Kefírové těsto na koláče je velmi jednoduché a vhodné k vaření, protože nejprve není třeba odhadnout, zda se zvýší nebo ne - bude jednoznačně stoupat, protože fermentované bakterie ve složení kefír během fermentace budou v každém případě vypouštět oxid uhličitý. A za druhé, obvykle pečivo na kefír se jednoduše smaží ve smažce, proto jsme ve většině receptů propuštěni z pečicí trouby. Kromě toho, co bylo řečeno, stojí za zmínku také, že koláče z kefírového těsta se díky všem stejným fermentovaným bakteriím vždycky vyskytují neobvykle vzdušné a porézní, a proto jsou okamžitě konzumovány.
Puffové pečivo na kefír
Kefírové těsto s použitím kvasnic je vždy načechraná a světlá, jako by se chmýřil.
Složení:
- kefír (obsah tuku 2,5%) - 1 položka;
- rostlinný olej - ½ kus;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- suché droždí - 1 sáček;
- sůl - 1 čajová lžička;
- mouka - 3 polévkové lžíce.
Příprava
Rostlinný olej a kefír je mírně zahřátý, nejlépe ve vodní lázni a smíchán s cukrem a solí. V malém množství sladké teplé vody připravujeme kvasnice a počkáme 5 až 15 minut (v závislosti na čase uvedeném v pokynech pro vaření). Směs droždí může být přidána do teplého kefíru a poté pokračovat k hnětení těsta, po částech nalijte okysličenou prosívanou mouku. Z hotového těsta tvoříme míč, zakryjeme ho potravinovým filmem a necháme ho na teplém místě po dobu 20-30 minut. Dále se toto těsto používá k pečení koláčů v troubě nebo multivarkách.
Příprava pekařského těsta bez kvasnic
Pokud se nechcete obtěžovat kvasinkami, potom je kefírové těsto snadno vyvarované bez nich a tato možnost není v žádném případě horší než kvasnice na chuť.
Složení:
- kefír - 1 položka;
- mouka - 400 g;
- soda - 1 čajová lžička;
- sůl - 1 čajová lžička;
- cukr - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 40 ml.
Příprava
Kefír je mírně zahřátý ve vodní lázni a smíchán s sodou, cukrem a solí, pak můžete přidat 1 polévkovou lžíci. lžíce oleje. Vše dobře promísíme a jdeme do dávky, postupně prošíváme prosetou mouku. Když se těsto obtížně míchá s lžící nebo šlehačkou - začněte hnětet s rukama, pomocí trochu mouky na prach stůl a ruce, ale nebuďte horliví: těsto by se nakonec mělo ukázat být velmi jemné a měkké, takže se snažte dodržovat poměr specifikovaný v receptu. Když je těsto kvasnic dostatečně elastické a zastaví se na povrchu, vytvoříme z něj míč a zakryjeme jej filmem. Nechte dosáhnout asi 30 minut. Takové těsto na kefír se obvykle používá pro smažené pečivo.
Tekuté těsto na pečivo na kefír
Příprava tekutého těsta trvá nejméně času: kvůli malému množství mouky je těsto lehčí a rychlejší a podobně připravené. Chipsy z těsta jsou obvykle smažené v hlubokém smažení, nebo pečené ve formě koláče, nebo koláče střídavé vrstvy těsta s vrstvou plnění.
Složení:
- kefír - 250 ml;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 2 položky;
- soda - 0,5 tsp.
- sůl - ½ lžíce.
Příprava
Vejce se v mise nabijí solí, přidáme k němu mírně zahřátý (nebo pokojovou teplotu) jogurt a důkladně mícháme. Pak postupně nalijte prosetou mouku spolu s sódy a hněteme těsto. Nůž nemůže být správně hněten, takže pokud zvlhčíte ruce olejem, začněte ho hnětet bez pomoci nástrojů. Chcete-li dosáhnout těsta, stejně jako v předchozích recepturách, necháme to pod filmem po dobu 30-40 minut.
Není to tak snadné pracovat s likvidací kapaliny, proto předtím, než vytvoříte hluboce vyprážené koláče, je třeba mazat ruce olejem a pak opláchnout vodou a opakovat proceduru pro další patty, ale věřte mi, že tato léčba stojí za malou námahu. Bon appetit!