Získat kostru čerstvé nebo čerstvě zmrazené makrely, nenechte si ujít možnost vaření v troubě. Husté maso ryb dokonale udrží vlhkost a během vaření se nerozpadne, a proto se ukáže jako šťavnaté iv těch případech, kdy jste trochu ztratili čas. Je pravda, že pravděpodobnost tohoto druhu je výrazně snížena kvůli našim podrobným receptům na makrely pečené v troubě, kterému je tento materiál věnován.
Recept na makrely pečené v troubě
Pokud jste nevarili rybu s kořením, zkuste recept níže. Malý muškát, skořice, zázvor, hřebíček a citrus tvoří makrelu jemný pár.
Složení:
- makrela - 2 kostra;
- muškátový oříšek - špetka;
- květy - 4 pupeny;
- zemní zázvor, skořice - 1/4 lžičky.
- pepřový hrášek - 6-8 kusů;
- oranžová - 2 plátky;
- citron - 4 plátky;
- olivový olej - 15 ml.
Příprava
Rýmajte rybu a důkladně opláchněte břišní dutinu. V maltě vytrhněte pupeny karafiátu s hráškem z pepře a smíchejte získaný prášek s muscat, zázvorem a skořicí. Přidejte do kořeněné směsi špetku soli a rošte ji ryby zvenčí i uvnitř. Do břišní dutiny makrely položíme pár plátků pomeranče a citronu a pak necháme jatečně upravená těla v chladničce asi 15 minut. Zatímco makrela je namočená s vůní koření, nastavte teplotu trouby na 200 stupňů. Umístěte panvu s rybami do předehřáté trouby, předem postříkejte makrely olejem. 20 minut a můžete začít ochutnávat.
Makrela pečená v troubě se zeleninou
Pokud stále upřednostňujete klasiku, zastavte se u receptů na makrely pečené na zeleninovém polštáři. Několik kořeněných bylinek a balsamicového octa dává pokrmu zřetelnou, ale ne příliš ostrou chuť a vůni.
Složení:
- makrela - 950 g;
- olivový olej - 35 ml;
- citron - 1 kus;
- banda petrželky a pažitky;
- větve rozmarýnu - 2 ks;
- fenykl - 2 cibule;
- brambory - 850 g;
- Balsamický ocet - 15 ml.
Příprava
Přiveďte slanou vodu do vaření a vařte bramborové hlízy v něm nejvýše 10 minut. Vyčištěná a umytá rybí kostra naléváme olejem, ochucujeme čerstvě mletým pepřem a velkou mořskou solí a v dutině břicha položíme pár větví rozmarýnu, trochu citronu, cibule a petrželku. Je-li to nutné, fixujte břišní stěnu párátkami.
Před chutnou mrkev pečte, předehřejte troubu na 200 stupňů. Jakmile dosáhnete značku teploty, umístěte panenku s bramborami a fenyklem do skříňky po dobu 20 minut. Po chvíli položte rybu na zeleninu a vráťte panvu do trouby po stejné časové období. Připravená makrela, pečená v troubě s bramborami, slouží a pokropí se zbývajícími zeleninami.
Zapuštěná makrela pečená v troubě
Chtěli byste podávat skvělejší pokrm z ryb? Pak připravte vycpanou makrelu ve španělském stylu: s krevetami, horkými klobásami a rajčaty.
Složení:
- makrela - 690 g;
- listy bazalky - 20 kusů;
- rajčata - 440 g;
- máslo - 75 g;
- krevetka - 380 g;
- ostré klobásy - 85 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- plátky citronu - 4 ks;
- suché bílé víno - 85 ml.
Příprava
Jemně nakrájejte rajčata s loupanými chrastavami a klobásami, smíchejte všechny ingredience dohromady, lehce slanějte, pokud slanost salámů nestačí, a pak je spojte s máslem a vyplňte vyčištěnou břišní dutinu se směsí. Spolu s náplní přidejte plátky citronu. Umístěte rybu na plech na pečení, nalijte olej a pečte na 20-25 minut při 195 stupních. 5 minut před vařením nalijte makrely bílým vínem a nechte kapalinu odpařit.