Jídlo z jater je velmi výživné a užitečné. Můžete připravit výdatné pochoutky pomocí různých technologií, z jakéhokoli druhu droby, naplnit originální omáčky a podávat s jednoduchými nebo složitějšími přílohami.
Co se má vařit z jater?
Recepty z jater jsou jednoduché a cenově dostupné, lze je vařit smažením, pečením v pecích nebo dokonce na grilu. Je třeba si uvědomit, že každý vedlejší produkt - hovězí, kuřecí nebo prase - potřebuje předběžnou léčbu.
- Nejjednodušší způsob, jak připravit kuřecí játra, je, že musíte uvolnit produkt z žil a plenochek a začít vařit. Jakékoli jídlo z jater kuřecího masa je mnohem něžnější než z vepřového nebo hovězího masa.
- Vepřová játra mají zvláštní vůni, kterou nikdo nemá rád. Zbavte-li se, může výrobek namočit do mléka několik hodin.
- Hovězí játra jsou charakterizována nejbohatším složením živin, proto často připravují nádobí pro děti. Podprodukt také nebude přeplněný ve vodě ani v mléku, aby změnil strukturu.
Palačinky z jater - recept
Pokud nevíte, co vařit z hovězí játry, pak je tento recept nejlépe testován nejprve. Nádobka se ukáže jako lahodná, voňavá a hodí se jakákoliv obloha. Palačinky vyrobené z hovězí pečene - recept jednoduchý a zcela beschlopotny, nevyžadující tajné ingredience a speciální kulinářské dovednosti. Z tohoto počtu produktů bude 15-20 vonných výrobků.
Složení:
- hovězí játra - 600 g;
- vepřový tuk - 200 g;
- cibule, mrkev - 1 ks;
- Kulatá rýže - 200 g;
- mouka - 100 g;
- olej pro smažení.
Příprava
- Řezněte játra a slaninu ve velkých kusech, procházejte cibulkou a mrkví masovou mletí.
- Rýže vařte až do připravenosti, ochlaďte a přidejte do masa maso. Sůl, sezona podle chuti, přidejte mouku, promíchejte.
- Pečeme jako obvyklé palačinky v másle v pánvi.
Játrová pasta - recept
Velmi chutná játrová paštika z kuřecí játry, jejíž recept je neuvěřitelně jednoduchý. Předkrm se ukáže jako jemný, voňavý a bude příjemný všem fanouškům chutného jídla. Jako další přísady se často používá základní zelenina - mrkev a cibule. Můžete ho vyrobit ve formě kotouče s máslem, zabalené do pečícího papíru pro skladování.
Složení:
- kuřecí játra - 1 kg;
- vepřový tuk - 300 g;
- cibule, mrkev - 2 ks;
- Máslo - 350 g.
Příprava
- Na plechu pečte pečivo, plátky tuku, plátky mrkvy a cibule.
- Pečte, dokud není játra připravena.
- Stiskněte horký obrobek přes mlecí stroj dvakrát.
- Hoď máslo, sůl na chuť, pro jemnější konzistenci, nalijte masový mixér.
Pečený dort - recept
Pokud nevíte, co se dá dělat z jater, připravte si snack dort . Takový zážitek lze s jistotou podávat na slavnostním stole a překvapit hosty s jejich kulinářskými schopnostmi. Takové pokrmy z jater jsou také oblíbené u těch, kteří nemají rádi jídlo z drobů. Zvláštní chuť tohoto původního svačinu přidá česnek do omáčky.
Složení:
- hovězí játra - 600 g;
- mouka - 150 g;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- mrkev - 3 kusy;
- cibule - 3 kusy;
- česnek - 4 zuby;
- majonéza - 200 g.
Příprava
- Pečeme paláce z jater. Chcete-li to provést, použijte vedlejší produkt, jednu mrkev a žárovku.
- Do těsta přidejte sůl, kysanou smetanu a mouku, promícháme.
- Pečte jako obvyklé husté palacinky ze dvou stran.
- Uvařte omáčku z majonézy a česneku.
- Zbývající mrkev a cibule brousí a uloží se do průhlednosti.
- Pokračujte v sestavení misky z hovězí pečene: pokryjte palačinku s majonézou česneku, posypeme mrkví a cibulí, zakryjte palačinkem.
- Vrstvy opakujte až na konec, nahoře s omáčkou a nechte namočit po dobu 3-4 hodin.
Guláš z jater
Lahodná omáčka z jater pochází z hovězího drobů, ale pro nedostatek toho můžete použít vepřový nebo kuřecí produkt. Tradičně můžete doplnit cibulí a mrkví a udělat omáčku s rajčaty nebo zakysanou smetanou je věc chuti. Takový lék se hodí k jakémukoli obloha: kaši nebo bramborová kaše.
- játra - 600 g;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- rajčata - 1 ks;
- rajčatová šťáva - 500 ml;
- mouka - 100 g;
- sůl, pepř, olej na smažení.
Příprava
- Játra nakrájená na velké množství, kousky v mouce a smažte do oleje.
- Přidejte nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev, pokračujte v smažení, až je cibule průhledná.
- Přesuňte smaženou páličku do pece.
- Rozkrojte paradajky příliš velké, smažte po dobu 1 minuty a nalijte rajčatovou šťávu. Naplňte 5 minut a nalijte do jater.
- Ukončete guláš po dobu 45 minut.
Játra na roli
Kolečka kuřecího játra není těžké vyrobit. Oběd vypadá velmi působivě na bufetovém stole. Jako náplň se tradičně používá máslo. Ale můžete se ustoupit od obvyklého receptu a naplnit s tvrdým nebo roztaveným sýrem zelené, mrkev, smažené houby nebo vařené vejce, v každém případě předkrm poteší každého milovníka lahodných pokrmů.
Složení:
- kuřecí játra - 600 g;
- cibule, mrkev - 1 ks;
- vepřový tuk - 200 g;
- Máslo - 200 g.
Příprava
- Pečte v játrech pečiva, cibule, mrkev a sádlo.
- Projíždějte dvakrát masovou mlýnu, sůl.
- Na pergamen rozetřete vrstvu paštiky, rozetřete vrstvu měkkého másla a válejte rolí.
- Dejte paštu do lednice po dobu 2 hodin.
Kastról z jater
Miska, kterou děti budou rádi - kuřecí játra. Toto ošetření je podobné jako souffle v konzistenci. Jako další součást použijte pohanku, uschne nádobí, přidá zvláštní chuť a hustotu. Nejlepším místem pro tento pokrm z kuřecí játry bude salát čerstvé zeleniny.
Složení:
- játra - 600 g;
- pohanka - 1 položka;
- mouka - 5-6 polévkových lžiček. l;
- vejce - 2 kusy;
- mléko - 70 ml;
- cibule - 1 kus;
- sůl, pepř.
Příprava
- Spasertujte cibule.
- Vaříme pohanku.
- Naplňte játra s mixérem, přidejte vejce, mouku, mléko a cibuli.
- Znovu se roztáhněte.
- Smíchejte směs s pohankou a přesuňte ji do formy.
- Pečeme 20 minut.
Hovězí stroganoff z jater - recept
Připravte hovězí stroganov z hovězí játry bude nejnepříjemnější vaření. Zvláštností nádoby je řezání vedlejších produktů - tenké slámy a nic jiného. Smetanová omáčka dodává zvláštní konzistenci a měkkost konzistenci pokrmu. Podáváme hovězí Stroganoff s jakoukoli přídavnou miskou: ovesnou kaši, bramborovou kaší nebo zeleninový salát.
Složení:
- játra - 600 g;
- cibule - 1 kus;
- zakysaná smetana - 300 ml;
- mouka - 150 g;
- voda 150 ml;
- olej pro smažení.
Příprava
- Pechenka nakrájíme na tenké proužky, rotujeme v mouce a smažíme v oleji.
- Přidejte čtvrtku lučiště, smažte, až se provede, sezoní se solí, nalijte do vody, vařte po dobu 25 minut.
- Přidejte kyselou smetanu, dobře promíchejte a nechte nádobu stát 15 minut.
Játrové kotlety
Nejlepší jsou kotletky z hovězí pečene, ale mohou být vyrobeny z prasat. Z kuřecího vedlejšího produktu dobrého jídla nebude fungovat, vzhledem k jemné konzistenci kusů. Vařené kotlety mohou být v těstíčku nebo pečené moukou nebo sušenky. Toto jídlo bude vhodné a doma večeře a na velkolepém stole bude mít hrdost na místě.
Složení:
- hovězí játra - 600 g;
- chleba;
- mouka;
- vejce;
- majonéza - 100 ml;
- olej pro smažení.
Příprava
- Řezněte játra ne ve velkých kusech, zakryjte fólií a poraďte je každý s paličkou.
- Sůl a pepř.
- V misce potřeme vejce majonézou.
- Na dvou deskách rozdělte mouku a sušenky.
- Každé kotlejte v mouce, pak ve vejce a následně ve strouhaných místech.
- Pečeme na červené strany.
Shish kebab z jater
Stálou alternativou k tradičním pokrmům na piknik je šišský kebab z hovězí pečene. Připravte se, že to není těžší než maso a chuť bude oslovit i ty nejnáročnější gurmány. Důležitým bodem při přípravě léčby je marináda. V tomto případě bude hlavní přísadou, která změkčuje játrové vlákna, víno a ocot.
Složení:
- játra - 1 kg;
- cibule - 150 g;
- červené víno - 150 ml;
- octové víno - 100 ml;
- česnek - 4 zuby;
- citronová šťáva - 10 ml;
- olivový olej - 100 ml.
Příprava
- Játra jsou nakrájena na kousky a odeslána do vhodného kontejneru.
- Hoďte kroužky cibule, nalijte víno, olej, ocot, citrónovou šťávu, sůl a nakrájený česnek, promíchejte.
- Marinujte po dobu 2 hodin.
- Nakrájejte kousky na špíz, střídáte kroužky nakládané cibule a smažte uhlí, dokud nebude vařené.