Palačinky - tenké pečené nebo smažené výrobky z kulatého tvaru z tekutého těsta - tradiční pokrm v kulinářských kulturách mnoha národů. Praxe připravování placky byla tvořena z pregraduálních časů, měla rituálně-sakrální charakter, je spojena se slunečními měsíčními cyklickými jevy a kalendářními kulty.
Obvykle při přípravě těsta na palačinky používají pšenici a také ječmen, pohankou a ovesnou mouku nebo jejich směsi. Palačinky jsou vařené na droždí a bezdozhzhevye. Testovací kompozice může obsahovat vejce a tekuté mléčné výrobky: mléko, kefír, jogurt a podobně.
Těsto pro palačinky je někdy vyrobeno na základě piva, my vám řekneme, jak si můžete vařit. Známý pěnivý nápoj dává výrobkům zvláštní chuť a vůni. Vzhledem k tomu, že pivo je provzdušněné, jsou palačinky puchýřovité nebo dokonce s otvory, samozřejmě, pokud je těsto mírně bičováno.
Tenké palačinky na recepci piva a mléka
Složení:
- Pšeničná mouka nebo směs mouky z různých obilovin - 1 měřítko;
- mléko - 1 měřítko;
- pivo lehké nebo tmavé, nejlépe čerstvé živé - 1 měřítko;
- vejce kuře - 1-2 na 1 šálek mouky;
- sůl - 2 špetky na 1 šálek mouky;
- soda - 1 špetka na 1 šálek mouky.
- mleté koření - dle uvážení;
- kousek sádla nebo másla (roztavené máslo nebo zelenina).
Příprava
Smíchejte v misce s mlékem, pivem, vejci, sůlmi, sodou, kořením a prosívanou moukou. Koření se vybírá v závislosti na plánovaných náplních a obecně na tom, co je třeba dát s palacinkami - sladký bratranec, vanilka, šafrán, červená paprika, zbytek - na neslazené potraviny.
Měli byste dostat dostatek tekutého těsta, stejně jako kefír. Mírně ji porazíte šlehnutím, abyste obohatili mikročástice plynu opouštějící pivo.
Ohříváme pánev (je lepší, když se jedná o speciální panvici). Požár je nejlépe omezen na středně nízkou.
Namočte spodní část pánve na smažení, nasypte kousek tuku na vidličku nebo máslo se silikonovým kartáčem.
Nalijte část těsta do pánve, která se rovnoměrně rozšiřuje po povrchu. Po 1-4 minutách (v závislosti na hustotě těsta a síle ohně) otočte placičku na druhou stranu. Střílíme 2-3 minuty a dáme je na misku (budeme si myslet, že se to neprojevilo jako pauza). Stejným způsobem pečte zbývající lívance a přidejte je na sebe.
K palačinkám můžete dát tvaroh, kysanou smetanu, med, džemy, různé tlusté omáčky, lehce slaný kaviár, smažené mleté maso s cibulí a / nebo jinými. Obvykle se podávají palačinky s nesladenou náplní, vodka, silné víno, bobule a likéry, v dezertním provedení - čerstvý čaj nebo kompot, můžete mít kakao nebo kávu.
Pikantní palačinky na pivu a jogurtu - recept
Sesamový olej, sójová omáčka a citrónová šťáva dávají palačinkám zvláštní chuť a aromatické odstíny, které vám připomínají pan-asijskou kuchyni.
Složení:
- Pšeničná mouka nebo směs mouky z různých obilovin - 1 sklo;
- kefír - 200 ml;
- pivo lehké nebo tmavé, nejlépe čerstvé - 200 ml;
- kuřecí vejce - 2;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sezamový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- soda - 1 špetka;
- koření (zázvorový koriandr, kmín, fenykl) - dle uvážení;
- kousek sádla nebo másla (roztavené máslo nebo zelenina).
Příprava
Smíchejte v misce s pivem, kefírem, vejci, sójovou omáčkou, soda, citrónovou šťávou, sezamovým olejem a kořením. Přidejte prosévanou mouku a míste těsto se směšovačem. Pokud se to stalo hustě - přidáme více piva.
Pečená pánvi dobře zahřejeme a namazáme ve smaženém nebo máslovém těstíčku. Smažte palačinky trestem. Podáváme pikantní omáčky s rybami, masem, houbovými a zeleninovými výplněmi a / nebo občerstvením.