Chcete-li začít studovat recepty vonného orientálního pokrmu, stojí za to zjistit, co skutečně je. Takže slovo "kuře" nevyvolává žádné potíže: kuře, to je kuře, neboť to neberte. S "masala" bude těžší, protože v našich prostorách je tato věc zdaleka nejběžnější. Masala se nazývá směs mnoha koření, která slouží jako základ pro mnoho indických pokrmů. Takovou směs můžete koupit již připravenou v indických obchodních domech nebo si můžete připravit sami.
Kuřecí tikka masala
- červený chile - 1/4 ctr;
- česnek - 1 hřebíček;
- kořen zázvoru - 15 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- paprika - 1 špetka;
- směs garam masala - 1/2 st. lžíce;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koriandr - 3-4 větve;
- kuřecí filet - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- škorice - 1 špetka;
- zemní koriandr - 1 špetka;
- kurkuma - 1 špetka;
- rajčata - 400 g;
- přírodní jogurt - 100 ml;
- krém - 50 ml.
Příprava
Před vařením je třeba poznamenat, že marináda by měla být připravena den před konzumací.
Pepř chili, česnek a zázvor v míchačce s rostlinným olejem. Přidejte na zeleninu papriku, garam-masala, rajčatovou pastu a koriandr. Důkladně porazte. Dáváme směs, aby stála alespoň jeden den, a pak jsme do něj zabalili kuřecí kousky a nechali ji v chladničce na noc.
Příští den, na malém množství rostlinného oleje, pošleme cibuli, pepř a další koření. Vše, co je v ohni, uchovávejte asi 10 minut a pak přidejte nakrájené rajčaty a přírodní jogurt. Nyní přidejte kousky kuřice a udržujte v ohni dalších 15-20 minut. Připravenou misku připravíme smetanou a ozdobíme koriandrovými listy. Podáváme se zeleninovým salátem a vařenou rýží .
Aromatická kuřecí masala
Složení:
- česnek - 6 denticles;
- Strouhaný kořen zázvoru - 4 čajové lžičky;
- garam masala - 2 lžičky.
- kurkuma - 4 lžičky.
- koriandr - 2 lžičky;
- kmín - 2 lžičky;
- přírodní jogurt - 1 ½ st.;
- kardamom - 6 lusků (rozdrcených);
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kuřecí filet - 1 kg;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- rajčatová pasta - 1/4;
- sušená chili - 2 ks;
- rajčata - 5 ks;
- petržel - 3/4 lžíce.
Příprava
V malé misce míchat česnek, zázvor, kurkuma, garam masala, koriandr a kmín. V jiné misce kombinujte jogurt, sůl a poloviční směs koření z malé mísy, nakrájejte kousky kuřecího filé do hotové marinády a důkladně promíchejte, aby byly kuřecí kousky pokryty rovnoměrnou vrstvou směsi. Dáme maso promarinovatsya asi 4-6 hodin.
Nalijte rostlinný olej do hustě zpevněného pekáče, přidejte cibuli, rajčatovou pastu, kardamom a sušenou chilli. Smažte pikantní směs a neustále mícháme, dokud pasta nezačne ztmavovat. Zbývající polovina směsi koření také usína v pekáči a smaží dalších 4 minuty. Přidejte oloupaná a mírně smažená rajčata, směs udržujte na ohni dalších 8-10 minut, dokud se omáčka nezahájí. Nyní v základně rajčete můžete přidat smetanu a petrželku a nechat se vařit 30-40 minut.
Kuře, které bylo již dostatečně marinované v omáčce, je drženo pod grilí asi 10 minut, pak je v případě potřeby nakrájeno a posláno na smetanovou omáčku. Dáváme kuřecímu minutu, aby šlehala po dobu 8-10 minut,
Rýže není povinným doplňkem tohoto jídla, milovníci ostrosti mohou nahradit obložení tradičními tortilskými chapati . Pro jejich přípravu smíchejte 2 šálky mouky a půl šálku teplé vody a soli. Poté musíte napnout tenké těsto, dát mu půlhodinu přestávku, pak ho rozbalit a smažit koláče na máslo.