Skutečný milovník grilování ví, že správně vařené vepřové žebra na výjezdu jsou mnohem chutnější než obvyklé kebabové šišky. Všechny jemnosti toho, jak si můžete vařit lahodné vepřové žebra na grilu, otevřeme v tomto materiálu.
Vepřové žebra na grilu - recept
Složení:
- třtinový cukr - 45 g;
- paprika - 5 g;
- Sušené chilli, mořská sůl - na chuť;
- Sušená cibule a česnek - 1 1/2 lžičky.
- hořčičný prášek - 1/2 lžičky;
- kečup - 240 ml;
- vepřové žebra - 3 kg.
Příprava
Připravte suchou směs pro tření žeber z třtinového cukru, papriky, sušeného chili, cibule, česneku, hořčice a soli. Po vyčištění řady žeber z přebytečných fólií a mastnoty je položte do suché ubrousky a rozetřete je pomocí vonné směsi. Od tohoto okamžiku mohou být žebry okamžitě položeny na vyhřívaný gril a je možné a žádoucí nechat marinády po celý den. Po chvíli položte žebra na uhlí a smažte po dobu 4-6 minut, v závislosti na teplu uhlí, pravidelně mažete kečupem a na povrchu vytvoříte sladkou lesklou kůru.
Vepřové žebra gril na grilu
Není žádným tajemstvím, že připravená grilovaná omáčka je plná přísad s písmenem "E" na začátku, zatímco homebrew nebude 100% podobný skladovacímu tělu, ale jistě to pomůže zachovat gastrointestinální zdraví.
Složení:
Pro marinády:
- vepřové žebra - 2,5 kg;
- rostlinný olej - 70 ml;
- citronová šťáva - 15 ml;
- cesnakové zuby - 5-6 kusů;
- Worcestershire omáčka - 15 ml;
- sójová omáčka - 45 ml;
- těstoviny z chilli papričky - 1 čajová lžička;
- mořská sůl - podle chuti.
Pro barbecue omáčku:
- kečup - 240 ml;
- pomerančový džus - 45 ml;
- cukr - 25 g;
- uzená paprika - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Rozdělte žebra na části, odstraňte je z pozůstatků filmů a mastnoty. Řezte žebra do plastové nádoby nebo do misky s hlubokým smaltem. Marináda na vepřové žebro na grilu je připravena na bázi citronově zbitého rostlinného oleje, který je pak doplněn chilli a strouhaným česnekem ve slané a pastovité. Pokud se jedná o moření, pak pravidlo "čím více, tím lépe", pak pokud je to možné, ponechte maso samo po dobu až 24 hodin, jinak bude pár hodin stačit.
Můžete si koupit láhev s grilovanou omáčkou a výrazně zkrátit dobu vaření, nebo můžete udělat domácí analog vařením kečupu v hrnci s pomerančovým džusem, trochou cukru a uzené papriky po dobu 10 minut.
Položte žebra na roštu nad ohněm a vařte po dobu 3-4 minut na každé straně a omýjte omáčku.
Vepřové žebra na grilu v medové omáčce
Samozřejmě můžete vařit vepřové žebry ve fólii pomocí trouby, ale na grilu silné teplo dodává maso nejen příjemnou lesklou kůru, ale také množství šťávy, které neteče kvůli přítomnosti stejné kůry.
Složení:
Pro marinády:
- vepřové maso - 2,5 kg;
- horké chilli - na chuť;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- zelená cibule - 5 peří;
- limetová šťáva - 25 ml;
- cibule - 40 g;
- špetka muškátového oříšku a tymiánových listů.
Pro omáčku:
- kečup - 80 ml;
- med - 120 ml.
Příprava
Po přípravě vepřového žebra a mixéru připravte marinádu z česneku, pažitku s chilli, z obou druhů cibule, limetového džusu, muškátového oříšku a tymiánu. Páté čajové lžičky výsledné pasty, odložte a zbytek mletí maso a nechte alespoň pár hodin.
Zbývající marináda se mísí s teplým medem a kečupem v sladké horké omáčce. Vařeno vepřové žebro na grilu po dobu 7-9 minut z každé strany, pravidelně mazání medové omáčky.