Vyrábí se opravdový maďarský guláš , obvykle z hovězího masa, ale varianta vaření tohoto jídla s rybami je méně kalorická a autentická. Odrůdy rybího guláše, stejně jako jeho analog pro maso, je mnoho, ale všechny jsou založeny na několika základních složkách. Budeme věnovat pozornost tradičnímu způsobu vaření a inovacím - s rybami a smetanou.
Recept na guláš z ryb
Složení:
- česnek - 4 stroužky;
- filet z ančoviček - 4 ks;
- cibule - 1 ks;
- celer - 1 stonka;
- mrkev - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť;
- rajčata ve vlastní šťávě - 800 g;
- voda - 1 l;
- brambory - 500 g;
- filé halibuta - 750 g;
- bobkový list - 2 ks;
- tymián, petržel - pár větviček.
Příprava
Česnek se rozetře v maltě na konzistenci pasty spolu s štipkou soli. Přidejte filetu sardely do výsledné pasty a také ji brouste.
V peci ohřejte olej a smažte nakrájenou cibuli, celer a mrkev se štipkou soli. Po 5 minutách vaření přidejte zeleninu na cesnak a ančovičku a pokračujte v pražení na další minutu. Nyní je to obrácená rajčata , musí být zhruba nakrájená a přidána spolu se šťávou. Po 10-15 minutách dusení přelít misku vodou, přidejte nakrájené brambory, sůl, pepř a byliny. Oheň se po dobu 30 minut sníží na minimální a vířivou misku pod víkem.
Rybí filé jsou vyčištěny z kostí a ochuceny solí a pepřem. Nakrájejte na velké kusy filé filé v pekáči s gulášem a dusíme dohromady po dobu 5-10 minut. nebo dokud nejsou ryby připraveny. Připravený rybí guláš se podává teplý, s chlebovými krutony.
Jak vařit guláš z ryb v zakysané smetaně?
Složení:
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bílé suché víno - půl století;
- brambory - 3 ks;
- bobkový list - 1 kus;
- rybí vývar - 500 ml;
- tymián - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř;
- treska - 1 kg;
- zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- krém - 1 1/2 položek;
- čerstvou petrželkou.
Příprava
Krém a olivový olej se ohřívají v ohřívači a smaží se výsledná směs nakrájené cibule na 5 minut. Vyplňte
Přidejte loupané a nakrájené brambory, rybí vývar, bobkový list, tymián, sůl a pepř. Přivádíme tekutinu na teplotu varu, snižujeme teplo a dusíme, dokud nebudou připraveny brambory.
Odděleně zahřejte krém. Kousky rybího filé vložené do pece a nalijte teplou smetanou, přidejte kyselou smetanu, zakryjte misku víkem a dušte, dokud jsou ryby připraveny na nízké teplotě, aby se krém a zakysaná smetana nezamáčely.