Koncem jara a začátkem léta je skvělý čas na přípravu pokrmů z šťovíku, protože se v tomto období objevují jasně kyselé greeny. První věc, která vám přichází na mysli - lehká polévka z šťovíku, kterou lze podávat teplým a studeným, jako lehké jídlo pro horký den.
Zelená kapustová polévka s šťávou, smetanou a vejcem
Složení:
- mrkev - 140 g;
- brambory - 300 g;
- sorrel - 260 g;
- zeleninový vývar - 2 l;
- krém - 200 ml;
- mouka - 10 g;
- vařené vejce pro podávání.
Příprava
Po odlupování bramborových hlíz a mrkve je nakrájíme na kostky a vaříme, dokud se nezkusí v zeleninovém vývaru. Jakmile se zelenina změkne, dáváme velké plátky šťovíku a počkáme na pár minut, dokud nezmizí. Mezitím vaříme mouku ve studené smetaně a nalijeme ji do polévky. Po opakovaném varu vyjměte panvu z ohřevu a nalijte polévku z čokolády na misky. Podávejte s vařenými vejci.
Zelená kapustová polévka s kopřivou a šťovíkem
Složení:
- máslo - 55 g;
- banda zelené cibule;
- listy šťovíku - 3 položky;
- listy z kopřivy - 4 položky;
- rostlinný nebo kuřecí vývar - 1,2 litru;
- vaječný žloutek - 2 kusy;
- zakysaná smetana.
Příprava
V hlubokém kastrolu roztavíme máslo a vložíme rozdrcenou zelenou cibuli s listy šťovíku a kopřivy. Zelená ponechává přebytečnou vlhkost, přivede k varu kuřecí nebo zeleninový vývar a sezoní ho solí. Přemístěte dušené zeleniny do vývaru a vaříme několik minut při nejnižším teple. Rozkrájejte zakysanou smetanou žloutky a postupně vylijte panenku z horké polévky. Zmírněte směs tak, aby se při nalévání do pánve nehoupala. Teplou smetanou omáčkou smícháme s kapustovou polévkou a lžící nádobí na talíři.
Pokud se rozhodnete vařit polévku z kopřiv a šťovíku v multivarku, který použijete tento recept, pak v misce položte zeleninu do oleje a poté jej naplňte vývarem. Vaření polévky není nutné, po varu kapaliny, je nejlepší okamžitě vypnout zařízení a nalijte smetanovou omáčkou.
Jak se vaří zelená kapustová polévka z konzervovaného šťovíku?
Složení:
- zeleninový vývar - 1,5 litru;
- rostlinný olej - 15 ml;
- pór (bílá část) - 1 kus;
- konzervovaná šťávy - 300 g;
- suché bílé víno - 180 ml.
Příprava
Po zahřátí oleje v hrnci ušetříme na něm tenké kroužky pórek, dokud nejsou měkké. Přidejte cibuli s bílým vínem a nechte jej odpařit. Přidáním vína na základnu polévky se svalovost hotového pokrmu bude mnohem více. Mix cibule s šťávou a okamžitě vylijte vroucí vývar. Vyjměte hrnce se zelnou polévku z ohně a polívejte polévku přes desky. Hrst kopru a lžíce zakysané smetany není nutné, ale velmi žádoucí.
Shchi z čerstvé šťovík s mladým zelím
Jsme zvyklí vidět klasickou ruskou kapustovou polévku na bázi kapusty, ale co když rozdrtíme klasiku s velkorysou hrstkou kyselých šťavelických zelených? Vyvstane nová tvář dlouhého známého jídla, která zřekne menu každodenního jídla bez ohledu na jeho jednoduchost.
Složení:
- mladé zelí (nasekané) - 2 položky;
- spousta šťovíkových listů;
- brambory - 90 g;
- cibule - 60 g;
- kuřecí vývar - 1,9 l;
- máslo - 35 g;
- vařené vejce, zakysaná smetana, zelená - pro podání.
Příprava
Opláchněte listy šťovíku a nakrájejte je na husté slámy. Bramborové hlízy a cibuli odlupujte náhodně.
Tavte máslo v hrnci a uložte na ni cibulky, dokud nebude světle zlatý odstín. Přesuňte cibuli pečenou ve vařícím bujónu spolu s bramborami a vaříme 15 minut. Pošlete zelí listy na polévku a pokračujte v vaření po dobu dalších 7 minut a po vypnutí varné desky položte šťovík dolů. Podáváme zelnou polévku s vejcem, bylinkami a zakysanou smetanou.