Dnes chceme s vámi podělit o tajemství výroby jehněčí polévky z jehněčí. Jídlo je neuvěřitelně voňavé, chutné a pikantní.
Harcho v Abcházsku s jehněčím
Složení:
- jehněčí kosti - 500 g;
- voda - 3 l;
- rýže - 0,5 položek;
- žárovka - 2 kusy;
- česnek - 4 stroužky;
- rajčata - 1 ks;
- adzhika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zelená cibule - na vyžádání;
- čerstvé zeleniny;
- koření;
- skopového tuku.
Příprava
Důkladně umýt jehněčí, vložte do hrnce, naplňte ho studenou vodou, vložte do sporáku a přiveďte ho do varu. Poté se oheň sníží, odstraníme spáleninu a vaříme další hodinu. Půl hodiny před připraveností vložíme do vývaru celé kořeny petrželky a loupané cibule. Když je vařená vepřová omáčka, pečlivě je vyndejte, vyjměte z kamene, nakrájíme na kusy a znovu je opět vložíme do pánve. Žárovka a kořeny jsou odstraněny a zlikvidovány. Poté promyjte rýži do vývaru a vaříme, dokud nebude měkký ve slabém ohni.
Tentokrát čistíme až do česneku a vymačkáme lisem. Čerstvé zelené skvrny, cibule nakrájíme na poloviční kroužky a s rajčaty odstraňte slupku a rozemlejte na kašovitý stav. Nyní luchok kolemjdoucí v pánvi na skopové tuk, a pak přidat adzhika a bramborové kaše z rajčat. Všechno se probouzí ještě pár minut a míchá se. Když se rýže stane měkkou, sezoní se zeleninou a přidejte zeleninu s česnekem. Poté vařte polévku asi 5 minut, vypněte oheň, nalijte ji na desky a posypeme čerstvou zelenou cibulí.
Recept na jehněčnou polévku s jehněčí a slivkami
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- žárovka - 2 kusy;
- rýže - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- slivky - 100 g;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčatová pasta - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- adzhika - 2 čajové lžičky;
- chmele-suneli;
- koření.
Příprava
Maso se tedy umyje, nakrájí se na malé kousky a vloží se do studené vody. Čekáme, až se vývar vaří, vyndá oheň, odstraní pěnu a vaří jehně po dobu jedné hodiny se zavřeným víkem. Tentokrát zakalil sušené švestky, rozsekal je slámy a hodil do vývaru. Po 20 minutách přidejte do polévky jemně nasekaný česnek a umyté rýže.
Zatímco se krupice vaří, obrážíme se na přípravu náplně. K tomu je cibule vyčištěna, rozkrájená polkruhem a předáváme rostlinný olej zlaté barvě. Pak rozdrobíme rajčatovou pastu, vaříme pánev na 5 minut a pak ji přemístíme do polévky. Přidáme čerstvé zeleniny, kořeněné kořením, sůl na chuť, vypnutí ohně a ponechání nádobí na infuse asi půl hodiny.
Jak vařit jehněčí kharcho s vlašskými ořechy?
Složení:
- jehněčí kosti - 500 g;
- rýže - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- žárovka - 2 kusy;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vlašské ořechy - 100 g;
- tkemali omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření;
- česnek - 5 denticles;
- zelený koriandr;
- vavřínový list;
- chmele-suneli.
Příprava
Důkladně omýváme jehně, dáváme je do hrnce, naplníme studenou vodou, položíme na sporák a vaříme asi hodinu a půl, a tak odstraníme pěnu. Pak opatrně vezměte maso z vývaru a vyjměte ho z kamene.
10 minut před měkkostí obilovin, rozšiřujeme omáčku tkemali a rajčatovou pastu. Na samém konci házíme řezané plátky jehněčí, zkroucené vlašské ořechy v masovém mlýnu, chmel-suneli a nakrájený česnek. Talířové misky ochutnejte, promíchejte, počkejte, když se vaří a pečlivě odstraňte z desky. Po kharchu s jehněčkem je mírně nafouknutá, sezoníme ho jemně nasekaným koriandrem a podáváme jej ke stolu.