chuti.
Příprava
- Kuřecí řezané a zabalené v kotlíku v horkém oleji, smažte.
- Přidejte cibuli a mrkev, hnědé až jemné.
- Přikládat koření, přidejte česnek, rýži a po minutě vylejte vroucí vodu.
- Snižte teplo a vaříme pilaf s kuřecím masem v kotlíku v ohni po dobu 20-30 minut, po které necháte vložit další 10 minut pod víko.
Hovězí pilaf v kotelně
Recept na pilaf s hovězím masem v nádobě se liší od předešlých dvou variant provádění techniky. Použitá třída masa vyžaduje delší tepelné zpracování a před přidáním rýže je třeba předběžně brzditi. Tangerinový tuk může být nahrazen rostlinným olejem.
Složení:
- hovězí maso - 1,2 kg;
- cibule - 700 g;
- mrkev - 800 g;
- rýže - 3 šálky;
- tučný tuk - 250 g;
- česnek - 2 hlavy;
- zira - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- horká paprika - 1 pod;
- pepř, sůl - podle chuti.
Příprava
- Nakrájejte a zahřejte hrudku, položte hovězí maso, smažte.
- Přidejte cibuli a mrkev, nalijte polovinu ziry a hnědé.
- Nalijte vroucí vodu, přidejte sůl a duste, dokud měkké maso.
- Přineste česnek, pepř, rýži a nalijte horkou vodu.
- Posypte pilaf v kotli na koši za zirkama a napněte 20-30 minut s klidným teplem.
Pilaf ze skopového ovoce v kotelně
K receptu pilau s jehněčkem v kotli potěšen vynikajícím výsledkem, musíte si vybrat kvalitní maso. Měl by být čerstvý, od mladého zvířete s mezivrstvami tlustého bílého. Takový produkt nebude mít specifický nepříjemný zápach, odpuzuje mnoho a udělá pokrm na ohni chutné a voňavé.
Složení:
- jehněčí - 1,2 kg;
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- rýže - 1 kg;
- tučný tuk - 250-300 g;
- česnek - 2 hlavy;
- koření pro pilaf - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- pepř, sůl - podle chuti.
Příprava
- Ohřejí Kurdyuk, položí maso, hnědé.
- Přidejte koření, cibuli a po 5 minutách mrkev.
- Nalijte 1 česnekovou hlavu, nalijte trochu vařící vodu, přidejte sůl a nechte obsah 20 minut.
- Vyhoďte česnek, přidejte nový, nalijte rýži, nalijte vroucí vodu a opláchněte pilaf s jehněčím v kotli v ohni s klidným teplem 30 minut.
Jak vařit pilaf z kachny v kotli?
Zvláště chutné, voňavé a uspokojující je pilaf z kachny v kotli. Množství rostlinného oleje může být sníženo, pokud drůbeží maso obsahuje hodně tuku, a rovněž snížit závažnost potraviny změnou podílu horkého pepře v kompozici. Čas a technika vaření se může lišit v závislosti na zralosti ptáka: starší maso by mělo být mírně uhaseno přidáním vody.
Složení:
- kachna - 1 kus;
- cibule - 700 g;
- mrkev - 1 kg;
- rýže - 800 g;
- rostlinný olej - 200 ml;
- česnek - 2 hlavy;
- koření pro pilaf - 2-3 lžíce. lžíce;
- horkou pepř, sůl - podle chuti.
Příprava
- V horkém oleji leží kusy drůbeže, hnědé a pokud je to nutné, vyčnívají vodou.
- Po odpaření vlhkosti nasajte cibuli a mrkev, smažte.
- Přidejte koření, vodu, sůl, laickou rýži, česnekové hlavy, pepřové lusky.
- Vaříme jídlo 30 minut v klidném teple.
Uzbekský pilaf na kasinu
Znalec uzbecké kuchyně sní o ochutnání skutečného pilau v kotli . vařené v autentickém receptu. V tomto případě se jako masový základ používá pouze skopové maso, jako maso, a maso na kosti, které je kombinuje s tukovým tukem. Nezměněným kořením je zira - bez ní, potravina ztrácí své kouzlo a originalitu.
Složení:
- jehněčí - 1 kg;
- cibule - 500 g;
- mrkev - 1 kg;
- rýže - 1 kg;
- tučný tuk - 300 g;
- rostlinný olej - 200 ml;
- česnek - 4 hlavy;
- zira - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- horká paprika - 1 kus;
- sůl - podle chuti.
Příprava
- V červenohnědém oleji položil nakrájený Kurdyuk a maso, smažte.
- Přidejte cibuli, mrkev, smažte 15 minut.
- Hoďte česnek, chilli, nalijte trochu vařící vodu a nechte ji na 10 minut.
- Přidejte ziru, rýži, nalijte horkou vodu a upravte obsah po dobu 30 minut.
Recepty tádžického pilafa v Kazani
Charakteristickým rysem tádžického pilau je jeho značný obsah tuku a bohatství. Všechny součásti v tomto případě jsou přijímány stejně, včetně tuků. Tato skutečnost vyděsuje mnoho lidí a snižuje jejich počet, čímž se zbaví možnosti vychutnat si autentickou chuť lahůdek.
Složení:
- jehněčí - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- rýže - 1 kg;
- khyudychny tuk nebo rostlinný olej - 1 kg;
- česnek - 4 hlavy;
- nasáklé cizrny - ½-1 šálku;
- koření, sůl, pepř - na chuť.
Příprava
- Zahřejte a kalcinujte tuk, smažte cibuli a pak maso.
- Přidejte mrkev, a po 10 minutách ochucení, cizrna, sůl, trochu vody a blednutí.
- Podržte rýži, česnek, pepř, nalijte do vody a propláchněte tádžický pilaf do kotlíku po dobu 30 minut.
Pilaf s pilafem a masem v kotli
Dalším receptorem je pilau v kazanu pro amatér, protože místo rýže se předpokládá přidání perlového ječmene do misky, jejíž chuť se mnohým nelíbilo. Nicméně, po vyzkoušení lahůdky v tomto představení, někteří gurmáni mění svůj postoj k tomuto produktu k lepšímu a představí ho ve své stravě bez přemýšlení.
Složení:
- maso - 1 kg;
- cibule - 600 g;
- mrkev - 600 g;
- perlový ječmen - 1 kg;
- rostlinný olej - 250 ml;
- česnek - 2 hlavy;
- zira a borůvky, sušené rajčata - chuť;
- sůl, pepř.
Příprava
- V horkém smažte nakrájené maso, přidejte cibuli, mrkev, zir, borůvky, hnědé přísady.
- Přidejte ječmen, smažte 15 minut a poté vylijte vroucí vodu nebo vývar, přidáme rajčata.
- Oblékněte misku až do měkkosti obilovin a masa, v případě potřeby naléváme vroucí vodu.
Pilaf s houbami v kotli
Plazná pilaf v kotlíku, s pravým přístupem, nemůže být horší než analogie s masem, což v tomto případě úspěšně nahradí houby. Při používání čerstvých nebo zmrzlých lesních obyvatel dávají jídlo neuvěřitelnou vůni, vynikající, nesrovnatelnou chuť a současně je nutriční a uspokojující.
Složení:
- houby - 1 kg;
- cibule - 700 g;
- mrkev - 700 g;
- rýže - 1 kg;
- rostlinný olej - 300 ml;
- česnek - 2 hlavy;
- zir a koření pro pilaf - podle chuti;
- sůl, pepř.
Příprava
- Příprava pilafu v kazanu začíná příprava zeleniny a hub, namáčení v čase rýže.
- Smažte v rostlinném oleji a nakrájenou zeleninu, houby, koření, rýži, vařící vodu a mírně ochlaďte pokrmy po dobu 30 minut.