Ragout s masem je jednoduchý pokrm, který vás potěší nejen bohatou vůní, ale i skvělou chutí. Kromě toho obsahuje mnoho minerálů a vitamínů potřebných pro tělo. Zjistíme, jak vařit guláš s masem.
Stew s masem v hrncích
Složení:
- vepřové maso - 250 g;
- brambory - 5 ks;
- žárovka - 1 kus;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- čerstvé zeleniny;
- rostlinný olej na pražení.
Pro omáčku:
- máslo - 25 g;
- mouka - 1,5 lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 2,5 lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- masný vývar - 200 ml.
Příprava
Připravíme zeleninu s masem, vyčistíme brambory, nakrájíme a smažíme, dokud nehnědou. Pak položte první vrstvu na hrnce a trochu podsalivaem a pepřem. Zpracováváme maso, nakrájíme na kousky a smažíme, dokud nebude opečen s rostlinným olejem. Odstraňujeme žárovku z plev, nakrájíme na poloviční kroužky a přidáme na maso a pokračujeme v smažení na střední teplotu po dobu dalších 3-5 minut.
Tentokrát vyčistíme semena bulharského pepře a nakrájíme ho na tenkých proužcích, které se vyložíme na maso. Pak položíme maso a zeleninu na hrnce nad brambory, přidáme sůl a obrátíme se na omáčku. Mouchejte smaženou zeleninou až do jemného stínu na suché pánvi, přidejte smetanové máslo, přidejte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu. Důkladně promíchejte hmotu, kořením kořením a pomalu, bez přerušení míchání, nalijte horký masný vývar . Zastavte ještě 5 minut a odstraňte z ohně v okamžiku, kdy omáčka začne zhušťovat.
Nyní vyplňte obsah hrnců, zakryjte víčky a odešlete je do studené trouby. Poté ho rozsvítíme, zahřejeme až na 180 stupňů a vaříme bramborový ragout s masem asi 40-50 minut. Při servírování na stůl naplňte misku zakysanou smetanou a posypeme čerstvými bylinkami.
Dušené maso a zeleninu
Složení:
- čerstvá buničina - 1 kg;
- brambory - 800 g;
- fazolové vlákno - 500 g;
- mrkev - 3 kusy;
- žárovka - 1 kus;
- čerstvý fenykl;
- rostlinný olej;
- rajčata - 3 ks;
- koření.
Příprava
Takže, oloupeme brambory a nakrájíme je na střední kusy. Ve pánvi naplňte olej, položte ho na oheň, rozetřete brambory a smažte na všech stranách asi 5 minut a neustále promíchejte špachtle. Pak trochu podsalivaem a dát do volné mísy. Čistíme žárovku, rozdrtíme poloviční kroužky. Mrkev je oloupána, omývaná, nakrájená nejdříve a pak přes slámu.
S rajčaty oloupeme pokožku a snižujeme je na 15-20 sekund v pánvi s vroucí vodou. Potom přemístěte rajčata do mísy mixéru a rozdrvíte ho do kapalného homogenního stavu při střední rychlosti. Teď, když je vše připraveno, položíme na sporák pánev, nalejeme olej, hodíme paprsek a projdeme jej jemnou. Pak přidejte kousky mrkve a smažte po dobu 5 minut za míchání. Pak pečeme čerstvou rajčatovou omáčkou a vše se vaříme 15-20 minut.
Na konci této doby hodíme nakrájenou zeleninu kopru a přidáme sůl. Fazolové lusky jsou důkladně promyty, položeny na prkénko, nakrájeny ocasy a nakrájeny na stejné kusy. Zpracováváme hovězí maso, oddělíme maso z masa a nakrájíme středně velké kostky. Maso je mírně slané, sezona pepřem a smažte do samostatné pánve po dobu 25 minut, aby nedošlo k nadměrnému osušení.
Pak je přesuneme na kazanok, přidáme boby, rozšiřujeme brambory zezadu a naplníme zeleninovým dresinkem. Přidejte koření na chuť, papriku, zakryjte víkem a nakrájejte na minutu, dokud nebude hotová. Poté posajte guláš bramborami a masem do misky a podávejte.