Lagman je středoasijský kulinářský duet s přísadami - domácími nudlemi a waji. To je to, co se nazývá omáčka, vyrobená z masa a zeleniny. Tradičně, ve střední Asii, pro přípravu tohoto pokrmu se používá jehněčí a nudle se připravují se zvláštním lagmanem.
Ale v našich rozsáhlých prostorech byla tato kulinářská jídlo poněkud upravena a přizpůsobena našemu vkusu. Maso pro jeho přípravu lze použít v absolutně jakékoliv odrůdě a jako zaostřený nudle si vezme obvyklý domov nebo zakoupené špagety. Každá varianta je hodná pozornosti a úcty díky vynikající chuti.
Jednoduchý recept na hovězí maso doma
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- cibule - 175 g;
- mrkev - 175 g;
- sladká paprika - 175 g;
- ředkvička zelená - 150 g;
- čerstvé rajčata - 220 g;
- rajčatová pasta - 65 g;
- vavřínové listy - 1-2 ks;
- hrášek sladkého pepře - 4-5 ks;
- rostlinný olej;
- koření;
- směs mleté papriky;
- sůl;
- čerstvé zeleniny;
- domácí nudle nebo špagety.
Příprava
Hovězí důl, papírové ručníky ponoříme přebytečnou vlhkostí, nakrájíme na malé plátky a hnědáme je rostlinným olejem v kotlíku nebo suté pánvi s hustým dnem. Pak přidejte trochu vody, zakryjte víko kotlem a přiveďte maso téměř do připraveného stavu.
Odpařujeme zbývající vlhkost, vylijeme trochu rostlinného rafinovaného oleje a háchejte dříve oloupané a nakrájené na poloviční kroužky, cibuli, mrkev a ředkvičku a smažte a mícháme několik minut. Mezitím odstraňujeme papriky ze stopek a semen, nakrájíme je na malé kousky a dáme je do kazanoku. Po třech minutách přidejte rajčatovou pastu, nakrájené rajčata, po jejich odstranění z kůží, jemně nasekaný česnek, smažte dvě minuty a nalijte horkou vodou. Hustota lagmanu je určena jeho preferencemi.
Chuck misek se směsí papriky, koření a soli, hodit listy vavřínu a hrášek sladkého pepře. Poté, co se nádobí vaří, snížíme oheň na minimum a my ho zlikvidujeme dalších deset až patnáct minut.
Nyní zůstane pouze vařit, dokud nebude připravena domácí nudle nebo špagety. Při servírování položte misku nudlí do misky, nalijte masovou omáčku - wajoy a dort s čerstvými bylinkami.
Recepty pro lagman z vepřového masa doma
Složení:
- Vepřové maso - 0,65 kg;
- česnek - 2-3 stroužky;
- cibule - 155 g;
- mrkev - 155 g;
- pepř sladký bulharský, červený - 100 g;
- chilli paprička - 100 g;
- bílá kapusta - 100 g;
- čerstvé rajčata - 220 g;
- zira - na chuť;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- vavřínové listy - 1-2 ks;
- pepřový voňavý hrášek - 3-4 ks;
- rostlinný olej;
- pikantní byliny;
- směs mleté papriky;
- granulovaný cukr;
- sůl;
- domácí nudle.
Příprava
Vepřové maso se umyje, suší a nakrájí se na malé plátky. V pánvi na smažení se silným dnem vylijte trochu rostlinného oleje, zahřejte ho na vysokém ohni, smažte vepřové maso na křupavou kůru a přeneste ho do kotlíku nebo do pánve. Přidejte asi jeden litr horké vody, přivedete k varu, zakryjte víko a vaříme na mírném ohni po dobu čtyřicet minut.
Ve stejné pánvi, kde bylo pečené maso, přidejte více másla v případě potřeby a hnědé dříve oloupaná cibule a mrkev. Za pět minut přidáme nakrájené zelí, bulharský pepř a také smažeme. Nalijte trochu vývaru a nechte zeleninu pod víkem
Když je připraven, vložíme do hluboké talíře předvařené domácí nudle až do hotové, nalijeme masovou omáčku se zeleninou a podáváme ji ke stolu.
Pokud si přejete, můžete ochutnat misku v talíři stlačeném lisem s česnekem.