Satsivi je tradiční gruzínská omáčka a název pro skupinu pokrmů z masa, ryb a drůbeže, které jsou vařené v této omáčce. Základem omáčky jsou mleté vlašské ořechy, koření a česnek - tradiční přísady, které se v mnoha jídlech gruzínské kuchyně běžně používají.
Vaření satsivi není obtížné, ale ještě menší potíže čekají majitelé různých druhů, recepty, o které se budeme podílet v tomto článku.
Satsivi z kuřecího masa
Složení:
- kuřecí stehna nebo steaky - 1 kg;
- česnek - 1 hlava;
- cibule - 4 ks;
- šafrán - 2 lžičky;
- hops-suneli - 2 lžičky.
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- vlašské ořechy - 300 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- vody.
Příprava
Začněme s kuřecím masem. Mýdlová dno multicquark šálku s rostlinným olejem a pokryjeme vrstvou napůl nakrájené cibule a česneku. Na cibulové polštářce položíme kuřecí stehna a steaky, mírně sůl a pepř. Pokud připravujete satsivi v multivariačním "Panasonic", nastavte režim "Pečení" po dobu 40 minut a nechte kuře připravené.
Mezitím můžete řezat samotnou ořechovou omáčku. Pro přípravu jsou vlašské ořechy mleté na mouku pomocí mixéru, kávovaru nebo mlecího stroje na maso. Stejně tak rozemlete zbývající cibuli a česnek a kombinujte je s ořechovou moukou. Spálila jsme základnu na šafránovou omáčku, chmel-suneli, sůl a papriku, po níž neustále mícháme, zředíme hmotu teplou vodou, dokud se nedosáhne omáčky krémové konzistence. Na konci vaření vylejte kuře s výsledným satsivi, přepněte do režimu "Quenching" a pokračujte v vaření po dobu 1 hodiny.
Připravené jídlo úplně vychladlo (satsivi podávalo studené), pak posypeme nasekané semena z koriandru a / nebo granátového jablka.
Satsiviho recept v multivariátu
Složení:
- lilek - 500 g;
- vlašské ořechy - 200 g;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- rostlinný olej;
- květy - 2 pupeny;
- šafrán - špetka;
- ocet - 1/4 položky;
- koriandrová půda - 1 čajová lžička;
- hops-suneli - 1 čajová lžička.
Příprava
Lilek je nakrájený na polovinu, ale až do konce, aby vypadal jako "kapsa" pro naši omáčku. Odřezáme stonku ze zeleniny a vložíme ji do horké slané vody po dobu 10 minut.
Mezitím se chystáme připravit satsivi omáčku. Cibuli a česnek rozemlejte do mixéru a mícháme s vlašskými ořechy. Přidejte do ořechové pasty hlínu, malou šafrán, koriandr a chmel-suneli. Namíchejte ocot s 2 díly horké vody a zředte je ořešným máslem až do krémové konzistence. Část omáčky se vloží do kapes a zbytek vařte 1/2 šálku vody a nalijte lilku. Pokud připravujete satsivi v multivarke "Redmond", nastavte režim "Quenching" na 1 hodinu. Připravte připravenou misku a podávejte ji stolu a posypte čerstvými koriandry.
Jak vařit satsivi z kuřecího masa v multivariačním?
Složení:
- kuře - 1 kostra (asi 500 g);
- vlašské ořechy - 250 g;
- cibule - 3 ks;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- zelený koriandr - 1 banda;
- šafrán - 1 špetka;
- zemní hřebíček - špetka;
- sůl, pepř - na chuť;
- zrna granátového jablka - 1 hrst;
- rostlinný olej.
Příprava
Nakrájejte kuře na malé kousky střední velikosti. Cibule jsou nakrájeny na polokroužky střední tloušťky. Vlašské ořechy jsou rozemleté na mouku a smíchány s nakrájenými bylinkami, česnekem, rostlinným olejem a kořením. Maso masy s konzistencí nízkotučné smetany. Vyplňte výslednou omáčku s kuřecími kousky v multivarkách a nastavte režim "Quenching" po dobu 1,5 hodiny. Připravte připravenou misku před podáním a posypeme semínkem z granátového jablka.