Shurpa - orientální polévka, která je v originále připravena z jehněčího masa s množstvím koření a zeleniny. Ale díky skopovému ovoci se ukázalo, že je velmi tlustý a bohatý, takže pro ty, kteří nemají rádi příliš tučné pokrmy, ale chtějí ochutnat chuť této originální polévky, povíme vám, jak připravit shuropu z vepřového masa.
Tato varianta nádobí není nižší než klasická, ale příprava šurpa doma není příliš komplikovaná a namáhavá.
Shurpa z vepřového masa - recept
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- brambor - 400 g;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- rajčata - 3 ks;
- kořen celeru a petrželky - 100 g;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- zakysaná smetana - 200 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- petržel, sůl, černý a červený pepř dle chuti.
Příprava
Opláchněte kus vepřového masa a vařte ho, dokud nebude vařený ve slané vodě. Získat výsledný vývar a nakrájet maso na malé kousky (ne příliš jemné). Kořenová petrželka a celer, omyjte a dejte 1 hodinu studenou vodu.
V tuto chvíli odlupujte brambory a nakrájejte je na velké kostky a cibule - kroužky. Po uplynutí této hodiny nakrájejte na strouhátku petržel a celer. Mrkev je čistá a nakrájená na malé kostičky, pepř - slámu a rajčata - velké kusy po odstranění kůže z nich.
Vepřové smažte na pár minut a pak přidejte cibuli, mrkev, petrželovou kořen a celer, rajčata a pepř, dobře promíchejte a nakrájejte 15 minut. Přeneste vše do hrnce, nalijte vývar a přivedete k varu. Poté přidejte brambory, sůl, pepř a vařte, dokud nebudete hotovi.
Položte polévku na stůl, vložte do ní kyselou smetanu a posypeme jemně nakrájenými bylinkami.
Vepřová polévka
Složení:
- vepřové maso - 700 g;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- rajčata - 2 ks;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- brambory - 6 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, koření a bylinky podle chuti.
Příprava
Cibule oloupeme, nakrájíme jemně a smažíme v rostlinném oleji. Vařte maso ve slané vodě, nakrájíme na plátky a posíláme na smaženou cibuli. Vyvarujte vývar. S mrkví a rajčaty odstraňte kůži, první rošt na velkém struhadle a řezte rajčata na velké plátky. Pečená sláma.
Pošlete celou zeleninu na maso cibulí, přidejte rajčatovou pastu a nalijte tolik vývaru, že zcela zakryje maso a zeleninu, zakryjte a duste 30 minut. Při přípravě zeleniny odlupujte brambory a nakrájejte je, jak chcete.
Pak přidejte maso a zeleninu do hrnce, vložte do ní brambory, nalijte všechen zbývající vývar, osolte a pepřte a vařte, dokud nebudou připraveny brambory. Nakonec přidejte zeleniny, procházejte lisovaným česnekem a kořením.
Shurpa z vepřového masa na koši
Chtěli bychom upozornit na skutečnost, že je možné připravit šurpa nejen doma. Mnoho milovníků přírody místo kebabů často dělá tuto polévku na pikniku. Takže pokud se chcete také uvolnit na čerstvém vzduchu a jíst něco lahodného, podělíme se o recept na to, jak uvařit vepřový šurpa na oheň.
Složení:
- tučná vepřová kosti - 1 kg;
- rajčata - 5 ks;
- Bulharská paprika - 5 ks;
- cibule - 3 kusy;
- brambory - 2-3 kusy;
- bobkový list - 2-3 ks;
- čaj černého pepře, sůl podle chuti;
- kopr, petržel, koriandro na chuť.
Příprava
Vepřové maso a zeleninu (kromě rajčat), umyjte a nakrájíme na kusy. V Kazaňu nalijte 3 litry vody a vložíme tam maso. Poté, co voda ohřeje, vyjměte vytvořenou pěnu. Všimněte si, že voda by neměla příliš vařit. Když se maso začne oddělovat od kostí, přidejte do kotle celé rajčata, nakrájenou cibuli, papriku a brambory.
Polévka by měla být vařena po dobu 3 hodin, v Kazani 5 minut před koncem pepře, bobkového listu a soli. Když je šurpa připravena, posypeme je nakrájenými bylinkami a jíst teplé.