Polévkové vločky - originální a populární pokrm polské kuchyně, což je hustá polévka jizvy (obtuhi). Jizvy z hovězího a telecího masa (někdy - žaludek) se používají při přípravě tradiční polské polévky. Vývar (na kosti) se připravuje s kořenem petrželky, celeru a mrkve. V bujónu musí být přidány koření: bobkový list, strouhaný muškátový oříšek, několik hrášek černých a voňavých pepřů, hřebíček, majoránka, někdy i jiné suché koření a sůl. Přísady mohou obsahovat takové přísady jako sádlo, cibule, rutabaga a pšeničná mouka.
Tajemství popularity
Tradice výroby polévkových vloček je v Polsku rozšířená kvůli výživné a příjemné, jasné chuti této polévky z velmi jednoduchých a levných surovin. Flyery často jíst ráno po včerejším večírku - bohatý a horký horký vývar vážně přispívá k úlevě z kocovin a obnovení síly. Vzhledem k tomu, že v jizvách je velké množství kolagenu, polévka z lnu je také velmi užitečná pro speciální dietní výživu během zotavení z poranění (protahování, dislokace, zlomeniny). Navíc kolagen pomáhá udržet mladistvost pokožky, proto polští občané mají lahvičky.
Jak vařit nádoby?
Toto jídlo je připraveno po dlouhou dobu (obvykle ne méně než 4-5 hodin). Technologie je způsobena dlouhou přípravou jizev (důkladné čištění s použitím stolní soli, opakované varu s výměnou vody, meziprodukt). Balení pošlete v horké formě do hlubokých desek nebo keramických mís.
Složení:
- gram 400 hovězí nebo telecí maso;
- gram 200 hovězí kosti se zbytky masa;
- gram 200 kořenů (mrkev, kořen petržele, celer, cibule);
- gram 30-50 přírodního másla;
- gram 20 pšeničné mouky.
- muškátový oříšek;
- květy;
- bobkový list;
- pepř černá a červená;
- pepř-hrášek voňavý;
- majoránka.
Příprava:
Můžete si koupit vyčištěnou jizvu. Pokud jizva není ošetřena, měli byste ji opatrně oškrábat nožem, několikrát opláchnout teplou vodou a hojně posypat solí. Oškrábejte tvrdým kartáčem, opláchněte studenou vodou 2-3x, poté vařte, vypusťte vodu a promyjte 2-3 krát studenou vodou. Současně s těmito manipulacemi v samostatné hrnce vaříme vývar, vylijeme polovinu a ve zbývajícím bujónu připravíme připravenou jizvu minimálně 4 hodiny. Přibližně 15-20 minut před připraveností bažiny položíme polovinu připravené zeleniny do vývaru. Zbytek zeleniny nakrájíme slámou a uložíme do hluboké pánve na roztavený tuk (olej). Přidejte mouku a hnědou na světle zlatou barvu. Zředíme malé množství studeného vývaru a vaříme několik minut. Dokončená jizva bude ochlazena, aniž bychom ji vyloučili z vývaru, pak jsme ji odstranili a zlikvidovali v cedníku. Jizvu jsme nakrájeli krátkými tenkými proužky, přidali jsme k obsahu pánve na smažení, přidali jsme ho a ochucovali se suchými kořením. V případě potřeby přidejte další vývar. Musíte získat hustou polévku, která se rozlévá na mísy na polévku a - můžete sloužit ke stolu. Samostatně se podáváme strouhaný sýr, červená a černá mletá paprika a majoránka. Můžete podávat sklenici hořké tinktury jako aperitiv.
Téměř mouchy
Pokud se vám nelíbí hovězí a telecí jizvy (to je velmi specifické jídlo, nicméně), můžete v podstatě vařit podobnou polévku z kuřecích komor. Počet složek bude stejný, ale namísto hovězí kosti si vezměte kuřecí záda. Připravte si komory: odřízneme je od hustého okraje, odstraníme obsah spolu s žlutým filmem, dobře opláchneme. Vařené kuřecí žaludky budou také poměrně dlouhé - ne méně než hodinu a půl. Pak připravíme polévku podle předchozí receptury. Taková polévka nemůže být nazývána len v tradičním smyslu, ale hustá a bohatá kuřecí polévka také perfektně resuscituje z kocoviny a obsahuje mnoho živin.