Šurpa - dostatečně tlustá a bohatá polévka, uvařená na masném bujónu , s přídavkem zeleniny a koření. Jedná se o pokrm ázijské kuchyně, která má mnoho variací vaření. Nejčastěji je šurpa vařená v jehněčí kazan, ale může být použita i hovězí maso, ryby a dokonce i pták.
Recept shurpa v kazane
Složení:
- jehněčí - 400 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- mrkev - 3 kusy;
- žárovka - 4 ks;
- brambory - 5 ks;
- česnek -3 hřebíček;
- rajčata - 3 ks;
- voda - 0,5;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- sůl, pepř, koření - chuť;
- červená paprika;
- zira - 1 čajová lžička;
- koriandr - 1 čajová lžička;
- vavřínový list -2 ks;
- vývar - 3 litry;
- greeny - pokud je to žádoucí.
Příprava
Abychom připravili šurpa, oheň ohřímeme kotlíkem, nalijeme do něj olej, a když se zahřeje, je horké, maso rozmetáme a smažíme, dokud se nevytvoří křupavá kůra. V tomto okamžiku nakrájejte tenké řezané polotovary do loupané cibule a přidejte je do masa, nechte je klesat dohromady asi 10 minut a pak důkladně promícháme. Mrkva se zamotá v tenkých kruzích o tloušťce 3 mm, dát na vrchol masa a také zvážil asi 10 minut, poddevského masa s hlukem na okrajích, takže to nehoří. Poté,
Pak přidejte bulharský pepř, nakrájíme na proužky, nakrájené rajčata, koření, nalijeme do vody a smažeme, neustále se mícháme. Poté házíme brambory, oloupáme a nakrájíme na plátky. Pak jsme vylila vývar na okraj, pokryl zeleniny, zavřel víčko, zpevnil ohně a přinesl vše do varu. Když se vajíčková šurpa v kotlíku vaří, odstraňte víko, snižte oheň a vařte asi 40 minut. Zkoušíme jídlo pro sůl a v případě potřeby dosalivayem. Při podávání posypeme polévku čerstvými bylinkami a strouhaným česnekem.