Francouzský dezert blancmange poněkud připomíná slavnou italskou pannu cotta, ačkoli ve svém klasickém projevu se blancmange připravuje na mandle, nikoliv na kravské mléko, i když existují výjimky ze všech pravidel.
Každopádně každý ví, že želé dezerty jsou nejživější, a my, dámy, se nemusíte starat o štíhlou postavu po jídle další části francouzské pochoutky. Co je blanmange a jak ho připravit, pochopíme v tomto článku.
Blancmange s broskvemi
Předpokládáme, že znalost slavného dezertu by měla začít s jeho klasickou verzí přípravku, jmenovitě použitím stejného mandlového mléka. Získat to v naší době není tak těžké, přesně, stejně jako připravit dezert sám.
Složení:
- škrob - 85 g;
- mandlové mléko - 1 l;
- cukr - 60 g;
- broskev - 3 kusy;
- mincovna - pro výzdobu.
Příprava
Ve starých časech želatina v dezertu nebyla želatina, ale škrob, a protože náš dezert je nejvíce, že ani klasický, nesledujeme radu našich předků.
Škrob se chová v pastě s malým množstvím mléka a teprve poté, co se přidá veškerá zbývající kapalina. Tato technika nám pomůže vyhnout se nežádoucím hrudkám. Přidáme mléčnou směs na oheň a vaříme 5 minut. Vyjměte nádobí z ohně a cukr promíchejte, dokud se nerozpustí.
Celulózu z 3 broskví procházíme mlecím strojem na maso, nebo my brousíme v mixéru a přidáme do mléčné hmotnosti. Nalijte směs do forem a nechte 2-3 hodiny v lednici. My servírujeme blancmange s broskvemi, zdobení listy máty.
Curd Blancmange - recept
Přizpůsobením francouzského dezertu vaší mentalitě naši krajané přišli s variantou svého stvoření založenou na tvarohu. Jistě, takový recept na vaření blancmange si zaslouží respekt kvůli jeho dostupnosti a relativní levosti.
Složení:
- tvaroh - 500 g;
- zakysaná smetana - 150 g;
- cukr - 150 g;
- mléko - 100 ml;
- želatina - 20 g.
Příprava
Těstovinový sýr pečlivě otřete sítem, promíchejte zakysanou smetanou a cukrem, dokud se nerozpustí. Želatina se nechá bobtnat v teplém mléce a po rozpuštění na malém ohni. Poté, když je ještě horké, pečlivě promícháme do mléčné hmoty, vylijeme dezert do formy a necháme ji v ledničce po dobu 3 hodin.
Dokončené blancans mohou být ozdobeny ovocem, krémem, karamelovou nebo čokoládovou omáčkou a usnadňovat je odstranit z forem, ponořit je na teplou vodu po dobu 7-10 sekund.
Blancmange ze smetany a ovoce
Další metoda řemeslného zpracování z blancmange používá jako základ základy zakysané smetany a můžeme vás ujistit, že tento dezert není nižší než originál.
Složení:
- zakysaná smetana - 250 g;
- máslo - 75 g;
- vejce - 1 kus;
- cukr - ½ kus;
- směs tropického ovoce (konzervy) - 1 banka;
- želatina - 1 polévková lžička. lžíce.
Příprava
Než připravíte blancmange, nalijte želatinu vodou tak, aby byla zakryta a nechte ji rozptýlit.
Napuštěná želatina se rozpustí ve vodní lázni a vstříkne do zakysané smetany. Posledním dotykem je ovoce, jakékoliv, chuť, rozemletíme je a dáme je do požadovaného množství. Dezert se nalije do forem a nechá se mrazit 3 hodiny.
Je třeba poznamenat, že tento typ dezertů je mnohem kalorický než výše, takže pokud se rozhodnete použít během stravy, pak zakysaná smetana by měla být nahrazena kefírem nebo nízkotučným krémem. Bon appetit!