Khachapuri nepotřebuje zvláštní prezentaci. Tyto jednoduché ploché koláče se sýrem se tak potopily v srdci spotřebitelů z celého světa, kteří se stali klasikou světové kuchyně. Recepty vaření khachapuri máme v úmyslu podrobně rozebrat níže.
Khachapuri in Adjarian - recept na vaření
Nejpopulárnějšími druhy khachapuri jsou Imeritin, ve kterém se plnka natáčí do plochého dortu jako v hychinu, a Adžarján - otevřené "lodě" se sýrem a vejci. Ty jsou připraveny trochu komplikovanější, ale také se ukázaly být mnohem malebnější.
Složení:
Pro test:
- suché kvasnice - 1 čajová lžička;
- špetka cukru;
- voda 145 ml;
- olivový olej - 15 ml;
- mouka - 240 g.
Pro plnění:
- vejce - 3 kusy;
- Suluguni sýr - 120 g;
- sýr spalniček - 120 g;
- máslo - 25 g.
Příprava
Základem je základní drožďové těsto, pro které je nutné kvasnice zředit lehce slaměnou teplou vodou, počkat na jejich aktivaci (když se na povrchu objeví svěží klobouk), nalijte olivový olej a vše spojte s moukou. Těsto ponechte po dobu 10 minut a poté naplňte do člunu.
Zatímco těsto je opět vhodné, vezměte náplň, pro kterou byste měli oba druhy rozemletého sýra s párem vajec a másla. Hotová sýrová směs se rozloží na koláč, opakuje svůj tvar, ale ustupuje pár centimetrů od okraje. Otočte okraje.
Příprava khachapuri se sýrem trvá 10 až 12 minut při 250 stupních. Pak se vejce nalije přes sýr a miska se vrátí do trouby, dokud se vaječné bílkoviny nepochopí. Před podáním je nahoře položen ještě jeden kus másla.
Příprava khachapuri z kakaového pečiva se sýrem
Příprava klasické Adjara khachapuri doma může vypadat namáhavě, ale pokud máte spěch jíst gruzínské koláče se sýrem, pak použijte hotové těstoviny jako základ.
Složení:
- točené těsto - 2 listy;
- vejce - 2 kusy;
- Suluguni sýr - 235 g;
- Sýr Adyghe - 260 g.
Příprava
Smažte sýry a promíchejte je s jedním z vajíček. Rozbalte obě vrstvy těsta, nakrájejte na velké čtverce a rozdělte náplň nad každou z nich. Zajistěte čtyři okraje těsta obálkou a povrch výsledných vrstev osušte vejcem. Nechte vše v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu půl hodiny.
Instantní khachapuri recept v pánvi
Dokonce i rychlejší lze připravit a klasický Imeritin khachapuri, pokud používáte smaženou mísu místo desky pro jejich přípravu. Základem zde bude také kvasnice, ale na výstupu těsto nevypadá jako nádherné jako v případě Adzharian khachapuri, kvůli poněkud tenké válcování.
Složení:
Pro test:
- mléko - 265 ml;
- kvasnice - 10 g;
- mouka - 320 g;
- cukr - 5 g.
Pro plnění:
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- máslo - 65 g;
- Imeretinský sýr - 620 g.
Příprava
Jako obvykle začneme přípravu z těsta. Předehřejte mléko na teplotu, která je těsně nad pokojovou teplotou, a zředte cukr v něm. Přidejte kvasnice na slazené mléko. Mouku kombinujte štipkou soli a
Strouhněte žloutek s nastroušeným sýrem a poloměkkým máslem. Každou z kuliček vložíte do malého plochého dortu, do něhož se umisťuje plnicí část. Shromažďujte hrany těsta dohromady a otočte šátky dortu dolů. Znovu přetočte vše na disk, který zapadá do pánve, ve které bude pečeno. Práce s rolovacím čepem úhledně, pohybující se od středu k obvodu, aby nedošlo k prolomení tenké vrstvy těsta. Nyní zahřejte suchou pánvičku, položte na ni dort a na obou stranách ji zahalte. Hotové maziva khachapuri se zbývajícím máslem.