V naší době je obtížné si představit nádobu bez omáčky, která jí vždy dává bohatší a neobvyklou chuť. Existuje mnoho druhů omáček, ale chceme se zastavit na omáčce z džusu z granátového jablka, který je vhodný pro maso a ryby a dokonale odráží jejich chuť.
Granátová omáčka "Narsharab"
Pro výrobu granátové omáčky "Narsharab", která je pokrmem z azerbajdžánské kuchyně, budete potřebovat pouze čerstvé granátové jablko a sůl. Množství ovoce, které určujete sám, závisí na tom, kolik konečného produktu chcete získat. Sůl je přidána podle vašich představ.
Příprava
Než si vyrobíte omáčku z granátového jablka, musíte si vybrat zralé šťavnaté ovoce. Poté je vyčistěte a zrnky sklopte do velké hluboké pánve. Dejte ho na oheň a stiskněte zrno s dřevěným tolkushkoy. Když nechávají šťávu - míchají a nadále rozdrtí. To dokud nebudou kosti z obilí bílé.
Poté položte hodně hrnec do cedníku, nasaďte ho na misku, aby nedošlo k odtoku šťávy, a znovu protlačte a rozmícháme zrna. Když nemáte nic, co byste mohli vytlačit, odstraňte cedidlo a vložte džus do misky na oheň a přivedete k varu a občas se míchá. Poté snížíte teplo a při míchání vařte šťávu, dokud nebude hustá. Připravená omáčka by měla mít konzistenci trochu kyselější než zakysanou smetanou. Vypněte oheň a přidejte sůl, pro omáčku o hmotnosti 2,5-3 kg asi 1 čajovou lžičku.
Přidejte produkt do chladného stavu, nalijte jej přes plechovky a uložte do chladničky. Tato omáčka z granátového jablka je ideální pro maso a ryby.
Granátová omáčka pro šišky
Je prostě nemožné si představit kešu šišky bez omáčky, takže místo toho, abychom si koupili připravené koření s pochybnou kvalitou, řekneme vám, jak si vyrobit omáčku z granátového jablka sami.
Složení:
- šťáva z granátového jablka - 1 položka;
- cukr - 1 čajová lžička;
- červené sladké víno - 1,5 položek;
- škrob - 1/2 lžičky;
- česnek - 2-3 stroužky;
- sůl - 1 čajová lžička;
- drcená zeleň bazalky - 2 lžíce. lžíce;
- černá a červená paprika - na chuť.
Příprava
Granátové džusy s 1 sklenicí vína, přidáním soli, cukru, pepře a česneku prochází lisem. Dejte tuto směs na pomalý oheň a přivedete k varu. Poté zakryjte pánvi víkem a pokračujte v omrznutí omáčky dalších 20 minut. Pak zředíme škrob v pozůstatcích vína a nalijeme tuto směs do omáčky. Pokračujte v vaření, dokud se neztuhne. Hotová omáčka vypne, ochladí a podává masa. Nejlepší je kombinovat s vepřovým nebo jehněčím šištem, ale s jiným druhem masa lze také použít.
Turecká omáčka z granátového jablka
V Turecku je pomerančová omáčka velmi oblíbená, podává se nejen rybí a masové pokrmy, ale také slouží jako salátový dresink. Hlavní rozdíl mezi tureckou omáčkou z granátového jablka a ázerbájdžánskou omáčkou spočívá v tom, že pro její přípravu se nepoužívá nic kromě granátových jablek, ani soli ani cukru.
Takže pokud chcete získat sladkou omáčku, zvolit kyselé granáty a mít krásnou rubínovou barvu, nepoužívejte ovoce s růžovými semeny. Z 2,5 kg granátového jablka budete mít asi 150-200 g omáčky. Zralé granáty čisté a vymačkejte z nich šťávu pomocí odšťavovače. Pokud ji nemáte, vložte zrna do misky a
Připravte čerstvě vymačkaný džus na středním ohni, poté, co začne bublat, snižte teplo a pokračujte v vaření šťávy, mícháním, dokud se z něj tekutina nevypaří a neztuhne. Nezakrývejte pánvi víkem. Pokud během pečení vznikne spousta pěny, odstraňte ji lžící. Finální omáčka v lahvích, nechat vychladnout a vložit do ledničky.
Pokud chcete doplnit arzenál recepty omáčky na ryby nebo maso, pak připravte pesto nebo tkemali omáčku . Bon appetit!