Prakticky každý národ má vlastní variaci pokrmů z rýže, Španělé mají paella. Obliba tohoto druhého mimo domov je určena nejen nesmírně bohatou chutí, ale také rozmanitými recepty, které byly přizpůsobeny různým regionům země, z reprodukce klasické paella receptury v naší realitě by neměly být problémem.
Klasická španělská paella s mořskými plody
Navzdory skutečnosti, že klasická paella je připravena na základě kuřat s králíkem a zeleninou, jsme zvyklí zvážit klasickou variaci s mořskými živočichy. Nejnovější, mírně exotická verze nevyžaduje pro přípravu nejdostupnějších ingrediencí, avšak náklady na peníze a čas se v tomto případě vyplatí se zájmem.
Složení:
- cibule - 55 g;
- chobotnice - 240 g;
- krevety, slávky, hřebenatky - 240 g;
- zelený hrášek - 85 g;
- rajčata - 115 g;
- česnek - 2 zuby;
- štipka šafránu;
- bílé víno - 120 ml;
- rýže - 1 1/2 položek;
- zeleninový vývar - 620 ml.
Příprava
Spasseruye rozmačkala cibulí, česnekem, a když se kousky staly průhlednými, přidávejte je po jejich čištění. Když se krevetky zbarví do růžové barvy, přeneste je na samostatnou misku a namísto nich si smažte hřebenatky a chobotnice. Po 5 minutách vylijte rýži, přidejte šafrán rozpuštěný ve víně, vývar a rajčata. Po zakrytí nádobí víkem nechte nádobu 10 minut. Vypláchněte slávky a vložte je do rýže spolu se zelenou hrnci. Zvyšte teplo a nechte vlhkost odpařovat. Kombinujte klasickou paella s krevetami a sezonou podle chuti.
Paella - klasický recept s kuřecím masem a mořskými plody
Složení:
- kuřecí stehna - 430 g;
- oregano - 1 1/2 lžičky lžíce;
- chorizo 210 g;
- fialová cibule - 115 g;
- sladká paprika - 210 g;
- česnek - 3 zuby;
- větve rozmarýnu;
- Sušené rajčata - 410 g;
- rýže - 2 položky;
- kuřecí vývar - 2,2 litru;
- zelený hrášek - 1 položka;
- krevety - 130 g;
- slávky - 210 g.
Příprava
Opláchněte kuřecí stehna a položte na talíř. Nyní smažte chorizo a na roztaveném tuku rozemlejte nakrájenou zeleninu. Přidejte pažitku česneku a po půl minutě rozložte listy rozmarýnu, oregano a rajčata. Nalijte rýži, mícháme a vylejte obsah pánve s vývarem. Vložte kuřecí stehno do pánve a nádobu nechte pod víkem 35 minut. 7 minut před připraveností přidejte mořské ryby. Když se veškerá vlhkost odpaří, rýže se změkne a otevřou se skořápky slávek - nádobí je připraveno.
Je-li to nutné, můžete reprodukovat klasický recept paella v multivarku a nastavit režim "Rice" po stejné časové období.
Paella s mořskými plody - klasický recept
Široký sortiment mořských plodů v klasické paella může být nahrazen chobotnicí sám, a lehké kořeněné a mastné jídlo bude dáno klobásou chorizo.
Složení:
- chobotnice - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- cesnakové zuby - 8 ks;
- sladká paprika - 230 g;
- fialová cibule - 75 g;
- rajčata - 420 g;
- rýže - 2 položky;
- kuřecí vývar - 620 ml;
- bílé víno - 85 ml;
- zelený hrášek - půl století;
- štipka šafránu.
Příprava
Nakrájejte chobotnice, sezékejte sůl a pepř, posypeme olejem a kapkou citronové šťávy. Nechte kousky marinovat.
Zlikvidujte plátky chorizo a na utopeném tuku nechte zeleninu sem zpátky. Přidejte plátky rajčat, nechte je rozptýlit do omáčky. Přidejte zbývající přísady přímo do pánve a nechte na sporáku, dokud tekutina neteří. Dále je klasická španělská paella vložena do předem ohřáté na 180 stupňů pece po dobu 25 minut, která předem pokryje povrch fólií.