Paprikash je původní klasický maďarský masový pokrm. Toto jídlo se rozšířilo v době rakousko-uherské říše. Vzhledem k příznivé zeměpisné poloze a směsice národních a kuchařských tradic se velmi rafinovaně rozvíjela rakousko-uherská kuchyně. Zmatek národních přístupů přinesl nové chutě a velmi pestré a zároveň rafinované. Maďarské papriky jsou tlustou, kořeněnou a bohatou polévkou kuřete. Tradiční paprikasová polévka byla obvykle připravena z domácích dospělých kuřat, které poskytovaly jídlo s intenzivnější chutí. Samozřejmě, že v současné době je výhodnější (zejména pro obyvatele města) používat kuřecí papriku a / nebo prsa. V současné době se paprikash připravuje nejen z kuřat, ale také z vepřového, telecího, jehněčího a dokonce i rybího masa.
Vaření paprik
Takže, paprikash, recept je tradiční.
Složení:
- přibližně 1 kg masa (telecí, jehněčí nebo kuřecí prsa, noha);
- 4-6 lžíce vepřového tuku;
- 4 cibule;
- 3-4 zralé červené rajčata (nebo 2 polévkové lžíce rajčatové pasty);
- sklenice přírodní zakysané smetany;
- 2 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky v / s;
- 4-5 stroužky česneku;
- greeny (petržel, koriandr);
- pepřový červený podklad, mletá paprika;
- sůl.
Příprava:
Kuřecí maso se omyje, vysuší čistou ubrouskou, ošoupá se solí a pepřem, nakrájí se na malé kostičky a smaží se v hluboké pánvi v rostlinném oleji s vysokým ohněm na krásný zlatý odstín, maso vyjmeme z pánve a chvíli odložíme. Ve stejné pánve na výsledné tukové smažené ovoce a nakrájené nakrájené cibuli nakrájíme čerstvé jahody s krátkou slámou. Přidejte červenou papriku a papriku, trochu kuřecí vývar. Připojíme obsah obou pánví. Přidejte rajčata, papriku a papriky nakrájené na plátky. Budeme uhasit na nízké teplotě, aby kapalina dobře vařila. Dále odděleně předáme suchou pánvičky trochu mouky (až po snadnou změnu barvy) a přidáme do zakysané smetany. Hotové maso se naplní výslednou omáčkou. Opět přiveďte téměř do varu. Smažte nakrájený česnek. Položme paprikashu pod víkem po dobu 15 minut.
Co s paprikou slouží?
Obvykle jsou kuřecí papriky podávány se zeleninou, knedlíky, brambory, fazolemi a / nebo těstovinami. Můžete také dát zelený salát.
Pokud paprika z kuřete, víno je lepší vybrat tabulku růžové nebo bílé, jestliže z tele nebo jehněčí - pak červené.
O možnostech
Můžete si vařit chutné papriky z vepřového masa. V rakousko-uherské kulinářské tradici je vepřové maso velmi rozšířeným produktem. Výpočet produktů je přibližně stejný,
Papriky je možné vařit i z ryb - to není zcela klasická alternativa, ale je velmi lahodná a něžná. Ryby pro toto jídlo se používají výhradně sladkovodní (nejčastěji zelí). Rozdíl od klasické paprikashy spočívá v tom, že se ryby nejprve vařou odděleně v pánvi a pak se nalívají s připravenou omáčkou ze zakysané smetany, cibule, mouky a papriky. Pak přidejte do misky trochu bílého vína a ještě několik minut vypečte. Gurmánská večeře je připravena!