Rumsteak z hovězího - receptury

Klasický steak z hrudky je kus odřezaný z husté nebo tenké hrany, svíčková nebo vrchní část zadní stehna hovězího masa, vážící asi 100-130 g a tloušťku asi 1-2 cm. Rampsteak je lehce zbit, paličkovaný a smažený v pánvi na zelenině nebo přírodní roztavené máslo. Vynalezli toto jídlo v Británii. V současné době jsou steaky na kousky připraveny nejen z hovězího nebo telecího masa, ale také z vepřového, kuřecího, krůtího a dokonce i rybího masa.

Příprava rumpsteaku není snadná záležitost. V některých ohledech je stepař slepý podle formulace přípravku podobný jako řízek . Před smažením je maso nejprve ponořeno do lezonu (šlehaná směs kuřecích vajec, malého množství vody a soli) a pak obaleno ve světlých pšeničných luscích nebo mouce. Chcete-li zlepšit chuť v lezonech, můžete přidat trochu mletého černého pepře a některé další sušené koření. Pokud připravujeme steak z hovězí svíčkové, je dobré nechat si ho smažit ve smažce, ale v peci přinést plnou připravenost. Rumpsteak může být považován za připravený, když se maso snadno protne vidličkou a z něj vytéká čirá kapalina.

Jak uvařit steak z hovězího rohu - recept

Složení:

• hovězí svíčková - asi 1 kg;
• Kuřecí vejce - 1-2 ks;
• máslo, přírodní, roztavené - 50-60 g;
• sůl;
• pepř;
• chlebové drobky.

Příprava

Z hovězí svíčkové nakrájeli vlákna o tloušťce 1,5-2 cm přes vlákna. Od každé strany odřezáme kusy hovězího masa se zvláštním šéfkuchařovým kladivem. Pokud tomu tak není, můžete použít běžnou lžičku a otočit ji okrajem. Ohříváme olej v pánvi a v tuto chvíli rychle připravujeme lezony. Vejce přelomíme do misky, přidáme 1 lžíci vody (nebo lépe, koňak), lehce solené, posypeme suchými zemními kořeními. Mírně bít šlehačku nebo vidličku (ne směšovač) na homogenní bledě žlutou hmotu. Nalijte strouhanku na samostatnou plochou desku. Každá z nakrájených kusů masa nejprve ponoří do lezonů a pak se vloží strouhanky a - v pánvi.

Nejprve na jedné straně opeřte hřbet na vysokém ohni a pak se otočte. Stupeň pražení je záležitostí osobní preference. Je-li barva kůry již krásná a šťáva stále tekoucí růžově - je lepší přinést kůstky na pečení v troubě. Je-li však maso mladé, nebude to nutné.

Romsteks má kalorickou hodnotu 237 kcal na 100 g. Obsah tuku v tomto produktu je také poměrně vysoký. Sacharidy se nemůžou bát, množství chleba je nevýznamné.

Můžete podávat rumsteak s jakýmikoli přílohami, zeleninou, zeleninovými saláty a stolním vínem.