Kdo říkal, že beshbarmak by měl být připraven jen z konského masa nebo jehněčího? Tato jídlo je velmi chutné a z drůbežího masa bohaté, nádherně voňavé a uspokojující. Zkuste a nebudete litovat, ale jak správně vaříme beshbarmak z kachny, řekneme vám to nyní.
Recept na beshbarmak z kachny
Složení:
- kachna kachna - 1,5 kg;
- mouka nejvyšší kvality - 2,5 st.;
- vejce - 3 kusy;
- vývar ochlazený - 0,5 st.;
- žárovka - 3 kusy;
- vavřínový list - 1 kus;
- koření.
Příprava
Kachna pečlivě důlně, zpracujte, nakrájejte kostru na malé kousky a přidejte je do pánve. Nyní naplňte vodou, sůl a položte na sporák vařit. Tentokrát, když mícháme z mouky, vývaru a vejce strmé těsto, rozdělíme je na části a vložíme je do tenkých koláčů. Dáme je trochu suché a nakrájíme na diamanty.
Cibule jsou vyčištěny, rozřezány prsteny, vloženy do pánve, posypány černým mletým pepřem a přidány vavřínový list. Poté ho naplňte horkým kachním vývarem a nechte se stát, takže všechny hořkosti jsou pryč.
Svařované maso je pečlivě odebráno a ve varném vývaru vaříme, dokud nedojde k přípravě našich kostek vyrobených z těsta, 5-7 minut. Poté položíme hotové těsto na misku, nahoříme těmi masem a vyléváme vařenou řepou s vývarem. Servírujeme hotové delikátní beshbarmak z kachny na stůl, posypané nahoře čerstvými drcenými bylinkami.
Beshbarmak z kachny
Složení:
- kachna kachna - 1 kg;
- žárovka - 2 kusy;
- zelený paprsek - 1 paprsek;
- petržel - 1 svazek;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- teplá voda - 1 položka;
- mouka - 200 g;
- koření.
Příprava
Kachní střevo, je-li to nutné, důkladně opláchněte a nakrájíme na části. Pak je vložte do hrnce a naplňte ho vodou, aby se trochu zakrylo maso. Přiveďte k varu, vyjměte pěnu, snižte teplotu a vařte maso, dokud nebude měkké, pod víkem. Nakonec přidáme sůl a pepřový vývar podle vkusu. Zatímco kachna vaří, připravme si koláčky. Abyste to udělali, porazte vejce sklenicí vlažné vody, přidejte sůl, nalijte mouku a postupně hněte měkké a elastické těsto. Pak jej zabalte do celofánu a nechte jej 20 minut při pokojové teplotě.
Pak tahat těsto do tenké vrstvy a vystřihnout sklenici kruhu. Když je kachna hotová, dostaneme ji, my trochu ochladíme a oddělíme maso od kostí. Žárovka je vyčištěna, rozdělena na poloviny kroužků a vylije malé množství horkého vývaru, aby se zbavila nadměrné hořkosti. Ve zbývajícím vývaru vaříme naše ploché koláče a pak je položíme na rovnou misku. Nahoře položte kusy masa, cibule se napařte a posypete všechny zeleniny.
Jak vařit beshbarmak z kachny se bramborami?
Složení:
- kachní prsa s kůží - 1 kg;
- brambory - 8 ks;
- Hotové vaječné těsto - 100 g;
- koření;
- žárovka - 1 ks.
Příprava
Kachní prsíčka se vaří na středním ohni a hotové těsto na knedlících převezmeme
Brambory oloupeme, nakrájíme je a vložíme do hrnce, kde se pták vaří. Jakmile se brambory změknou, rozložíme je na misku. S kachními prsíčky odstraňujeme kůži, oddělíme maso od kostí a rozložíme na brambory.
V polévce smažeme těsto, vaříme 5 minut, dokud nebude připraveno, odstraníme ho šumem a rozložíme na maso a brambory. Nakrájeme cibulové polévky a posypeme pokrm. Dokončete beshbarmak z kachního koření na chuť pepře, přidejte chuť kysané smetany a vodu trochu vývaru.