Termín "kosherské jídlo" přišel k nám z Izraele. Život věřících Židů je přísně regulován zvláštním souborem pravidel a zákonů - tzv. Halachy. Halakha definuje všechny základy svého rodinného, náboženského a společenského života. Koncept "kashrut" znamená, pokud je to co je vhodné a umožněno z pohledu Halachy.
Zákony kashrutu striktně diktují věřit Židům, že by měli jíst, z čeho by měla být tato jídlo připravená a jak by měla být skladována. Jinými slovy, kvalita těchto kosherových výrobků je velmi přísně kontrolována. Kdo to dělá? 170 židovských organizací (mezi nimi rabínských a jednotlivých rabínů), z nichž každá obsahuje vlastní pečeť. Všechny výrobky kosher budou mít nutně jednu z těchto tuleňů.
Co znamená kosher food?
Košírské jídlo je rozděleno do tří skupin:
- masné výrobky nebo "bazar";
- mléčné výrobky nebo "freebies";
- neutrální produkty nebo "parve".
Masné výrobky
"Basar" - toto je maso, které bylo získáno z kosherských zvířat. Kosher jsou považovány za bylinožravé přežvýkavé živočichy, které žijí na zemi a jejichž kopyto jsou rozvětvené. Jinými slovy - ovce, krávy, kozy, gazely, losy, žirafy ... V Tóře jsou označena zvířata, která mají pouze jeden znak kosherness. Jedná se o králíky, velbloudy a damany (zvířata, která se živí trávou, ale nemají rozvětvené kopyty) a prase - která rozkročí kopyta, ale nekouří trávu.
K zařazení do seznamu kosherových výrobků by maso mělo mít jiný majetek, a to nedostatek krve. Kashrut neumožňuje použití krve v žádné formě, jelikož jídlo s krví probouzí krutost u člověka. Není povoleno jíst vejce, u nichž dochází k tvorbě krevních sraženin.
Co se týče ptáka, neexistují žádné známky kashrutu ohledně nich, ale Tóra uvádí seznam ptáků, jejichž maso se nedá jíst. Je to pelikán, sova, orol, sokol a jestřáb. Jinými slovy, do seznamu kosherových výrobků a holubů lze zahrnout pouze domácí drůbež (kachny, krůty, husy, kuřata).
Kosherské vejce musí mít nutně nestejné cíle (jeden by měl být ukázaný, druhý měl více kulatosti). Vejce, jejichž oba konce jsou tupé nebo ostré, jsou považovány za nevhodné k jídlu, jelikož tyto vejce obvykle nesou dravé ptáky nebo ptáky, které se živí mrknutím.
Kosher ryba má dva znaky: měl by mít váhy a ploutve. Zbytek představitelů moří a oceánů (kraby, krevety, raky, chobotnice, ústřice, černé ořechy atd.) Nelze považovat za kosherové produkty, protože ani nemají. Hady, červy a hmyz jsou také považovány za non-kosher.
Mléčné výrobky
Pokud jde o mléčné výrobky ("freebies"), platí následující princip: mléko, které bylo získáno z kosherských zvířat, je považováno za čisté - což znamená, že může být považováno za kosherské jídlo. Mléko získané z kosherských zvířat je považováno za nečisté - a proto nemůže být považováno za kosherské jídlo.
Neutrální produkty
Zelenina a ovoce mohou být považovány za košerové výrobky pouze tehdy, pokud nejsou červovité a pokud nepřicházejí do kontaktu s produkty, které nejsou kosher. Například, rajčata, mastné s tukem, je zakázáno.
Kosher produkty jsou velmi běžné, zejména na izraelském trhu.
Dbejte však na následující informace. Nápis "kosher" musí být nutně doplněn názvem rabbinátu (nebo rabína), pod jehož kontrolou byl tento výrobek vyroben. Jinak - pokud je k dispozici pouze jeden nápis - výrobek nelze považovat za kosher.