Tajemství vzdušného dortu "Bushhe" je pokryto zvláštním druhem sušenek, který se používá k pečení dezertů. Světlý sušenka "Bushe" může být připravena doma, vyzbrojená radou z našeho článku.
Recept na koláč "Bush" podle GOST
Složení:
Pro test:
- mouka - 375 g;
- vaječné žloutky - 350 g;
- vejce - 527 g;
- granulovaný cukr - 350 g.
Pro plnění:
- sušenky podle vašeho vkusu.
Pro glazuru:
- hořká čokoláda - 120 g;
- krém - 70 g.
Příprava
Žloutek z pokojové teploty se mísí s cukrem a míchá se vysokým výkonem se směšovačem, dokud celková hmotnost žloutků není zdvojnásobena. Pak přijmeme proteiny. Pro snadnější bít by měly být také pokojové teploty. Podobně jako žloutky jsou bílé také poraženy směšovačem, až se objem zvýší o 5-7krát.
Mouku třímeme a po částech smícháme s šlehačkami. Ve vaječné směsi přivádíme vzdušné bílkoviny po částech, jemně mícháme. Vylijeme hotové těsto do cukrovinky.
Těsníkový zásobník pokryjeme speciálním papírem a na něj položíme malý podklad "Bush". Pečeme sušenky po dobu 20-30 minut při 190 stupních. Dokončené základny zcela ochlazujeme.
Konfety se položí na sporák a vaří, míchá. Horké zmrzliny leželo na jedné z polovin "Bushe" a pokrývalo druhé. Mléko na glazuru je ohříváno a dáváme do něj čokoládu, vše je rychle smícháno a zakryto hotovými glazovanými koláči. Sušenkový dort "Boucher" je připraven!
Pečivo "Bushhe" fondant
Složení:
- vaječné žloutky - 3 kusy;
- vejce - 5 ks;
- cukr - půl století;
- mouka - 120 g.
Pro krém:
- odpařené mléko - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Rozštěpte bílé s cukrem v husté pěně a poté, aniž byste přestali bičovat, přidávejte žloutky po jednom. Ve hmotě vajec naplníme prosetou mouku a pečlivě promícháme vše. Připravte si těsto na pekáč a vložte do trouby po dobu 10-15 minut na 200 stupňů.
Ze zakysané smetany a kondenzovaného mléka připravíme krém, který pokryje chladené poloviny "Bushe". Necháme tortu namočit v chladničce před podáváním.
Jak vařit hnědý dort?
Klasická jakákoli kuchařská kniha z doby SSSR je přípravou koláčů "Boucher" s vlašskými ořechy. Pro recept můžete použít jakýkoliv ořech: ořechy, arašídy, lískové oříšky nebo dokonce mandle, a také je kombinovat s různými druhy čokolády a sušenky.
Složení:
Pro sušenky:
- vejce - 3 kusy;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- mouka - 70 g.
Pro plnění:
- moučník nebo marmeláda;
- matice.
Pro výzdobu:
- matice;
- čokoláda.
Příprava
Rozštěpte vaječné žloutky s 2 lžícemi cukru až do vzniku silné bělavé hmoty. Podobně, šlehání a bílkoviny se zbývajícím cukrem až do brilantní, husté pěny. Jemně promíchejte bílkoviny a žloutky, přidávejte předem prosetou mouku. Smícháme husté těsto a nalijeme ho do kulinárního vaku.
Vyrábíme poloviny křoví na list pergamenu a dáváme budoucí koláče v předehřáté troubě o objemu 190 stupňů. Po 15-20 minutách,
Matice (libovolné, chutné) jemně narezané nožem a smažte v suché pánvi nebo v troubě.
Marmeláda nebo cukrovinky zahřejeme v kastrolu a namazáme ji polovičními koláčky a položíme vrstvu plnění mezi oběma polovinami. Posypte vrchní část dortu sekanými ořechy a čokoládou. Necháme "Bushe" před vařením vařit v ledničce.