Lidské tělo potřebuje určité vitamíny a mikroelementy. Například mořská ryba je zdrojem vápníku, fosforu, bílkovin a dalších důležitých prvků. Systematické začlenění rybích jídel do menu pomáhá nejen jíst zdravě a chutně, ale také přispívá k lehkosti postavy a omlazení těla.
Jedním z nejoblíbenějších a nejlevnějších druhů mořských ryb je makrela. Tato perkusní ryba obsahuje malý počet kostí, což usnadňuje řezání. Maso makrely je poměrně tlusté, proto je nejlepší, abyste si je vybrali před vařením. Řekněte vám, jak připravit marinády na makrely. Složení marinády bude přirozeně záviset na tom, jak má pokračovat v vaření ryb.
Marináda pro makrely pikantní solení
Samozřejmě, že první věc, která přijde na mysl, je, že makrela již nemůže být vařena, jen rybí ryba je také velmi chutná. Marináda pro makrely pikantní solení může být velmi odlišná, vedená vaší chutí a představivostí. Pro výpočet 1 kg odmrzlé a filérované ryby poskytneme několik variant.
Složení:
- voda sýtená oxidem uhličitým - 1,3 litru;
- jodidová sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mrkev - 1 kus;
- vavřínový list - 2-3 ks;
- semena kmínu nebo fenyklu - ½ lžičky;
- cibule - 1 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hops-suneli - 2 lžičky.
Příprava
Vyřezáváme mrkev, nakrájíme je na tenké kruhy, čistíme cibuli a nakrájíme na peří. Vložte filé makrely do smaltované nebo skleněné nádoby střídající se s cibulí a mrkví, posypeme směsí soli, cukru a koření . Vylijeme veškerou šumivou vodu a necháme 8-10 hodin.
Makrela v hořčičné marinádě
Chuť cibule nebo česneku se všemi nelíbí, můžete připravit marinádu bez těchto ingrediencí.
Složení:
- jodidová sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- filtrovaná vodou - 2 šálky;
- pepřový čaj voňavý nebo černý - 10-12 kusů;
- hořčičný prášek (prášek) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vavřínový list - 2-3 ks;
- olivový olej za studena lisovaný - 5 lžící. lžíce.
Příprava
Vroucíme vodu, do něj přidáme sůl a cukr, po nalévání, pepř, bobkový list a hořčici. Vařte na min. Teplo po dobu jedné minuty, ochlaďte, promíchejte s octem a máslem, nalijte tento marinovaný filé makrely. Používáme sklo nebo sklovinu.
Nicméně, ne všichni mají rádi nakládanou makrelu, proto je možné vařit ryby jinak, až po trochu posmívání.
Dým makrela je nejlepší v domácí udírně. Pokud nemáte, můžete vařit ryby na roštu nad ohněm - hlavní věcí je vybrat správné dřevo a udržovat teplotu kouření. Ale před kouřením je dobré udržet si to v marinádě. Marináda pro makrely pro kouření je připravena různými způsoby. Někdy stačí jen držet rybu na pár hodin v pivu nebo v bílém víně - její maso bude mnohem zajímavější na ochutnání. A vy můžete dělat jinak.
Marináda pro horkou uzenou makrelu
Složení:
- makrely (filé) - 4 ks.
- sůl - 1 čajová lžička;
- hops-suneli - 1 čajová lžička;
- zakysaná smetana 15% obsah tuku - 150 g;
- kopr - 12-15 větví.
Příprava
V zakysané smetaně přidejte jemně rozdrcený kopr, sůl a chmel-suneli, promíchejte, správně zakryjte filmy touto směsí, těsně obalte film a počkejte 4-5 hodin. Poté ryby kouří nad horkými uhlíky.
A přesto nejlepší marináda na makrela na grilu - nezáleží na tom, jestli ji kouříte nebo vaříte kešup z ryb nebo ji jen pečte - je to suché bílé nesulfátové víno. Můžete přidat koření, ale nepřehánějte. Chuť ryb by také měla být cítit.