Satsebeli je tradiční sladká a kyselá omáčka gruzínské kuchyně. Je perfektně kombinován s pokrmy z masa: klobásy, kuřecí maso z vepřového masa , telecího masa, jehněčího masa . Vhodný pro všechny pokrmy z drůbeže, fazole a lilek. Takové kuřata tabáku v kombinaci s gruzínskou omáčkou jsou pro mnohé potěšením. Můžete ochutnat pokrmy jak studenou, tak teplou omáčkou.
Mnoho lidí říká, jak vyrobit omáčku omáčku, ale v původní verzi je vyrobena z ovoce a ořechů ve vlasti. Hlavní složky omáčky: kyselá šťáva z nezralých hroznů, ostružin nebo granátového jablka, kuřecí vývar, vlašské ořechy, koriandr, mletá červená paprika, česnek, šafrán a sůl. V některých receptech na přípravu satsebels přidejte kopřivu, borůvky, dřeně, čerešňovou slivku, mátový ocot, naplněný mátou.
Vlašské ořechy jsou mleté se solí, česnekem, červeným pepřem a zelenými koriandrem. Ku výsledné směsi se přidá kuřecí vývar, ovocná šťáva a šafrán.
Satsebeli s rajčatovou pastou
V moderní kuchyni je oblíbenější rajčatová omáčka ze satsebeli. Je založen na rajčatové pasty. Vysoce kvalitní hustá rajčatová pasta je klíčem k úspěchu chutné omáčky z polévky. Jeho složení je popsáno níže.
Složení:
- rajčatová pasta - 200 g;
- voda - 100-200 ml;
- hroznový nebo jablečný jablečný ocet - 1 polévková lžíce;
- česnek - 2-3 stroužky;
- koření chmele-suneli - 1 polévková lžíce;
- suchá adzhika - 1 čajová lžička;
- koriandr - 1 velká banda zeleně;
- černě mletý pepř a sůl - podle chuti.
Příprava
Omáčka omáčka doma se snadno připraví:
- Nejprve musíte vybrat dobrou rajčatovou pastu. Jak to udělat? Můžete věřit štítku a číst složení. Je důležité, aby rajčatová pasta neobsahovala škrob a cukr. Zevnitř se pasta se škrobem podobá gelu (něco želé). Kvalitní rajčatová pasta má hustou strukturu, bohatou červenou barvu a nekvapká z lžičky.
- Celer zelené jemně nasekané ruce, neměl by být použit mixér. V gruzínské kuchyni není mnoho zelených, nebojte se "jít příliš daleko" s koriandrem.
- Česnek vyčistěte, protlačte speciálním lisem a promíchejte zeleninou, pepřem, chmelem, suntem, octem a ajikou. Adjika lze nahradit špetkou červené mleté papriky.
- Adjika přidává omáčku z vtipu. Poprvé přikládejte menší Adžikimu k "nebudu dýchat oheň". Je důležité si uvědomit, že skutečná gravitace omáčky se projeví v hodině, kdy je česnek podáván.
- Smíchejte výslednou směs s dřevěnou paličkou. Díky octu se odhalují vůně přísad.
- Přidejte rajče, dobře promíchejte.
- Přidejte vodu. Průměrný poměr vody a rajčat je 1: 1, ale vše závisí na hustotě rajčatové pasty a na přání šéfkuchaře.
- Zůstane vše důkladně promíchat a sůl podle vkusu.
Vonná rajčatová omáčka je připravená! V chladničce je možné skladovat v těsně uzavřených nádobách po dobu asi 7 dnů. Druhý receptura omáčky se podává pouze v chladné formě, nedoporučuje se ho zahřát.
Satzeli na zimu
Pro milovníky přírody můžete nabídnout ještě jednu možnost - satsebi na zimu.
Složení:
- čerstvé rajčata - 1 kg;
- červená paprika - 0,5 kg;
- červená hořká paprika - 0,5 - 1 pod;
- česnek - 3-4 velké zuby;
- celer - 1 hromada;
- koriandr - 1 banda;
- sůl a cukr - podle chuti.
Příprava
Z těchto produktů získáte chutnou omáčkou z omáček. Receptura je jednoduchá a vaření trvá trochu času. Přes mletou masu přeskočte rajčata s kůrou na síto a vyhoďte ji, abyste vypustili přebytečnou kapalinu. Zbývající přísady také procházejte brusičem a mícháme s rajčaty. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Dávejte do ohně, míchání, aby se varu. Vařte omáčku v sterilizovaných skleněných lahvích. Není třeba sterilizovat. Zakryjte hrdlo láhve plastovým pytlem a pevně jej utáhněte.
Každá hosteska zlepšuje recepty podle vašich představ. Jak připravit satzebeli pro vaši rodinu, je to na vás.