Žebra, samozřejmě, nejsou nejlepší a cenná část těla nějakého mazlíčka. Je však možné připravit lahodné a zajímavé pokrmy z žeber (vepřové, hovězí, telecí, jehněčí, kozí). V takových pokojích je samozřejmě dobré kombinovat žebra s jinými složkami, a to: s různou zeleninou.
Řekněte vám, jak můžete vařit se zavařené žebra se zeleninou. Když vybíráte žebra, zkuste najít čerstvé maso od mladých zvířat, pak jídlo, které budete vařit určitě, dostane chutnější.
Jehněčí žebra s dušenou zeleninou
Složení:
- žebra z jehněčí - 1 kg;
- lilek - 2 kusy;
- cibule - 1-2 ks;
- rajčata - 2 ks;
- sladká červená paprika - 2 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- citron - 1 kus;
- koření suché půdy (například směs chmele-suneli nebo jiné podobné);
- zelenina (petržel, bazalka, koriandr, majoránka, estragon atd.).
- rostlinný olej.
Příprava
Žebra jsou nakrájeny na kusy, vhodné k jídlu. Připravte marinát z citronové šťávy, nasekaný česnek a sušené mleté koření, nechte jej stát 20 minut a přetáhněte přes sítko. Slaní marinované žebra trochu a necháme na 1-4 hodiny.
Cibuli nakrájíme na polokroužky, sladkou papriku - slámy a lilky a rajčata - kostičky (bylinky by měly být drženy v misce se studenou vodou po dobu 10 minut, poté vodou se solí).
Extrahujeme žebra z marinády a vysušíme je čistou látkou. No, budeme spálit hlubokou pánví a vylijeme olej. Pečené žebra na vysokém ohni vytvoříte krásnou rudou zlatou kůru. Nyní nakrájíme zeleninu do pekáče s výjimkou rajčat a smažíme po dobu 5-8 minut, mícháme, pak přidejte plátky rajčat, nalijte trochu vody, snižte oheň a jemně promícháme.
Zakryjte víko a guláš, někdy míchání, asi 40-50 minut. Připravené jehněčí jehněčí se zeleninou se podávají s vařenými brambory , fazolemi, hráškem nebo cizrnami, zelenými, lavashovými nebo plochými koláčky. Můžete odděleně podávat nějakou horkou omáčku, červené stolní víno, hroznové brandy nebo rakii.
Přibližně podle stejného receptu můžete vařit vepřová nebo telecí žebra se zeleninou - doba vaření těchto druhů masa je přibližně stejná.
Recept na hovězí žebra se zeleninou
Složení:
- žebra hovězí - asi 800 g;
- cibule - 1-2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- brambory - 8 ks. průměrná velikost;
- koření suché (lavrushka, pepř-hrach, hřebíček, semínka kmínu a koriandru);
- rajčatová pasta - 1-2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej nebo vepřový tuk;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- česnek - 2-4 hřebíček;
- prášek černého pepře;
- sůl.
Příprava
Žečky jsou řezané na kusy, vhodné k jídlu. Jemně nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev. Ohříváme olej v pánvi a smažíme žebra spolu s přidáním cibule a mrkve. Oheň snížíme na nejslabší a trochu vody. Dali jsme vše pod víko,
Před podáváním trochu posypeme mletým černým pepřem, stejně jako nakrájené byliny a česnek. Toto jídlo je dobré sloužit zeleninovým raznosoly: zelí, nakládané okurky, houby, vodka, silné hořké nebo bobulové tinktury a žitný chléb.