Quesadilla je tradiční pokrm mexické kuchyně, skládající se z 2 plochých tortilly (nebo jednoho válcovaného v polovině) s vrstvou sýra a případných přídavků ve formě masa, osiva nebo lehkého salátu. Při vaření jsou obě tortilly nalepeny spolu s roztaveným sýrem, který obklopuje zbytek ingrediencí snacku - to je ovšem hlavní rozdíl ve quesadille z podobných pokrmů, jako jsou burritos nebo enchilada.
Quesadilla s kuřecím masem
Quesadilla je pohodlné jídlo, které je snadné vzít s sebou do práce nebo na procházku, a vaření této nádherné svačiny trvá jen pár minut. Začneme s ní seznámit z prakticky tradičního receptu.
Složení:
- tortillas tortillas - 12 kusů;
- kuřecí filet - 1 kg;
- směs koření pro tacos - na chuť;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- máslo - 150 g;
- šalátová cibule - 1 ks;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- chilli paprička - 1 ks;
- tvrdý sýr - 300 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Kuřecí filé, vyčištěné z filmů a tuku, nakrájené na tenké proužky a ochucené se solí, pepřem a směsí koření pro tacos, které lze nalézt v téměř každém supermarketu vedle tortilly. Poté je třeba smažit kuře, dokud nebude vařit na pár lžic olivového oleje.
Na zbývajícím rostlinném oleji smažte tenké kroužky cibule a papriky, dokud nezmizí.
V samostatné pánvi smažeme asi poloviční lžíce másla, rozložíme tortillu, nalijeme trochu strouhaného sýra, zeleniny, kuřecího masa a nakonec druhou část sýra. Uzavřeme náplň dalším koláčem a pokračujeme v pražení, dokud se nerozvlhne spodní vrstva. Otočte quesadilu na druhou stranu, nezapomeňte přidat další polovinu lžíce másla. Tímto způsobem osvěžíme všechny koláče a podáváme občerstvení, nakrájíme ho po částech ve formě pizzy.
Kuřecí Quesadilla s kukuřicí
Složení:
Pro kukuřičné salsa:
- kukuřice, zmrazená - 1 položka;
- salsa v konzervách - ¾ st.;
- koriandr - 40 g;
- limetová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Pro quesadilu:
- tortillas tortillas - 4 kusy;
- kuřecí prsa - 500 g;
- limetová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- chilli prášek - ½ lžičky;
- kmín - ½ lžičky;
- sůl - ¼ lžičky lžičky;
- černý pepř - 1/8 lžičky.
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Sýrový tvrdý - 300 g.
Příprava
Ve smažce bez oleje smažte kukuřici. Přidejte ji do konzervované salsy, tam také posíláme trochu nakrájeného koriandru a limetového džusu.
Kuřecí prsa se nakrájí na proužky a marinuje ve směsi koření ze soli, pepře, kmínu, chilli a limetové šťávy. Smažte kuřecí maso asi 5 minut a 30 sekund před koncem vaření stlačte do česneku.
Tortilly se zahřívají v mikrovlnné troubě asi 15 sekund. Pro každý z koláčů položíme trochu strouhaného sýra, 2 lžíce salsy, kuřecího masa, další část sýra a zakryjeme ho koláčem. Quesadilla s kuřecím masem a kukuřicí se smaží na obou stranách v olivovém oleji až do zlatohnědého.
Quesadilla s kuřecím masem a houbami
Složení:
- tortillas tortillas - 4 kusy;
- cibule - 1 ks;
- houby - 250 g;
- česnek - 3 stroužky;
- kuřecí filet - 300 g;
- tvrdý sýr - 200 g;
- salsa konzervovaná - ½ položka;
- zakysaná smetana - ¼ polévkové lžičky;
- čerstvý špenát - 2 polévkové lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- kmín, chilli, oregano - 1 čajová lžička;
- olivový olej na smažení.
Příprava
Před vařením quesadilly se kuřecí filet beká, nakrájí se na proužky a smaží se, ochucuje se solí a pepřem. Olivový olej předáváme houby a cibuli naplno
V samostatné pánvi, zahřejte pár polévkových lžic rostlinného oleje, vložte jeden tortillasový dort, trochu sýr nahoře, pak zeleninovou směs s kuřecím masem a kořením a opět sýrem. Pokryjte quesadilu druhou tortillou a smažte na obě strany, dokud nehnědou. Nakrájenou hotovou misku nakrájíme na porce a podáváme salsou a zakysanou smetanou. Bon appetit!