Musím vyčistit houby?

Šampiňony jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších hub. Jsou zahrnuty v široké škále pokrmů a dokonce i konzumovány syrové. Popularita žampionů je opodstatněná nejen jejich dobrými chuťovými vlastnostmi, ale také jejich nepochybnou užitečností. Obsahují vitaminy B, C a D, kyselinu linolovou, sodík, fosfor, draslík a aminokyseliny. A tyto houby obsahují snadno stravitelné bílkoviny, proto se doporučuje, aby do stravy zahrnuli vegetariány. Podle vědců může používání žampionů zlepšit činnost mozku a paměť, stejně jako snížit riziko srdečního záchvatu a výskytu aterosklerózy. Ale že těmto těmto užitečným kvalitám se může tělo dozvědět, potřebujete znát pravidla zpracování hub, jmenovitě jak je vyčistit a zda by se mělo obecně provádět se žampiony. Odpověď na to nebude jednoznačná, protože vše závisí na tom, odkud tyto houby pocházejí ve vaší kuchyni. Je to jedna věc, pokud jste je koupili v supermarketu (na trhu) a zcela jiný, pokud jste je sami v ruce sesbírali do lesa. Vezměme v úvahu oba případy a pochopíme, zda je povinné vyčistit zakoupené houby a co dělat s čerstvými houbami.

Musím vyčistit čerstvé houby?

Pokud jde o to, zda se čistí houby, mnoho hospodyňek řekne, že je nečistí a nerozumí tomu, proč je to nutné. Někdo dokonce tvrdí, že pokud si v restauraci objednejte salát čerstvých žampionů, budou se tam podávat s nečistými. Ano, to je, ale to neznamená, že by se žampiony mohly okamžitě dostat do činnosti, hned jakmile byli odvedeni z pultu. Alespoň musí být houby otřeny vlhkým utěrkem nebo ubrouskem. Samozřejmě, takové houby byly pěstovány v umělých podmínkách, na substrátu, a zdá se, že nemají kam se špinit. Ale přesto rostoucí podmínky žampionů nejsou sterilní a nemohou být. A také určitě nevíme, jaké hnojiva byla použita k podpoře růstu. Proto je lepší neomezovat utírání žampionů vlhkým hadříkem, opláchnout je pod tekoucí vodou a navlhčit ubrouskem. Vzhledem k tomu, že takové houby jsou malé a mladé, nepotřebují další zpracování.

Potřebuji vyčistit lesní (zahradní) houby?

Čisté houby sbírané vlastním rukama, taková otázka pravděpodobně nevyplývá z mnoha - čisté lesní houby určitě nevypadají. Ale jak je správně vyčistit, možná ne každý ví. Proto je rozumné podrobně zvážit, jak připravit lesní houby pro následné stravování.

Pokud jste napsali malé houby, nebude s nimi mnoho práce. Stačí stačit zbytky přilnavé země z houby, opláchnout houby pod tekoucí vodou a aktualizovat řez na noze ostrým nožem. Potom můžete huby nakrájet na kusy správné velikosti a je lepší nechat celý. Kůže na klobouku mladých žampionů je velmi jemná a jemná, takže odstranění její práce je nevděčné a nesmyslné.

Pokud jsou žampióny tak malé, 4-5 cm nebo více, jejich přístup vyžaduje více vážně. Protože u nich je víčko pokryto pokožkou, která při mírném zpracování změkčuje, a to zvlášť dobře, takže je lepší ji odstranit z hub. Ale prvním krokem, samozřejmě, je vyčistit houbu z nečistoty štětcem a opláchnout ji pod tekoucí vodou. Dále jsou houby vysušeny papírovým utěrkem a pokračují v peelingu. Chcete-li to provést, přiložte jej k okraji víčka ostrým nožem a opatrně vytáhněte střed houby. Po očištění uzávěru z kůže odstřihněte spodní část nohy. Je třeba vzít v úvahu, že skladování v chladničce na houbách nemá nejlepší efekt, ale protože čím déle žampiony ležely v chladničce, tím větší část nohy bude muset být odříznuta. Nemůžete odstranit sukni od nohy, jedlé.