Klasické francouzské fricase je voňavá guláš z nakrájeného masa nebo drůbeže, dušená v bílé omáčce s vínem, smetanou nebo žloutkem. Mezi klasické varianty masové základny patří kuřecí, hovězí a králičí maso, ale nebudeme jít dobře, ale připravíme jídlo z krůt.
Recept na fricassee z krocanského masa
Složení:
- máslo - 35 g;
- krůtí filé - 650 g;
- bílá cibule - 70 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- víno (suché bílé) - 200 ml;
- houby - 240 g;
- kuřecí vývar - 75 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- půl citronu.
Příprava
Než vaříte fricassee, promíchejte máslo s olivovým olejem na oheň. V horkém oleji položíme filetu z kroupy a smažíme na charakteristickou rudou kůru a pak ji přemístíme na talíř. Ve stejném tuku připustíme cibuli s jemně nasekaným česnekem asi 5 minut a mezitím se zapečené fi lle nakrájíme na proužky a vrátíme se do ohně na pečenou cibuli. Naplňte obsah pánve na smaženou víno a polévkujte na půl hodiny. Po přiděleném čase přidáme do krůt houb a pokračujeme v vaření dalších půl hodiny. Rozštěpte vaječné žloutky s lžící vody a citronovou šťávou, nalijte vaječnou směs do připravené nádoby, vyjměte ji z ohně a rychle promíchejte.
Jak si vařit fricassee kastrol?
Tento recept na vaření fricassee nemá nic společného s klasikou, ale nedokážete si představit nejlepší variantu jídla pro velkou společnost.
Složení:
- krůta - 1 kg;
- bílá cibule - 70 g;
- kukuřice - 160 g;
- olivový olej - 35 ml;
- olivy - 60 g;
- smetanový sýr - 240 g;
- krém - 90 ml;
- strouhaný sýr;
- čipy.
Příprava
Vařené krůty rozložíme na malé vlákna a mícháme s kukuřicí, smetanou, smetanou, smaženou cibulí a olivami. Vložte směs do pekáče a vařte na 200 stupňů po dobu 20 minut. 5 minut před vařením posypeme sýrem. Podáváme s čipy.