Aromatické a šťavnaté khinkali se vyznačují jedinečnou chutí, šťavnatostí a sytem. Připravte si toto nesrovnatelné gruzínské jídlo není obtížné, stačí pochopit složitost samotného procesu.
Recept na vaření khinkali v gruzínském domově
Složení:
- mouka - 485 g;
- voda je teplá - 245 ml;
- sůl;
- hovězí a vepřové maso - 220 g;
- cibule - 1 kus;
- banda čerstvého koriandru;
- masný vývar - 55 ml;
- plátek chleba;
- sůl a pepř.
Příprava
Maso, chléb a cibule se otáčejí v mlýnku na maso. V müsli přidejte vývar, nakrájený koriandr, sůl a promíchejte. Pečlivě vysejte mouku s kopcem a vytvořte malou depresi, nalijte postupně teplou vodu, hnětete těsto a přidejte špetku soli. Hmota smíchejte kruhovým pohybem a ujistěte se, že voda zůstává v otvoru a neteče z mouky. Zakryjte a nechte jej po dobu 25 minut, pak jej rozdělte na části a vyklopte ji. Vyřízněte sklenici hrníčku. Rozdělte do středu každé lžíce náplně. Formujte sáčky, po obvodu vytvářejí malé záhyby a upevnění uprostřed. Cesto dobře uchopte. Doba vaření khinkali - 15 minut, poté opatrně vyjměte výrobky, aby nedošlo k poškození pláště. Vysoce horké.
KHinkali - recept na vaření
Složení:
- hovězí svíčková - 345 g;
- sádlo není solené - 145 g;
- zir - 15 g;
- mouka - 450 g;
- sůl;
- čerstvý koriandr - 1 malá parta;
- červená paprika;
- vařená voda - 145 ml;
- voda v těstíčku - 235 ml.
Příprava
Hovězí maso a sádlo nakrájejte velkou tryskou v mlecím stroji nebo jemně nasejte nožem. Sůl mleté maso, pepř, ziru a vymeshivat intenzivně. Kinzu jemně nakrájíme a přidáme k náplni. Nyní v minci přidat
Smíchejte mouku s vodou, sůl a dobře promíchejte, těsto by mělo být strmé. Rozbalte do tloušťky 5-7 mm, vystřihněte kruhy podél celé formace sklem. Poté položte do středu lžíce mletého masa.
Upevněte, uchopte okraj a druhou rukou napněte novou záhyb a tak dále do kruhu.
Khinkali se obvykle vaří ve velkém množství dobře slané vody a pravidelně se mísí.
Jezte khinkali výlučně ruce, vezměte ocas a po prvním skusu vytvořte vývar v produktu.