Obchody nabízejí širokou škálu hotových omáček a dalších kečupů. Ale my vám řekneme, jak si vařit lahodnou a přirozenou domácí omáčku.
Domácí rajčatová omáčka
Složení:
- rajčata - 475 g;
- voda 115 ml;
- koriandr - ½ malý paprsek;
- horká paprika - 1 pod;
- koriandr - 15 g;
- stroužky česneku - 4-5 kusů;
- sůl, cukr - na malém špičce.
Příprava
Rajčata nakrájíme na 4 plátky, pošlete je do pánve, naplňte vodou, zakryjte, počkejte, dokud se vaří. Poté snížíte oheň a vařit rajčata do stavu kaše, to bude trvat čtvrtinu hodiny. Vyjměte nádobí z rajčatové omáčky budoucí omáčky z ohně, ochlaďte, protřete sítem a přidejte trochu cukru do hmoty, aby se vyvážila kyselina rajčat. Česnek se brousí maltou nebo jiným vhodným způsobem s koriandrem a solí. Přidejte výslednou směs na rajčata, přidejte drcené koriandro a jemně nakrájenou horkou papriku.
Domácí švestková omáčka
Složení:
- čerešňová švestka - 875 g;
- koriandr a kopr - 1 malá parta;
- stroužky česneku - 5-6 ks;
- hops-suneli - 45 g;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hovězí pepř;
- sůl, cukr.
Příprava
Vypláchněte švestky a naplňte vodou, jenom pokrývající ovoce. Počkejte do vaření a vaříme pár minut. Vypusťte kapalinu do samostatného kontejneru, který se hodí později. Švestky vypouštějeme pohodlným způsobem (sítem nebo cedníkem).
Odstraňte listy z koriandru, kopru a jemně nakrájejte. Cesk, protřepte a smažte se solí. Také libru a jemně nakrájenou pepřovou omáčkou.
Ovocné brambory se zeleninou. Je-li hmotnost vaší chuti silná, přidejte odvar. Zasuňte hrnce do sporáku při středním ohni, neustále se míchat. Když je omáčka horká, přidejte pastu z česneku a pepře, připravte si sůl, cukr a chmel-suneli.
Vaříme 5 minut, necháme vychladnout a po několika hodinách můžeme omletou omáčku.
Domácí omáčka z pesto - recept
Složení:
- bazalka - 210 g;
- olivový olej první extrakce - 135 ml;
- Parmazán - 95 g;
- pecorino - 75 g;
- oloupaná borovice - 75 g;
- česnek;
- sůl.
Příprava
Pro omáčku budete potřebovat pouze listy bazalky, stonky nejsou potřeba. Během tohoto procesu použijte mixér. Hoďte listy do misky, přidejte polovinu připraveného oleje, aby zelené byly jemnější a úder.
Ořech trochu smažte v suché pánvi po dobu 30 sekund. Odeslávejte arašídy a česnek na zeleninu, skořte na nejmenší struhadlo. Přidejte olej, přidejte a vše do homogenní hmoty. Omáčka je připravená, jakmile dosáhnete požadované konzistence. Se slanou musíte být opatrní, protože Parmezán je již slaný.
Recepty na rajčatovou omáčku doma
Složení:
- extra panenský olivový olej - 65 ml;
- máslo přírodní (82,5%) - 25 g;
- rajčatová pasta přírodní - 375 g;
- stroužky česneku - 4 ks;
- cibule - 75 g;
- stonky celeru - 55 g;
- vavřín - 1 list;
- chili pepř - 1 pod.
Příprava
V kastrolu mix obou druhů oleje a tepla. Smažte nakrájenou cibuli s celerem na směs olejů a po několika minutách přidejte nakrájený česnek a počkejte, dokud neuvolní vůni. Pak zředíme rajčatovou pastu vodou. Nalijte nakrájenou chilli papričku do omáčky, než ji očistíte od semen. Vrhněte vavřínu. Omáčku je třeba vařit při minimálním ohřevu asi čtvrt hodiny. Pokud máte rádi homogenní omáčky, nalijte masový extra mixér, pokud si přejete, sezónu a přidat oblíbené koření.