Burfi je jemná mléčná sladkost původně z Indie, v textuře a chuti připomínajícím velmi hustou krémovou látku. Najděte si tento exotický dezert snadno v libovolném obchodě s východními sladkostmi, ačkoli cena kousne.
Ať už je to domácí pochoutka, která se ukáže jako zdravá a důležitější, levnější. Jak si sami vařit, porozumíme spolu s vámi v tomto článku.
Classic Burfi z mléčného prášku
Složení:
- máslo - 100 g;
- cukr - 100 g;
- tučný krém - 115 ml;
- suché mléko - 220 g;
- sezam - pro kropení.
Příprava
Obvykle je klasické krémové lopuchy vyrobené z kvalitního mléčného prášku s přídavkem tukového krému (35%) nebo zakysané smetany. V první fázi dáváme kousky másla a cukru do smaltu (hlavní věc není Teflon!) Nádobí, můžete přidat vanilkový extrakt pro chuť, pokud si přejete. Smíchejte směs na oheň a vařte do homogenního stavu (to znamená úplné rozpuštění cukru). Pak můžete přidat smetanu a opět přinést masu do varu. Základová směs se ochladí a začne se přidávat mléko v prášku: v první fázi dávkujeme polovinu celkového množství a pak jej postupně nasypeme. Písknutí pokračuje, dokud se hmota nestane hustá a viskózní.
Poté je burfi rovnoměrně rozložen v jakékoliv nádobě lemované potravinářskou fólií a olejem. Dezert zmrzne v chladničce po dobu nejméně 6 hodin a pak může být nakrájený na porce, tvořen z každé koule a rolovat ji v sezamu. Sezamové bobule se znovu ochladí a podává se ke stolu.
Správně uvařené těsto z kvalitního mléka udržuje tvar dobře a nemá strach z pokojové teploty.
Banana Burfi "Paradise Sweets"
Složení:
- máslo - 100 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- cukr - 100 g;
- sušené mléko - 250 g;
- banány jsou čerstvé - 2 ks;
- Sušené banány - 100 g;
- kokosové holení - 100 g.
Příprava
Plátky másla v pánvi, přidejte cukr a zakysanou smetanu, udržujte směs ohně až do homogenity, nezapomínejte na to, aby se čas od času míchala. Poté můžete pánev vyjmout z ohně, přidat práškové mléko a porazit, dokud nebude silná. Samostatně v mixéru vyrábíme pyré z 2 zralých banánů středního rozměru a přidáme k hlavní směsi na burfi, dále pak vysušíme a nakrájíme sušené banány. Připravené banánové burfasy se nalije do forem nebo se nalijí v souvislé vrstvě a z výše uvedeného pokropíme hojně s kokosovými hoblinami, které nejen snižují obsah tuku v připravené misce, ale také přidávají opravdu tropickou chuť. Dezert bude připraven k použití po 6-8 hodinách pobytu v chladničce.
Složení tropických burf může zahrnovat bramborová kaše nebo kandované ovoce z jakéhokoli exotického ovoce.
Caramel barmský - recept
Složení:
- hnědý cukr - 350 g;
- máslo - 400 g;
- krém (35%) - 500 ml;
- sušené mléko - 800 g;
- pistácie.
Příprava
Máme máslo a cukr v hrnci, čekáme až na poslední