Eclairs s pudinkem jsou nejznámější koláče. Většina lidí si myslí, že tento lahodně lahodný dezert je velmi obtížné připravit. Ve skutečnosti je snadné vařit.
Historie tohoto pečiva je založena na počátku 19. století. Přeloženo z francouzštiny, slovo "eclair" znamená "blesk". Předpokládá se, že tento název jim byl dán vzhledem k charakteristickému lesku čokoládové glazury na jejich povrchu. Fakta o narození eclairs jsou velmi málo, ale mnoho historiků připisuje jejich pohled do rukou šéfkuchaře královské rodiny Marie Antoine Karem. Kalorie eklairů s pudinkem jsou vysoké - na 100 gramů produktu se získá 439 kcal. Nejvíce ve sklenících s pudinkem obsahují sacharidy - téměř 36,5 gramů.
Pokusme se připravit tento lahodný dezert podle klasického receptu pro eclairs s pudinkem.
Takže pro test potřebujeme následující produkty: 100 gramů másla, 200 gramů mouky, 250 ml vody a 4 vejce. Maso vložte do pánve (pokud není slané, pak přidejte špetku soli) a nalijte do vody. Při středním ohřevu přivedete k varu, aby byl olej zcela rozpuštěn. V roztaveném oleji nalijte mouku, důkladně promíchejte a podržte sporák, dokud se neváří mouka. Musí se vytvořit homogenní sraženina. Nalijte do velké mísy velmi studené vody a vložte do ní nádobu s menším objemem s těsto. Několikrát promíchejte, až se těsto ochladí. Mícháme do misky vajec a postupně přidáme těsto. Správná konzistence připraveného těsta může být definována následovně: pokud špachtlička protřepete, těsto se oddělí od celé čepelky a spadne do misky. Těsto položíme na připravený plech s pečivem nebo dvěma lžičkami. Pečte je po dobu prvních 20 minut při teplotě 200 stupňů a poté po 10 minutách při teplotě 150 ° C. Nejdůležitější není otevřít troubu během pečení.
Pro puding, nalijte 40 g cukru v hrnci, nalijte 400 ml mléka a trochu vanilky. Chraňte ho, dokud se cukr úplně nerozpustí. Samostatně promíchejte 4 žloutky, 40 gramů mouky a 40 gramů práškového cukru. Nalévejte do žloutkové směsi z desky, dobře promíchejte a nasaďte na oheň, dokud nehustní (v žádném případě nevářejte). Jakmile hmota ztuhne, vyjměte z tepla a ochlazujte. Nyní pokračujte v vyplňování eklairů.
Můžete použít jednu ze tří metod:
Prvním způsobem je punčochování špiček s špičatou tyčinkou na jednom nebo dvou místech a naplnit je krémovým pytlíkem pomocí cukrovinkového pytle. Povrch pokryjte teplou čokoládou.
Druhou cestou je naplnit eclair smetanou nahoře a posypat strouhnutím připraveným z rozbitých nebo neúspěšných eclairs. Stroužku lze smíchat s lžičkou kakaového prášku. A posypeme práškovým cukrem.
Třetím směrem je obrobek nahoře ponořením do teplého fudge nebo roztavené čokolády. Po ochlazení je nakrájejte na polovinu a odložte konzervovanou špičku. Lžíci naplňte druhou polovinu, položte zasklenou část obrobku nahoře a jemně jej zatlačte.