Gruzínské tkemali, jehož recept bude opakovat každý kuchař, se tradičně připravuje ze stejného druhu švestky. Tato horká omáčka je ideální pro pokrmy z masa a může být úspěšně zachována pro budoucí použití. K dnešnímu dni existuje mnoho možností na různých druzích ovoce nebo bobulí.
Jak vařit tkemali?
Připravte tkemali omáčku doma není obtížné, pokud budete dodržovat vhodný recept. Pokud nemůžete najít správný druh švestky, nezoufejte, existuje mnoho receptů přizpůsobených pro použití různých druhů ovoce.
- Tkemali, recept z třešní slivky, je považován za populárnější. Tento druh švestky je kyselý a je kombinován s kořením.
- Od chvíle, co se omáčka změní na trochu sladké, je třeba dávat pozor při přidávání sladidel.
- Tkemali berry omáčka není nejtradičnější recept. Ochucení pochází z angreštvy, červeného rybízu a třešní.
- Vůbec ne klasické recepty - meruňka, jablko a rajčata, ale s použitím správného koření a podle zvoleného receptu vytvoříte vynikající omáčku.
Koření pro tkemali hraje primární úlohu při přípravě omáčky. Nejlepší je přidat suché byliny. Hlavní omáčky přidané do omáčky jsou:
- česnek;
- červená paprika;
- koriandr;
- uhoxo-suneli;
- suchý fenikel;
- ombalo (často nahrazeno sušenou mátou).
Tkemali omáčka je gruzínský recept
Povinnou složkou pro tkemali v gruzínštině je švestka s kyselou chutí a tenkou kůží. V předstihu není nutné oddělovat ovoce od kamene, po jednom trávení se masa protáčí sítem. Mnozí nemají rádi kyselé omáčky, takže se někdy do kompozice přidává cukr, jeho množství lze upravit podle vlastního vkusu.
Složení:
- plum tkemali - 3 kg;
- voda - 300 ml;
- červená paprika - 2 lusky;
- česnek - 6-7 zubů;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- cukr - ½ kus;
- koriandr, uzo-suneli, kopr a ombalo (máta) - 1 polévková lžíce. l.
Příprava
- Slivky nalijte vodou a nalijte na střední teplotu.
- Vařte, až se slupka neoddělí.
- Vypusťte vývar v samostatné nádobě, vyprázdněte ji.
- Přidejte odvar, posypeme sůl, cukr a koření, nakrájenou pepř a nakrájený česnek.
- Kuchař po dobu 30 minut.
- Gruzínská omáčka tkemali je utěsněna ve sterilním obalu.
Tkemali ze švestky - recept
Tkemali omáčka ze švestek různých odrůd je vynikající. Takže příliš kyselá chuť může být doplněna trnem nebo jiným, sladkým druhem ovoce. V tomto případě nelze cukr ve směsi vůbec přidávat. Pokud by neměla být koření určena pro budoucí použití, můžete přidat čerstvé bylinky: mátou, koriandrem a dýní.
Složení:
- švestky různých odrůd - 3 kg;
- sůl - 50 g;
- koření pro tkemali - 50 g;
- červený pepř (se semeny) - 3 lusky;
- voda - 2 položky;
- koriandr, máta peprná - pro 0,5 trsy;
- česnek - 5 zubů.
Příprava
- Slivky nalijte vodou, vaříme 15 minut.
- Posypeme kořením, jemně nakrájenou zeleninou, solí.
- Dejte džus, přidejte nakrájený česnek a pepř.
- Trhl 35 minut.
Jak připravit tkemali z třešňové švestky na zimu?
Nejčastější recept tkemali - od červené švestky . Základní kompozice se nijak neliší od tradiční, ale chuť je zcela odlišná: kyselší a s jasným ovocným aroma. Vzhledem k velkému složení koření a pepřové omáčky je dlouhodobě skladován a nezhoršuje ani při skladování při pokojové teplotě.
Složení:
- červená třešeň - 2 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- horká paprika - 3 lusky;
- koriandr, suchý fenikel, máta, uhoxo-suneli - 20 g;
- voda - 2 lžíce.
Příprava
- Slivku nalít vodou, zapálit a vařit, dokud měkký.
- Bujón pro sloučení v samostatném kontejneru, vypusťte otírání, oddělujte kosti a kůži.
- Pokud jsou bramborové kaše příliš silné, zředte je odvar.
- Přidejte koření, nasekaný česnek a pepř.
- Vaříme dalších 10 minut, mícháme.
- Vylijte sterilizované obaly, otočte a samo-sterilizujte.
Tkemali z angreštu - recept
Omáčka, která je obtížné nazývat tradiční - tkemali, recept na angrešt. Ale pokud neberou v úvahu bobulovu základnu, ochucení jde delikátně lahodné, velmi pikantní a mírně pikantní. Různé angreštové je lepší zvolit kysané nebo použít nezralé ovoce. Složení koření je lepší nechat klasiku.
Složení:
- angrešt - 2 kg;
- sůl - 20-30 g;
- koření pro tkemali - 50 g;
- čerstvé koriandro a máta - 0,5 bloku každý;
- česnek - 6-7 zubů;
- voda - 1 kus;
- Hot pepř - 3 lusky se semeny.
Příprava
- Angreštiny jsou omyty, propíchnuty špičkou a naplněny vodou.
- Naložte na oheň, vařte, dokud bobule neoddělí šťávu a nestanou se průhlednými.
- Chladni a otřete.
- Přidejte suché koření, oheň.
- Hoďte zeleninu, nasekaný česnek a pepř, sůl.
- Kuchněte na požadovanou hustotu.
- Tkelali z angreštů se podává chlazené.
Tkemali z rybízu - recept
Tkemali z bobulí - recept není tradiční, ale velmi populární u nás. Omáčka dokonale doplňuje masové pokrmy, zvláště dobře kombinované s kuřecím masem. Snadná, nenápadná chuť potěší i sofistikované gurmány. Ostrost lze nastavit přidáním více nebo méně červeného pepře do kompozice.
Složení:
- červený rybíz - 2 kg;
- česnek - 5 zubů;
- pepř "světlo" - 3-4 lusky;
- koření pro tkemali - 20 g;
- sůl a cukr - podle chuti.
Příprava
- Ponořte bobule (bez větví), česnek a pepř do mixéru, dělejte a navlhčete sítem.
- Přidejte džus, přidejte sůl a cukr, suché koření.
- Tomato Tkemali z červeného rybízu na minimální oheň na hustotu, ne méně než 10 minut.
Tkemali z meruněk - recept
Tkemali z meruňků - recept není obtěžující a má jen málo odlišné od tradičních, s výjimkou barvy a konečné chuti. Ovoce vybírají nezralé, zelené. Chcete-li zachovat omáčku na zimu, do kompozice je přidán ocet, který také vyrovnává sladkost ovoce. Složení koření zůstává tradiční, meruňky jsou perfektně kombinovány s takovými kořeními.
Složení:
- meruňky - 1 kg;
- pepř "světlo" - 3 lusky;
- koření pro tkemali - 50 g;
- česnek - 5 zubů;
- sůl;
- voda - ½ kus;
- ocot - 30 ml.
Příprava
- Umyjte meruňky, odstraňte jámy, nalijte vodu a vařte, dokud nemáte změkčené laloky.
- Osušte hmotu sítem, přidejte pyré z česneku a horké pepře, mícháme, nalijte koření a sůl.
- Vařte 20 minut s minimálním vroucím momentem.
- Nalijte ocet, promíchejte a nalijte sterilní sklenice.
- Odstraňte tkemali na zimu v chladném pokoji.
Tkemali omáčka z tahu
Tkemali od turnu k chuti, barvě a konzistenci co nejblíže klasickému. Omáčka je kysaná, mírně ostrá a sladkosti přidávají cukr, který se vůbec nevyžaduje. Z tohoto množství složek zůstane asi 0,5 litru hotové omáčky. Může to být okamžitě, protože se ochladí, aby sloužilo nebo se připravilo na budoucí použití.
Složení:
- turn - 2 kg;
- čerstvé koriandro a kopr - 1 hromada;
- chmel-suneli - 20 g;
- koření pro tkemali - 20 g;
- cukr, sůl;
- horká paprika - 1 pod;
- česnek - 5 zubů.
Příprava
- Otočte otočku, nalijte vodu, vařte, dokud měkký.
- Vypusťte vývar, protřete ovoce sítkem.
- Přidejte pyré z česneku a pepře, posypeme kořením, sůlmi a cukrem.
- Přikrčte a vařte 10 minut.
- Hoďte jemně nasekané zeleniny, utřete další 5 minut.
Tkemali z cherry - recept
Tkemali z třešní mají naprosto neobvyklou chuť. Omáčka dokonale doplní maso a podmaní si ty nejnáročnější labužníky a milovníky neobvyklých kombinací jídla. Chcete-li připravit perfektní kyselý druh bobulí, oni jsou populárně nazvaný "třešeň-jednoduchý."
Složení:
- třešeň - 1 kg;
- česnek - 5 zubů;
- chmel-suneli - 20 g;
- máta - 20 g;
- horká paprika - 2 lusky;
- koriandr - 0,5 paprsek;
- koriandr - 20 g;
- sůl, cukr.
Příprava
- Odstraňte kosti z bobulí, nalijte dužinu do hrnce, vařte se solí a cukrem po dobu 5 minut.
- Přidejte česnek, pepř a sušené koření, propichujte mixér tak, aby byl hladký.
- Vraťte se do ohně, vařte 10 minut, přidejte jemně nasekané zeleniny, vaříme dalších 5 minut, ochlaďte.
Tkemali s rajčaty
Odklízené tkemali s rajčaty pro zimní období doplní sortiment domácích přípravků a v mimosezóně se bude dokonale vyrovnávat s náhradou bez chuti zakoupených kečupů. Omáčka je dobře skladována v chladných podmínkách, díky obsahu octa, jako konzervační látky. Z tohoto množství složek bude asi 0,7 litru omáčky.
Složení:
- rajčata - 0,5 kg;
- umyvadlo je 0,5 kg kyselé;
- koření pro tkemali - 50 g;
- horká paprika - 3 lusky;
- česnek - 6 zubů;
- sůl, cukr;
- ocot - 30 ml.
Příprava
- Položte polovinu rajčat a švestek do hrnce, přidejte vodu, opejte minimální teplo, dokud přísady nejsou změkčené.
- Vše otřete sítkem, přidáme pyré česneku a horkou papriku, posypeme kořením, sůl, cukr.
- Rajčatá na minimální teplo po dobu 15 minut, nalijte do octa, vařte 5 minut.
- Nalijte do připravených bank, korku.
Tkemali z jablek - recept na zimu
Neobvykle chutné, kyselé sladké tkemali z jablek se švestkami potěší každého jedlíčka. Ovoce jsou potřebné kyselé, můžete použít trochu nezralé - antonovka a třešňové švestky - perfektní kombinaci pro výrobu lahodné omáčky. Jako konzervační látka je ocot, ale také vyvažuje sladkost omáčky.
Složení:
- Antonovka - 1 kg;
- třešeň - 1 kg;
- koření pro tkemali - 50 g;
- chmel-suneli - 20 g;
- horké pepř - 4-5 lusků;
- česnek - 2 hlavy;
- voda - 2 položky;
- sůl;
- ocot - 50 ml.
Příprava
- Jablka by měla být vyčištěna, semena odstraněna, řezána libovolně, nalijte vodu, vařte po dobu 20 minut.
- Přidejte na jablka ze švestky, toast na změkčení ovoce.
- Celou hmotu utřete velkým sítkem.
- Přidáme nakrájený česnek a horkou papriku, posypeme kořením.
- Odfarujte 10 minut, nalijte ocot a vařte 5 minut.
- Šířte na sterilní sklenice.
Tkemali v multivarku
Tkemali ze švestek se ukáže trochu sladká, ale velmi chutná a pikantní. Díky vaření v multivarkeru se nemusíte obávat, že hmota spálí a omáčku neustále rozmíchá. Slivka je dobře vyčištěna, proto nebude vyžadovat předběžné trávení, můžete plátky brousit míchačkou.
Složení:
- čerstvé švestky - 1 kg;
- koření pro tkemali - 50 g;
- česnek - 5 zubů;
- pepř "světlo" - 3 lusky;
- sůl.
Příprava
- Švestky odlupujte, nalijte mixér do pyré s česnekem a pepřem, nalijte do misky.
- Přidejte koření, sůl.
- V případě potřeby doplňte vodu.
- V režimu "Chladnutí" varte 1,5 hodiny.