Tapenade je tradiční tlustá francouzská omáčka. Olejnatá pasta tapenády se podává jako doprovod polévky, stejně jako masové, rybí a zeleninové pokrmy vařené na grilu. Často se omáčka rozloží na chléb nebo toast.
Hlavní recept na tapenadu zahrnuje olivy nebo olivy, kapary a olivový olej. Všechny varianty husté omáčky závisí na dalších složkách. Nejčastěji se jako přísada používaly ančovičky, sušené rajčata, tuňák v konzervách, ořechy a koření: česnek, rozmarýn, bazalka a další zelené. Existují dva způsoby vaření tapenády: první - ručně v maltě, druhá - míchání v mixéru.
Tapenade z oliv
Složení:
- olivy - 250 g;
- česnek - 1 - 2 hřebíček;
- kapary - 60 g;
- ančovičky - 50 g;
- citronová šťáva - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 1/4 šálku;
- černý pepř.
Příprava
Kapary, olivy, ančovičky a česnekové česneky jsou rozmístěny v mixéru do stavu homogenního pyré, přidáme olivový olej a znovu promícháme. Nakonec nalejte citrónovou šťávu a nalijte mletou papriku, vše důkladně protřepejte.
Tapenade z oliv je připravena podle stejného receptu, ale namísto oliv, berou se černé olivy, což dělá pastu jako jemný černý kaviár.
Ve velkých městech obvykle nejsou žádné problémy s akvizicí sardel. Pokud nemáte příležitost koupit sardele, mohou být nahrazeny šunkou, konzervovaným tuňákem a dokonce slanými šproty. Připravená tapenáda může být uložena v chladničce několik dní a podává lahodnou těstovinu na snídani nebo oběd.
Nabízíme recept na jednoduché sendviče na snídani.
Sendviče se sýrem a tapenádou
Složení:
- bílý bochník;
- sýr;
- Tapenade.
Přes tenké plátky nakrájíme bochník, na něj položíme sýr, nahoře na něj tapenádou a zakryjeme ho dalším sýrem. Složte sendviče v horké troubě po dobu 3 minut nebo v mikrovlnné troubě, aby se sýr roztavil. Sendviče se podávají teplé.
Spolu s tapenádou, jako svačinu na chléb, bude hummus nebo guacamolová omáčka dokonale fungovat. Bon appetit!