Houle julienne je ideální horké předkrm, které lze podávat individuálně u stolu - v parmice, nebo udělat malebné společné jídlo, které bude korunováno chutnou zlatou krustou roztaveného sýra.
Jak připravit juliennu z žampionů v multivarkách, jsme již vyřešili, takže teď budeme věnovat pozornost trochu klasickým způsobům přípravy.
Recept na julienne z žampionů
Složení:
- žampiony - 500 g;
- cibule - 1/2 ks;
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- bílé suché víno - 1/4;
- kysaná smetana - 3/4 položek;
- krém - 1/2 lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- tvrdý sýr.
Příprava
V pánvi se rozetřete 2 lžíce másla a projděte ho nejprve jemně nakrájenou cibulí a poté, co se změní na zlato, přidejte žampiony žampionů na tenké talíře. Jakmile se přebytečná vlhkost z hub vyplaví, přesuňte pánvi ze smažky do jakékoliv nádoby na pečení.
V pánvi rozpusťte zbytky oleje a přidejte do něj bílé víno. Vařte víno několik minut, abyste odpařili alkohol, a přidejte kyselou smetanu a smetanu. Smažte smetanovou omáčkou se slaninou a pepřem na chuť a přivedeme k varu. Pokud je omáčka příliš vodnatá, přidejte čajovou lžičku mouky.
Naplněnou omáčku naplňte houbami a cibulí a pokropíme misku vrstvou strouhaného sýra. Pečeme houbový julien z žampionů 10 minut při 180 stupních. nebo až se sýr roztaví a lpí na zlatou kůru.
Julienne z žampionů a kuře
Složení:
- kuřecí filé - 1 ks;
- žampiony - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- strouhaný sýr "Mozzarella" - 400 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 1 čajová lžička;
- krém - 1/2 lžíce;
- muškátový oříšek - pinch.
Příprava
Kuřecí filetka se vaří a rozpadá na vlákna. Pokud neuvažujete o kaloriích - můžete nakrájet kuře na malé kousky a rychle si smažit v rostlinném oleji.
Cibule nakrájíme na poloviční kroužky a projdeme do pánve do zlatohnědého. K cibuli přidejte tenké plátky hub a smažte je dohromady, až se tekutina úplně odpaří z hub.
V další pánvi roztát maslo a smažte mouku. S tenkou tekoucí smíchejte do krému smetany a rozmícháme, až se vytvoří hrudky. Osušte omáčku se slaninou, pepřem a muškátovým oříškem.
Jakmile omáčka ztuhne, přidejte k tomu hrst sýra a promíchejte, dokud se nerozplyne. Rozšiřujeme houby s cibulí a kuřecím masem v pánvi s omáčkou, posypeme zbytkem sýra s miskou. Juliennu připravujeme z žampionů v pánvi pod víkem, až se sýr roztaví.
Julienne s žampiony se smetanou a zakysanou smetanou
Složení:
- velké žampiony - 20 kusů;
- cibule - 1 ks;
- bílé suché víno - 1 položka;
- smetana - 1 položka;
- zakysaná smetana - 1/3;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 3 položky;
- Podzemní muškát - pár pinch;
- sůl, pepř;
- strouhaný tvrdý sýr - 2 polévkové lžíce.
Příprava
Plátky hub jsou smaženy v rostlinném oleji až do
V samostatné pánvi smažte mouku v oleji a přidejte výslednou směs do pánve s omáčkou. Dále položíme strouhaný sýr, připravíme ho a pečlivě promícháme. Julienne z šampiňónů v kokotnitsy nebo vařit v tartlets. Podložku pod gril jsme položili, aby sýr hnědli a sloužili ke stolu s krutony.