Gruzínská omáčka

Gruzínská kuchyně je bohatá na recepty na neobvyklé pokrmy. Obzvláště populární jsou jejich neobvyklé chuťové omáčky, které jsou věnovány tomuto článku. Níže jsou recepty bohatých gruzínských omáček ze švestek, rajčat a ořechů.

Upečte gruzínskou omáčkou

Složení:

rajčatová pasta (kvalita, přírodní) - 190 g;
voda 175 ml;
stroužky česneku - 4-5 kusů;
ocot 9% až 10 ml;
adzhika suché - 1 štědré štěstí;
hops-suneli - 25 g;
zelený koriandr - 2 malé svazky;
černý pepř - 5 g;
sůl - 10 g.

Příprava

Nejprve důkladně opláchněte koriandr, odřízněte stopky a nakrájejte listy jemně nožem a přeneste je do malty. Potom pošlete oloupaný a nakrájený jemně česnek, přidejte chmele-suneli, usušte adzhika, mletý pepř a protlačte ocot. Nyní opatrně potřísněte bouřkou. Přidání octa odhaluje neuvěřitelné vůně koření a zeleniny, které se shromáždily.

Pak směs výsledné chuťové směsi s rajčatovou pastou, nalijte do studené vody a sezoní se solí. Voda může být vyžadována méně nebo více, vše závisí na hustotě pasty, kterou jste si vybrali. Přidejte nejdříve o čtvrtinu méně z množství ingrediencí uvedených v seznamu složek a pak přiveďte omáčku na požadovanou hustotu. Počkejte, až se omáčka trochu vyživuje, podávejte na oblíbené pokrmy.

Snažte se udělat tuto omáčku na hroznové šťávě. Vyměňte je vodou a postupujte podle popisu popsaného výše pro všechny ostatní akce. V důsledku toho bude satsebeli hrát zcela novou chuť, která se jistě bude líbit.

Gruzínská tkemali omáčka z čerešňové švestky

Složení:

Pro 1 kg švestky:

sůl, společné - 2-4 lžíce.
voda 75 ml
luska horké červené papriky;
stroužky česneku - 5-8 ks;
velký svazek koriandru;
malá banda kopru;
mátou - 5 listů.

Příprava

Nejdříve odstraňte kosti z švestky, posypeme plody solí a počkáme na dřezu, aby se šťáva vyprázdnila. Položte sutou panvu na oheň, nalijte trochu vody, přivedete k varu a nechte několik minut vařit, míchání. Smažte malou nasekaný pepř a vařte ještě pár minut a přidejte drcené bylinky. Kuchněte po dobu 2 minut, přidejte drcený česnek do pyré. Míchejte a vypněte oheň. Omezte omáčku v mixéru tak, aby byla hladká. Omáčka Tkemali je připravena k použití.

V této fázi můžete přidat k omáčce lžíce hroznového nebo jablečného octa a další oblíbené pikantní koření. Ready tkemali lze skladovat v chladničce ve skleněné nebo keramické nádobě s těsně uzavřeným víkem.

Tato omáčka může být také sklizena pro budoucí použití. Za tímto účelem musí být tkemali ještě horké nalít před dříve sterilizované nádoby, uzavřeny víčky a poslány na pár dní pod deky pro samo-sterilizaci. Taková omáčka je dokonale uložena ve sklepě nebo na polici chladničky.