Chcete-li udělat lasagna lahodnou, potřebujete pro ni těsto, přetočit na tenké listy, nakrájet na desky správného tvaru a vysušit. Samozřejmě si můžete koupit hotovou soupravu těstovin pro lasagne v nejbližším supermarketu - je to celkem pohodlné.
Lasagna z bobulího pečiva je také volbou. Hotové těstoviny se často prodávají v supermarketech, v domácích kuchyních a ve veřejných stravovacích zařízeních. Je snadné listovat z ní plechy a vyřezávat talíře, lehce suché a pak vařit s lasagnou. V těchto dvou případech není všechno špatné, jen ty nevíte, co a jaké kvalitní přísady byly použity pro výrobu těsta.
Lasagne z domácího těsta je nejlepší řešení. Použijeme samozřejmě pouze vysoce kvalitní mouku (vyšší nebo první stupeň), nejlépe z pšenice pevných druhů. Ti, kteří jsou obzvláště znepokojeni postavou a trávením, je lepší vybrat si jídlo z hrubého broušení. Zbytek složek by měl být přinejmenším čerstvý a přirozený. Zvažte, jak připravit těsto na lasagne. Samozřejmě je lepší dodržovat tradiční metody.
Klasický recept na lasagne těsto
Složení:
- pšeničná mouka - 600 g;
- kuřecí vejce - 3-4 kusy;
- olivový olej (nebo dokonce bez slunce bez zápachu) - asi 50 ml;
- studená voda - 100 ml;
- stolní sůl - 1 špetka.
Příprava
Těsto na pracovním povrchu třídíme šoupátkem (to je povinné, při prosévání je mouka obohacena kyslíkem). Na kopci se prohlubuje, řídíme ve vejcích, přidáváme olej, vodu a sůl. S rukama namazaným na másle těsto důkladně rozemleté, dostatečně dlouhé na to, abyste ho smíchaly. Cesto by mělo být pružné a elastické. Vložíme hrudku, zakryjeme utěrkou a necháme zkušební stojan (je možné v chladničce) po dobu 40 minut, pak hnět, znovu promíchat a - může být rozvinut.
Těsto přeneste na tenké listy (tloušťka nepřesahuje 2 mm). Nůž řezáme desky správné velikosti (obvykle ne větší než 7x15 cm). Desky položte na čisté ručníky a lehce suché. Můžete lehce (ne více než 5 minut) vařit je ve slané vodě s přídavkem olivového oleje, a pak si dát na ručníky k vyschnutí.
Puffové pečivo na lasagne
Složení:
- pšeničná mouka - 0,5 kg;
- přírodní máslo (bez margarínů, uděláme bez trans tuků) - 200 g;
- vejce - 2 kusy;
- sůl - 0,5 lžíce.
- ocet 6 nebo 9% - 0,5-1 st. lžíce;
- voda je studená - asi 400 ml.
Příprava
Je velmi důležité, aby všechny přísady pro výrobu těstoviny byly dost studené. K tomu není špatné držet noc nebo alespoň hodinu 4 v chladničce (na polici) a oleji v mrazicím prostoru.
Ve velké misce proséváme mouku. Studený olej, rozdrtit nůž na velikost hrachu a také v misce. V samostatné nádobě ve studené vodě se rozpustí sůl a ocot (lze přidat 1-2 lžíce cukru). Ocot poskytuje stabilní stav bezlepkové mouky, pak se těsto nerozšíří, ale zvýšení jeho množství zhoršuje chuť. Tekutina naléváme na mouku a máslo a rychle hněteme těsto, postupně přidáváme vodu, pokud je to nutné, podvádím mouku.
Namísto vody můžete použít studené mléko, zatímco chuť těsta se zlepší, ale pružnost se sníží a obsah kalorií se zvýší. Výnos: použijte směs vody a mléka.
Smažeme com a zabalíme těsto do potravinového filmu. Dali jsme do lednice 2 hodiny.
Když těsto spočívá, rozložte vrstvy, každý povrch je rozmazaný s olejem a nakládán jeden nad druhým, pro lasagna obvykle 5-8 vrstev. Roztřepte je a řežete vrstvy, trochu se usuďte a vy můžete připravit lasagnu .