Polní polévka vpravo může být považována za jednu z hlavních vlastností ruské kuchyně, která až dosud neztrácí svou důležitost. Technologie vaření takové nádoby, i když se vyznačuje svou jednoduchostí, ale stále potřebuje čas, z nichž většina je namáčení hrášku. Rozhodli jsme se podrobně vyprávět, jak rychle uvařit hrachu na polévku s vlastními rukama.
Jak namočit hrášek na polévku?
Nejvíce zřejmým způsobem rychlé vaření je namáčení hrášku na polévku. Rychlá taková technika může být nazývána poměrně, protože to trvá několik hodin, než se namočí, ale vaření je výrazně sníženo a nakonec je hrášek vroucí na konzistenci pyré.
Opláchnutý hrášek by měl být nalit s velkým množstvím čerstvé studené vody a nechat ji. Otázka, kolik si namočit hrách na polévku, neztrácí svou důležitost: zpravidla luštěniny jsou ponechány zhruba čtvrtinu dne, je možné po celou noc, ale ne více, jinak může hrach zkvasit. Po uplynutí doby jsou luštěniny opláchnuty a poslány k vaření v částech čerstvé vody bez přísad. Vaření po dlouhém namáčení netrvá déle než hodinu, zatímco během vaření množství vody klesá, takže nezapomeňte nalijte čerstvou tekutinu.
Snižte dobu namáčení a vaření luštěnin můžete používat moderní gadgets, například multivary nebo tlakové hrnce. Před vařením hrášku na polévku jsou fazole namočené po dobu několika hodin. Po usnutí v tlakovém sporáku a vaření pod tlakem po dobu přibližně půl hodiny se vaření ve více místech uskuteční v režimu "Quenching" po dobu dvou hodin.
Jak vařit hrachovou polévku na hrách?
Navzdory skutečnosti, že z vědeckého hlediska je hrach lepší namočit, aby odstranil látky, které z něj brání trávení, mnoho hospodyňek, aby ušetřilo čas na přípravu polévek, našlo způsob, jak trávit luštěniny do stavu pyré, s výjimkou namáčení.
První metoda je jednoduchá: zvolte drcený hrách. Pak se vyvarujete zbytečných potíží s namáčením a připravená polévka se vyvine silným a pyré. Před vařením je nakrájený hrach omytý na čistou vodu a potom vložen do vroucí vody (nebo vývaru ).
Dalším způsobem, jak vařit hrach pro ty, kteří mají rádi polévky, je přidávat k tomu brambory asi půl hodiny po začátku vaření. Navíc, že brambor pomáhá dělat polévku hustší a krémovou, také podporuje trávení samotných luštěnin.
Mnoho lidí trvá na tom, že je lepší, aby byl hrach s vodou co nejpozději, nejlépe před vařením. Tedy ihned po bodě varu se hrách umyje a teprve pak jsou pokryty hrncem. Poté bude proces vaření trvat asi hodinu, sůl, jako obvykle, by mělo být pouze na samém konci. Doba vaření může být zkrácena, pokud se rozhodnete vytvořit více polévku s celozrnným hráškem
Pokud se hrach v polévce nevysychá, pak může být kyselý s kyselinou. Malé množství sody podporuje rychlé změkčení škrobového jádra luštěnin, což vede k trávení doslova do stavu pyré. Přidejte sódu ke hrábě po vroucí vodě. Průměrná špetka, asi čtvrtina čajové lžičky, dost k varu malý hrnec hrachu. Obávám se, že hotový hrášek nebude mít sódu, nestojí za to, co je nejdůležitější, že to nebylo moc. Samozřejmě, že tato metoda je vhodná v případě, že se chystáte dát do polévky je hotový hrášek.