Chcete-li zajistit, aby na stole byly nádobí doplněné o pikantní poznámku o slivkách , nemusíte kupovat toto sušené ovoce v maloobchodním řetězci, zejména proto, že to stojí hodně. Můžete snadno připravit slivek doma. A pokud se domníváte, že je nyní zpravidla možné najít kvalitní produkt, který nebyl ošetřen různými nebezpečími pro dlouhodobé skladování a prezentovatelný vzhled, je téměř nemožné, pak se značně zvýší motivace k sebepřípravě.
Pokud jste připraveni zahájit sklizeň, naše další doporučení vám pomohou dokonale zvládnout tento úkol a v důsledku toho získáte velmi chutný a bezpochyby užitečný produkt.
Příprava slivků doma
Abychom získali skutečně chutné a kvalitní domácí slivky, vybereme pro tento účel zralé slivkové ovoce, které je velmi snadné rozdělit se kostimi bez poškození vnitřního masa.
Vybírejte pečlivě ovoce a odstraňte kosti. Poté připravíme roztok pro blanching. K tomu do deseti litrů vody rozpusťte sto gramů sódy a ohřejte ji na teplotu 90 stupňů.
Připravené švestky jsou ponořeny do výsledné sodové směsi a stárnou po dobu dvaceti až třicet sekund. Okamžitě opláchněte ovoce horkou vodou, dobře vysušte a položte na plech, který je předem pokryt pergamenem.
Celý proces sušení sušených švestek zahrnuje tři fáze. Zpočátku dáte švestky v předehřáté na 50 stupňů pece a stojí tři až čtyři hodiny. Poté necháme ovoce zcela vychladnout, po jejich míchání a znovu zjistíme v troubě, která se nyní zahřeje na sedmdesát stupňů. Po pěti hodinách sušení vyjměte plech, promícháme a ochladíme. V posledním třetím kroku vložte krém do vyhřívané trouby do deseti stupňů a sušte po dobu dalších čtyř hodin. V každém ze sušicích stupňů musí být dveře trouby mírně zaoblené.
Pokud jste udělali všechno v pořádku, pak by na konci všech akcí by se mělo dostat lahodná domácí slivovice. Pokud je to žádoucí, dáte sušenému ovoci přirozený lesk. Chcete-li to provést, na konci poslední etapy zvětšíte teplotní režim na sto dvacet stupňů a držte jej několik minut. V tomto případě se cukr obsažený v ovoci objevuje na povrchu a karamelizuje, čímž se získá lesklý lesk.
Majitelé elektrické sušárny mohou snadno s sebou vyrobit domácí skořápku.
Jak vyrobit švestky ze švestky v elektrické sušičce?
Můžete sušit ovoce jak s kostí, tak bez nich. Pro sušení a sušení je lepší vybrat plody odrůdy "maďarština". Jsou spíše masité a dokonale se hodí k tomu, aby ochutnali.
Švestky se tak v případě potřeby zbaví kamene. Teď potřebujeme, stejně jako v tradiční verzi, ovoce blednout. K tomu je třeba dvacet sekund odhodit do roztoku sódy zahřátého na devadesát stupňů, připraveného ve výši 100 gramů sodíku na deset litrů vody. Poté smažeme švestky dobře, necháme je vypustit a umístíme je na palety sušičky ne příliš těsně k sobě.
Teplotní režim sušičky by měl být přibližně stejný jako při sušení v troubě a měl by obsahovat i několik stupňů. Zpočátku vysušíme při padesáti stupních přibližně čtyři hodiny. Pak zvýšit teplotu na šedesát stupňů a držet po dobu pěti hodin. Stejně tak bude potřebovat ještě mnohem více času na sušení na sedmdesát stupňů. Po každé fázi sušení je nutné palety s odtoky odstranit asi pět hodin pro chlazení a větrání.
Vaše švestky budou pravděpodobně více šťavnaté a čas potřebný na sušení bude víceméně nutný. Pravidelně kontrolujeme dostupnost sušených švestek a určíme dobu přípravy doma sami.
Jak ukládat švestky doma?
Hotové slivky jsou nejlépe uchovány v papírových sáčcích nebo dřevěných bednách. Můžete však také skládat do skleněných obalů, vázat je na papír a umístit na chladné místo.