Profitroly jsou produkty z těstoviny, které jsou podobné eklářům, pouze menší. Jsou vařené jak sladkými výplněmi, tak i neslazenými. A ve druhém případě jsou vynikající občerstvení, které lze přidat do libovolného stolu. Existuje mnoho receptů na profiteroles s neslazenými plnkami a my s nimi budeme sdílet některé z nich.
Profiteroly se sýrem
Nebude vám trvat dlouho, než si připravíte sýra profiteroles, ale na oplátku dostanete velmi chutné občerstvení.
Složení:
Pro test:
- mléko - 125 ml;
- vejce - 2-3 ks;
- Máslo - 60 g;
- mouka - 100 g;
- cukr - ½ lžičky;
- trochu soli.
Pro plnění:
- tvrdý sýr - 100 g;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- nakládaná okurka - 1 ks;
- majonéza podle chuti.
Příprava
Nejprve připravte profiteroles. Do mléka přidáme sůl a vaříme. Poté olejem pošlete a přiveďte ho zpět do varu. Bezprostředně po tom nalijte mouku a promícháme tak, aby nevznikly žádné hrudky, snižte teplo a vaříme, mícháme, dokud se hmota nestane hustá a lesklá.
Odeberte směs z ohně a do ní vložte vejce, po jednom, za stáleho míchání. Měli byste dostat pružnou hmotu. Položte pekáč s olejem a posypeme trochu mouky, rozetřete těsto s čajovou lžičkou. Pečte profiteroles v troubě o 200 stupňů, dokud nezmáčknou zlatou barvu.
V tuto chvíli můžete připravit náplň. Provedete to sýrem na jemném strouhaní, přelezte česnek lisem a nakrájejte okurku na malé kousky. Smíchejte všechny přísady a ochucte majonézou. Profiteroles vystřihněte na polovinu, vložte vnitřek náplně a podávejte stůl.
Profitroly s lososem
Snack profiteroles s lososem a smetanovým sýrem vypadají velmi krásně a díky tomu se stávají vynikajícím dekorem slavnostního stolu.
Složení:
Pro test:
- mléko - 125 ml;
- mouka - 150 g;
- vejce - 3-4 kusy;
- máslo - 100 g;
- voda 125 ml;
- cukr - 1/3 lžičky;
- špetku soli.
Pro plnění:
- slaný losos - 200-300 g;
- smetanový sýr 200-300 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- zelení kopru, černého pepře a soli.
Příprava
V hrnci spojte vodu, mléko, sůl, cukr a olej. Dejte ho na oheň a pravidelně míchávejte. Když masa vaří, dobře promíchejte a přidejte prosetou mouku. Pokračujte v míchání, až se v pánvi vytvoří hustá hmota. Snižte teplotu a vařte ještě několik minut, až se těsto začne dobře oddělovat od boků nádobí.
Odeberte pánvi z tepla a přeneste těsto do misky pro chlazení. Když se zahřeje, jděte do jednoho vejce a pokaždé dobře promíchejte. Měli byste získat jednotné lesklé těsto, které se z lžičky snadno "plazí". Ponořte v čajové lžičce vody a položte těsto na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem a pečte v troubě zahřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut, pak zkraťte teplo na 160 stupňů a podržte dalších 10-15 minut.
Připravte si trochu chladné, odřízněte vrcholy a odstraňte maso. Kopr umyjte a jemně nakrájejte, vymačkejte česnek a smíchejte smetanový sýr, česnek, kopr, sůl a pepř. Naplňte výplně profiteroly a dekorujte je kusy lososa a zeleniny.
Profiteroles s kaviárem
Méně slavnostní verze předkrmů budou profiteroles s červeným kaviárem, které jsou připraveny velmi jednoduše a rychle. Chcete-li to provést, je třeba pečeme profiteroles pro jednu z výše uvedených receptů, namazat je uprostřed s máslem a plnit je s červeným kaviárem.
Profiteroles s houbami
Vařte těsto podle jednoho z výše uvedených receptů.
Pro plnění:
- houby - 700 g;
- vařené vejce - 2 kusy;
- okurka - 1 kus;
- majonéza podle chuti.
Příprava
Houby opláchněte, nakrájíme na malé kousky a vaříme až do připravenosti. Pak je smícháme s jemně nakrájenými vejci a okurkou a sezoníme s majonézou. S profiteroles odříznout špičku, naplnit je houbovou náplní a ošetřit hosty.