Shulum - recept

Shulum nebo jiný šurp se nazývá národní uzbecká masová polévka. Tradičně je připravena z jehněčí v kotlíku na koši, ale může být také vařena doma s jakýmkoli masem. Uvažme s vámi, jak správně připravit šulum.

Recept na Shulum ze skopového masa

Složení:

Příprava

Jak vařit jehlu z jehněčí? Myjeme maso, vložíme ho do pánve, naplníme vodou a položíme na silný oheň. Když voda vaří, snižte oheň na minimum, zakryjte víko a vaření skopového ovoce po dobu 1,5 hodiny a pravidelně odstraňte z pěnové hmoty vytvořenou lžičku. Zelenina mytí, čistí a nakrájíme na malé kostky. Pak vložíme brambory, baklažánky, cibuli do vývaru a vaříme 15 minut. Pak zahodíme rajčata a bulharský pepř. Česnek rozdrcený, nebo lisovaný lisem a hořkou paprikou a zeleninou jemně nakrájenou. Vše přidat do polévky a promíchat. Teď ochutnáváme hřeben se solí a kořením. Vypněte teplo a nechte polévku stát 30 minut pod víkem. Posloužíme horkému skopovému horkému, rozkrájíme jemně nakrájené byliny.

Recept na vepřové šulo

Složení:

Příprava

Jak vařit shulum? Buničina se omyje, vysuší ručníkem, nakrájí se na velké kousky a vloží do hrnce. Poté maso naplníme vodou, dáme na střední teplotu a přivedeme k varu. Solim vývar se ochutná a vaří asi 3 hodiny, dokud nebude vepřové maso měkké a začne se rozkládat na vlákna. Pravidelně odstraňte pěnu. Brambory a řepa čisté a nakrájíme na velké plátky. 30 minut předtím, než je maso připraveno, vložte tuto zeleninu do vývaru, přidejte sůl a černě mletý pepř podle chuti. Cibuli vyjmeme z lusku a vložíme do varu. Varíme polévku asi 30 minut, jemně vyjměte cibuli a vyhoďte. Hotový hrnce se nalije do hlubokých talířů, posypá se nasekaným zeleným koriandrem a okamžitě se podává na stole.

Shulum hovězího masa

Složení:

Příprava

Cibule a mrkev se čistí, umýt a sušit. Hovězí mýdlo, nakrájené na velké kousky. Cibule jemně rozkrojí a mrkev se rozetře na velkém struhadle. Smažte zeleninu v hluboké pánvi s rostlinným olejem až do zlacení. Pak přidáme kusy masa, nalijte vroucí vodu a duste. Vše zahřejte na vaření, snižte teplo a vkuste koření a sůl. Důkladně promíchejte, zakryjte a zakryjte polévku asi 1 hodinu. Brambory jsou vyčištěny, omyty a nakrájeny na poměrně velké plátky. Sladký bulharský pepř, vyčistěte ze semen a rozkrájenou slámu. Rajčata nakrájíme na kostky, vložíme zeleninu na maso, nalijeme do vody a vaříme polévku 15 minut, dokud nebudou připraveny brambory. Přidejte jemně nakrájenou zelenou cibuli a estragon. Vypněte oheň, odstraňte pánev z desky a nechte nádobí vařit 30 minut. Před podáváním nalijte hlínu do hlubokých talířů, posypeme bylinami a zavoláme všem, aby jedli oběd.

Bon appetit!